હંગેરીયન એસ્ટરહઝી ટોર્ટ એક સમૃદ્ધ ડેઝર્ટ છે જેમાં ચોકલેટ ફ્રુટક્રૅન્ડનો સમાવેશ થાય છે જે સ્પોન્જ કેકના ચાર સ્તરો વચ્ચે સૅન્ડવિચ્ડ છે. તેને હંગેરીના 19 મી સદીના રાજકુમાર એસ્ટરહઝીને નામ આપવામાં આવ્યું છે, જે ઑસ્ટ્રિયન રોયલ્ટી (અને તેમના તમામ કલ્પિત મીઠાઈઓ!) નજીકના એક પરિવાર છે.
આ એક પરંપરાગત ઓલ્ડ વર્લ્ડ રેસીપી છે, તેથી તે થોડો સમય લેશે, પરંતુ વાહિયાત હિમસ્તરનો પ્રકાર કે જે kneaded શકાય છે, કેટલાક કલાકો માટે ripened અને remelted નથી.
તમને જરૂર પડશે
- સ્પોન્જ કેક માટે:
- 5 મોટા ઇંડા (યોલ્ક્સ)
- 1 3/4 ઔંસ ખાંડ
- 1 3/4 ઔંસ બદામ (જમીન, અદલાબદલી નથી)
- 2 1/2 ચમચી લોટ (તમામ હેતુ)
- 3 મોટી ઇંડા (ગોરા, સખત માર માર)
- 1/2 લીંબુ (નો રસ, અથવા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વેનીલા)
- ચોકલેટ બટરક્રમ માટે:
- 10 ઔંસ ચોકલેટ (સેમિસેટ, અદલાબદલી)
- 1 પાઉન્ડ માખણ (નરમ, નકામું)
- 5 મોટા ઇંડા (ગોરા)
- 1 કપ ખાંડ
- જરદાળુ ગ્લેઝ માટે:
- 1/4 કપ જરદાળુ જામ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ પાણી સાથે મિશ્ર ઓગાળવામાં)
- સરળ ફાંડેન્ટ આઇસીંગ માટે:
- 3 કપ ખાંડ (હલવાઈ ')
- 1/4 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈ સીરપ (પ્રકાશ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- 2 ઔંસ ચોકલેટ (ઓગાળવામાં સેમિસેટ 1/4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રિત)
- 4 ounces બદામ (toasted અથવા કાતરી toasted)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્પોન્જ કેક માટે: હીટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ડિગ્રી ચર્મપત્ર વર્તુળ સાથે ચાર રેખા (8-ઇંચ) રાઉન્ડ પકવવાના પેન. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ચર્મપત્રથી એક (8-ઇંચ) રાઉન્ડ પેનને રેખા કરી શકો છો, પરંતુ તમારે આ કેકને ચાર સ્તરોમાં વિભાજિત કરવી પડશે.
- પ્રકાશ અને લીંબુ રંગીન સુધી ખાંડ સાથે ઇંડા ઝુકો હરાવ્યું. સખત માર ખાતી જમીનમાં બદામ છંટકાવ અને ધીમેધીમે છીંડા. ઇંડા ગોરા અને લીંબુનો રસ અથવા વેનીલાને કાળજીપૂર્વક ગડી જેથી તે સખત મારપીટને ફુગાવો નહીં.
- ટુકડો સખત તૈયારી પેન માં. ચાર પેન માટે, લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું અથવા જ્યાં સુધી કેક પૅનની બાજુથી દૂર નહીં આવે ત્યાં સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય છે. એક પાન માટે, 30-40 મિનિટ અથવા તળિયે સોનેરી સુધી ગરમીથી પકવવું. આ તવાઓને માં કૂલ
- વચ્ચે, ચોકોલેટ બટરક્રમ તૈયાર કરો : માઇક્રોવેવમાં હીટપ્રૂફ વાટકીમાં ચોકલેટ ફેલાવો જગાડવો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હેન્ડ મિક્સર સાથે, માખણને 2 મિનિટ માટે માથું, 3 મિનિટનું માધ્યમ અને 5 મિનિટ માટે ઊંચું પેડલ જોડાણ સાથે હરાવ્યું. મોટા બાઉલમાં પરિવહન કરો.
- મધ્યમ ગરમી પર ડબલ બૉઇલરની ટોચ પર ઇંડા ગોરા અને ખાંડ મૂકો. એક કેન્ડી થર્મોમીટર પર નરમાશથી 120 ડિગ્રી સુધી ઝલક. સ્વચ્છ અને સૂકા મિક્સર વાટકીમાં ફેરબદલ કરો અને સખત શિખરોના ફોર્મ સુધી 5 મિનિટ સુધી ઊંચામાં બલૂન ઝટકો મારશો. માખણ માં ઓગાળવામાં ચોકલેટ ગણો, પછી ઇંડા ગોરા માં ગણો.
- એસેમ્બલ કરો: સેવા આપતી તાટ પર, એક સ્પોન્જ કેકના સ્તરને મૂકો અને 1/4 ચોકલેટ બટરક્રેમથી ફેલાવો. છેલ્લી સ્પોન્જ કેક સ્તરથી વધુ 2 વાર અને ટોચનું પુનરાવર્તન કરો. બાજુઓ માટે છેલ્લી 1/4 બટરક્રેમ રિઝર્વ કરો રેફ્રિજેટ, આવરી, 1 કલાક.
- જરદાળુ ગ્લેઝ તૈયાર કરો: જરદાળુ મિશ્રણને તાણ અને ગ્લેઝથી સમગ્ર કેકની ટોચ પર બ્રશ કરો અને 15 મિનિટ સુધી ડ્રાય કરો.
- વચ્ચે, ફાંડેન્ટ આઇસીંગ બનાવો: નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધા fondant ઘટકો મૂકો અને સારી રીતે મિશ્ર સુધી જગાડવો. ઓછી ગરમી પર સેટ કરો અને ઓગળેલા સુધી જગાડવો. કેન્ડી થર્મોમીટર પર તાપમાન 100 ડિગ્રી કરતાં વધી જવા દો નહીં. જો ગ્લેઝ પૂરતી અપાર નથી લાગતું, તો વધુ હલવાઈ ખાંડ ઉમેરો.
- સ્ક્વિઝ બોટલમાં ચોકોલેટ-ઓઇલનું મિશ્રણ મૂકો અને કોરે મૂકી દો. ટર્ટ્ટે ઉપર ગરમ વાહિયાત રેડવું, જેથી સમગ્ર ટોચ આવરી લેવામાં આવે છે. જો બાજુઓની કેટલીક ડ્રોપ્સ, તે ઠીક છે કારણ કે તે આરક્ષિત બટરક્રેમથી આવરી લેવામાં આવશે. જો તે ખૂબ પારદર્શક દેખાય, તો તમારે બીજી કોટ લાગુ કરવી પડશે, પરંતુ આ એક સૂકાં સુધી રાહ જુઓ.
- જો તમે તેને પસંદ કરો છો, તો તે સુગંધ પહેલાં, સ્ક્વીઝ બોટલ લો અને ટોર્ટની ટોચ પર 4 અથવા 5 કેન્દ્રિત વર્તુળો દોરો. એક skewer અથવા છરી ની મદદ મદદથી, એક છાતી પેટર્ન બનાવવા માટે torte કેન્દ્ર મધ્યમાં 8 વખત ધાર પર તે થોડું ખેંચો.
- કાપી નાંખવામાં આવેલા બદામમાં દબાવીને, છાશની બાજુઓને ફ્રૉસ્સ્ટીંગ સાથે ફ્રૉસ કરો. સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રિજરેટ કરવું. સહેલાઇથી કાપીને કાપી નાખવા માટે, ઠંડું પડે ત્યારે કાટ કાપી નાખવો, પરંતુ સેવા આપતા પહેલા તે ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. આ એક ખૂબ સમૃદ્ધ ડેઝર્ટ છે, તેથી નાના સ્લાઇસેસ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.