આ પોલીશ કાર્પેથિઅન માઉન્ટેન ક્રીમ કેક રેસીપી કાર્પકા તરીકે ઓળખાય છે. તે વધુ શુદ્ધ ક્રેમોવકાના ખેડૂત સંસ્કરણ છે, જે પફ પેસ્ટ્રી સાથે બનાવવામાં આવે છે. Karpatka ક્રીમ puffs અને éclairs બનાવવા માટે વપરાય જ કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે, ફ્રેન્ચ માં pâte à choux તરીકે ઓળખાય છે. કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ સાથે ઢાંકીને, ડેઝર્ટ બરછટ, બરફથી ઢંકાયેલ કાર્પાથિયન પર્વતોના દેખાવ પર લઈ જાય છે, તેથી તેનું નામ. નીચે ભરવા ઉપરાંત, કાર્પેટકા સરળ પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- કણક:
- 1 કપ પાણી
- 10 ચમચી / 1 1/4 લાકડીઓ માખણ (નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા નકામી)
- 1/8 ચમચી મીઠું
- 1 કપનો લોટ (સર્વ હેતુ)
- 5 મોટા ઇંડા
- ભરવા: (અથવા ઉપયોગ કરો
- સરળ પેસ્ટ્રી ક્રીમ )
- 2 કપ દૂધ
- 1 કપ ખાંડ
- 2 tablespoons મકાઈ સ્ટાર્ચ (અથવા બટાટા સ્ટાર્ચ)
- 2 tablespoons લોટ (બધા હેતુ)
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 1 1/4 કપ / 2 1/2 લાકડીઓ માખણ (નકામી, નરમ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: હલવાઈ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- નોંધ: વિવિધ પગલાઓની ચિત્રો માટે નીચેના સૂચનોમાં વાદળી રેખાંકિત શબ્દો પર ક્લિક કરો.
- 375 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. હળવા કોટને 13x9-ઇંચનો પાન રસોઈ સ્પ્રે સાથે અને પછી ચર્મપત્ર કાગળની સાથે રેખા. અથવા કોટ અને રેખા બે નાના pans.
- કણક બનાવવા માટે: એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બોઇલ પાણી, માખણ અને મીઠું લાવવા જ્યારે માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં આવે છે, ગરમીથી દૂર કરો અને, લાકડાની ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, લોટને એકસાથે ઉમેરો. સ્ટોવ પર પાછા આવો અને 2 અથવા 3 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર જગાડવો કે જ્યાં સુધી કણક પેનની બાજુઓ સાફ કરે અને કોઈ બોલ બનાવે.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઇંડા એક સમયે એક જગાડવો, દરેક વધુમાં પછી, હાથથી અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર સાથે, સારી રીતે હરાવીને. આ સખત મારપીટ સરળ અને ચળકતા હોવા જોઈએ અને ચમચી માટે મજબૂત રીતે પકડી રાખવું.
- તૈયાર પેન (ઓ) માં કણક રેડવું, પરંતુ તે સરળ નથી. તમે કઠોર પર્વતની જેમ દેખાવ કરવા માટે તૈયાર ટોચ માંગો છો. ગરમીથી પકવવું 30 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને એક skewer સાથે ટોચ પર તમામ છંટકાવ અને અન્ય 10 મિનિટ સાલે બ્રે minutes બનાવવા અથવા ટોચ સુધી સોનારી બદામી અને સૂકા છે. પાનમાંથી દૂર કરો અને ભરવા પહેલાં વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે કૂલ દો.
- ભરણ ભરવા માટે: એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, દૂધ, ખાંડ, બટાટા સ્ટાર્ચ અને લોટને બોઇલમાં લાવો, વારંવાર ફરકવું. ગરમી ઘટાડો અને રસોઇ ચાલુ રાખો અને પુડિંગ જેવા ઘાટા સુધી ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ સુધી જગાડવો. વેનીલામાં જગાડવો બરફના પાણીમાં સ્નાન કરવા માટે ઓરડાના તાપમાને ઠંડું, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ખાતરી કરો કે 2/2 લાકડીને માખણવાળા માખણમાં પીતાં પહેલાં ભરણને સંપૂર્ણપણે સરસ છે.
- ભેગા કરવા માટે: છીણીમાં કણક અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો. નીચેનો અડધો ભાગ શુધ્ધ પકવવાના પાનમાં મૂકો અને તેના પર ભરવા, સરખે ભાગે ફેલાવો. અડધા અડધા કણક સાથે અને ઠંડા સુધી ઠંડું કરો. જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય છે, ત્યારે માટીના છરી અને માટીને કાપીને હૂંફાળું ખાંડ સાથે ભારે પટ્ટામાં બરફની જેમ દેખાય છે. નાનો હિસ્સો રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો