જો તમે કોઈ વિશિષ્ટ પ્રસંગ માટે રસોઇ કરી રહ્યાં હો, તો તમારા રાત્રિભોજન મહેમાનોને વાહન માટે ડુક્કરના ખભાના રોસ્ટ માટે આ રેસીપી અજમાવી જુઓ. ડુક્કરના ખભા ભઠ્ઠી સસ્તી છે, પરંતુ જ્યારે તે યોગ્ય રીતે તૈયાર થાય છે ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે કે તે સાબિત કરે છે કે તમે છાપ બનાવવા માટે માંસના બારીક કાપ પર ઘણો રોકડ છોડવાની જરૂર નથી.
આ રેસીપી સાથે, ભઠ્ઠીમાં શુષ્ક મસાલાના લોટમાં મેરીનેટ થાય છે અને તે પછી સંપૂર્ણતાને ટેન્ડર કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ધીમો-શેકેલા. ડુક્કરની ભઠ્ઠીમાં માંસનો એક સરળ કટ પણ ભાગમાં નાંખવાનો નથી, કારણ કે તે હાડકાંમાંથી કોતરણી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અને તે ગામડાંની-શૈલી (મોટા હિસ્સામાં) માં સેવા આપે છે.
શુષ્ક ઘસવું વિશેની સુવાર્તા એ છે કે તે ચિકન પર સમાન રીતે સ્વાદિષ્ટ છે, બન્ને સંપૂર્ણ ચિકન અને ચિકન ભાગો. તેથી, જો તમે એક જ સમયે ડુક્કરની પાસ્તા અને ચિકન તૈયાર કરવા માંગતા હોવ, તો આ રેસીપીનો શુષ્ક રુકો ભાગ બમણી કરો. આ રેસીપી અનુસરવા માટે સરળ છે, તેમ છતાં, marinade બનાવવા માટે સમય લે છે, તેથી આ વાનગી બનાવવા માટે છેલ્લા મિનિટ સુધી રાહ ન જુઓ. ઓછામાં ઓછા થોડા દિવસો સમય પહેલા બનાવવાની યોજના બનાવો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 થી 5 પાઉન્ડ ડુક્કરના ખભા ભઠ્ઠીમાં
- 1/4 કપ ભુરો ખાંડ (પેક્ડ)
- 2 tablespoons
- પૅપ્રિકા (મીઠી હંગેરિયન)
- 2 ચમચી
- મીઠું (કોશર)
- 1 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 1 ચમચી
- લસણ પાવડર
- 1 ચમચી
- ઋષિ (સુકા, ઘસવામાં)
- સ્વાદ માટે: તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- શરૂ કરવા માટે, ડુક્કરના ખભામાંથી ખડતલ ત્વચાને ટ્રિમ કરો, માંસ પર 1/4 ઇંચનું ચરબી ચરબી છોડો.
- પછી, ઝટકવું એકસાથે ભુરો ખાંડ, પૅપ્રિકા, મીઠું, ડુંગળી પાઉડર, લસણ પાવડર, ઋષિ અને મરીનો સૂકી ઘસવું. જો તમારી પાસે ઝટકવું ન હોય તો, અવેજી તરીકે ફોર્કનો ઉપયોગ કરો.
- ડુક્કરના ભઠ્ઠીના બાહ્યમાં સૂકી ઘસવું. મોટા પ્લાસ્ટિકના બેગમાં ડુક્કરને મુકીને સીલ કરો અને રાતોરાત બે દિવસ સુધી ઠંડું કરો.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી ડુક્કરને 30 મિનિટ પહેલાં ભઠ્ઠીમાં નાંખો અને ઠંડુ થવા માટે ઓરડાના તાપમાને આરામ આપો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂર્વમાં 425 એફ. આગળ, વરખ સાથે છીછરા શેકેલા પૅન લાઇન કરો અને શેકેલા રેક શામેલ કરો.
- તૈયાર પેનમાં રેક પર ડુક્કરના ખભાને અને 30 મિનિટ સુધી ભઠ્ઠી મૂકો. 325 F. નીચે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો. વધારાનું 120 થી 150 મિનિટ ભુરો, જ્યાં સુધી માંસનો સૌથી મોટો ભાગ (અસ્થિને સ્પર્શ ન કરે) ત્યાં સુધી માંસ થર્મોમીટર પર 170 ફરે પહોંચે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ડુક્કરનું ભઠ્ઠી ભરવા, પટ્ટી સાથે તંબુ કાઢો અને સેવા માટે કોતરવામાં પહેલાં ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ માટે આરામ આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 651 |
| કુલ ચરબી | 38 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 242 મી |
| સોડિયમ | 837 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 66 ગ્રામ |