મેન્યુડો, પ્યુઝોરો અને ફેબડા સાથે, સ્પેનની વારસાગત વારસોમાંથી સૌથી વધુ પ્રિય વાનગીઓ પૈકીની એક છે જે ખાસ પ્રસંગો સાથે સંકળાયેલી છે. સદીઓથી, ફિલિપાઇન્સમાં પીએલએ અસંખ્ય વર્ઝનમાં વિકાસ પામી છે - પરંપરાગત મધ્યમ-અનાજના ચોખાના સ્થાને ભેજવાળા ચોખાનો ઉપયોગ કરતા પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ માટે અલ્ટ્રા માટીસમથી માંસવાળોથી કાળા (સ્ક્વિડ શાહી સાથેનો રંગીન). જો કે, સીફૂડ પેલ્લા, મોટા ઝીંગા, મસલ, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને ક્યારેક ક્યારેક કરચલાઓના ઉદાર જથ્થા સાથે મનપસંદ રહે છે.
Paella વિશે બધું
પરંપરાગત રીતે, પીએએલએ લાઇવ ફાયર અથવા ચારકોલ પર બહાર રાંધવામાં આવે છે જે વાનીને અદ્ભુત સ્મોકી સન્ડરૉન આપે છે. એક પેલ્લા પેન - પહોળું, છીછરું અને ઢાંકી - પણ પરંપરાગત છે. જો આઉટડોર રસોઈ શક્ય ન હોય તો, ગેસ સ્ટોવ પર પાલાલાને રાંધવા. કોઈ પણ પેલા પૅન વગરના લોકો માટે, કોઈપણ વિશાળ અને છીછરા પાનનો ઉપયોગ કરો.
ઘટકોની સૂચિમાં સીફૂડના સૂપ માટે, માછલીના માથાં અને હાડકાને પાણીમાં ઉકળવા પછી તાણ. ચિકન સૂપ એક સ્વીકાર્ય વૈકલ્પિક છે.
જ્યારે ઉત્તર અમેરિકાના મોટાભાગના પાલા વાનગીઓમાં શેલ્મ્પ્ડનો ઉપયોગ થાય છે, તો ઝીંગાના માથાં, શેલો અને પૂંછડીઓને અકબંધ રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે ઝીંગાના મોટાભાગના સ્વાદમાં તે છે. તમે વૈકલ્પિક રીતે ચીમળાની પાછળના ભાગને કાપીને કાપી શકો છો અને કાળા થ્રેડ (પાચન તંત્ર) દૂર કરી શકો છો જે પ્રાણીના શરીરની સમગ્ર લંબાઈથી ચાલે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2.2 પાઉન્ડ (1 કિલોગ્રામ) મોટા મસલ
- 2.2 પાઉન્ડ (1 કિલોગ્રામ) ક્લેમ્સ
- 4.4 પાઉન્ડ (2 કિલોગ્રામ) માધ્યમથી મોટા ઝીંગા
- 1 મોટી પીળો ડુંગળી
- 2 મોટા ટમેટાં
- 4 થી 6 ઘંટડી મરી
- 1 ચમચી
- કેસર
- 6 કપ સીફૂડ સૂપ
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 4 કપ મધ્યમ અનાજ ચોખા (જુઓ
- ચોખા પસંદ કરવા માટે માર્ગદર્શિકા )
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ મરી (અથવા સ્વાદ)
- 3 લીંબુ
- 1 કપ મીઠી વટાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી છૂંદો કરવો સખત બ્રશનો ઉપયોગ કરીને શેલો સાફ કરો. જુદાં જુદાં મોટા બાઉલમાં મૂકો, પાણીથી આવરી લો અને ફ્રિજમાં મૂકો. થોડા કલાકો માટે સૂકવવા છોડો. જો ક્લેમ્સ તેના બદલે રેતાળ હોય તો તમને ક્લાક પાણી બદલવાની જરૂર પડી શકે છે.
- ઝીંગાના એન્ટેના બંધ કાપો.
- ક્લેમ્સ અને મસલને ઘણીવાર ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો. મુસલ દાઢી બહાર ખેંચો.
- ડુંગળી વિનિમય કરવો.
- ટમેટાં કાપો અને બીજ બહાર સ્વીઝ. બોક્સ છીણીના સૌથી મોટા છિદ્રોનો ઉપયોગ કરીને છીણી.
- ઘંટડી મરી કાપો અને બીજ દૂર ઘંટડી મરી પાડો
- સીફૂડના સૂપનો અડધો કપ ગરમ કરો. ગરમ સૂપ ઉપર કેસર છંટકાવ.
- મધ્યમ હાઇ હીટ પર paella pan સેટ કરો. ઓલિવ તેલ માં રેડવાની પાનની સમગ્ર તળિયે તેલ ફેલાવવા માટે એક લાકડાના સ્પત્રુના ઉપયોગ કરો.
- ડુંગળીની ટુકડાઓ અર્ધપારદર્શક દેખાય ત્યાં સુધી અદલાબદલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ટામેટું વટેલા કરો. ચોખા ઉમેરો દરેક અનાજને તેલ સાથે કોટ કરો.
- સીફૂડ સૂપ અને તેના ભીનાશક પ્રવાહી સાથે કેસર રેડવાની. મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન જગાડવો પછી દસ મિનિટ માટે ઉકાળો છોડી દો.
- એક લીંબુનો ઝાટકો છીણવો. બે અન્ય લીંબુને પાટિયાં અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- ચોખા ઉપર લીંબુ ઝાટકો, ઘંટડી મરી, મીઠી વટાણા, ઝીંગા, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલીને છૂટો પાડવો. અન્ય દસ મિનિટ માટે કૂક.
- ગરમીથી પાન દૂર કરો વરખની મોટી શીટ સાથે ઢીલી રીતે આવરી લેવો અને દસ મિનિટ સુધી આરામ કરવો. રાંધેલ paella પર એક લીંબુ (ઝાટકો વિના એક) સ્વીઝ.
- લીંબુના પાવડર અથવા બાજુ પર સ્લાઇસેસ સાથે કામ કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 856 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 486 એમજી |
| સોડિયમ | 2,481 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 84 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 94 ગ્રામ |