ચાઇલ્સ રિલેનોસો (શાબ્દિક રીતે, સ્ટફ્ડ મરી ) એ ક્લાસિક્સમાંની એક છે કે મેક્સીકન રેસ્ટોરન્ટ્સ લગભગ હંમેશા તક આપે છે. વાનગીનું નામ મોટે ભાગે બહુવચનમાં વપરાય છે (બંને શબ્દો અંતમાં સમાપ્ત થાય છે), પરંતુ સેવામાં લગભગ માત્ર એક મરીનો સમાવેશ થાય છે.
એક ચીક relleno ભરવા ઘણી વખત માત્ર ચીઝ (ઉદાહરણ તરીકે, આપવામાં આવે છે દરમિયાન માંસ માંથી દૂર રહેલા શાકાહારીઓ અથવા લોકો માટે આદર્શ બનાવે છે), પરંતુ લગભગ કંઈપણ હોઈ શકે છે. તમે તમારા મરીને પિકોડિલો, કાપલી ચિકન, ટ્યૂના ફિશ, રફ્રેટેડ કઠોળ અથવા બીજું કંઇક આપી શકો છો; તેઓ બધા સ્વાદિષ્ટ હશે
અહીં તમે ચાઇલ્સ રીલેનોસ કેવી રીતે બનાવવી તે માટે તમામ યુક્તિઓ શીખીશું - એક મહાન બેચ, અમે ઉમેરી શકીએ આ ક્રિયા પ્રથમ વખત થોડો મુશ્કેલ લાગે છે, કારણ કે આ વાનગી અંશે મજૂર સઘન હોય છે, પરંતુ પગલાંમાંથી કોઈ પણ ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી. જ્યારે તમે તેમને પ્રથમ વખત આપો ત્યારે થોડો વધારે સમય આપો; આગામી પ્રસંગે, તમે જાણશો કે શું અપેક્ષા રાખવી અને તમારા ચાઇલ્સ વધુ સરળતાથી મળીને આવશે.
આ રેસીપી ચેલ્સી કેન્યન દ્વારા છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ મોટા શેકેલા અને peeled
- તાજા લીલા ચાઇલ્સ (પૉબ્લેનો અથવા અનાહેઇમ કામ સારી) *
- 5 મોટી ઇંડા, મરચી, ગોરા અને થેલોમાં વિભાજિત
- 1/4 કપ સફેદ ઘઉંના લોટ (ઉપયોગી પરંતુ વૈકલ્પિક)
- કાતરી અથવા કાપલીના 1 પાઉન્ડ
- ક્વોસો બ્લાકો, મેક્સીકન મન્ચેગો, અથવા ચિહુઆહુઆ પનીર , અથવા કાપલી પીઢ ચિકન,
- બીફ પિકાડિલો અથવા અન્ય ભરણ
- ફ્રાઈંગ માટે તેલ (તમારા ફ્રાઈંગ પાનમાં 2 ઈંચની ઊંડાઈ સુધી પહોંચવા માટે પૂરતું)
- મીઠું ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
* જો તાજા લીલા ચિલ્સ અનુપલબ્ધ હોય તો, તૈયાર ગ્રીન ચિલ્સનો ઉપયોગ કરો.
હાઇ હીટ પર ગરમ ગ્રીલ પર અથવા બ્રોઇલર હેઠળ મરચાંને ભુરો. ક્યારેક તેને ચાલુ કરવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરો, જ્યાં સુધી સ્કિન્સ કાળી પડે છે અને બાળી જાય ત્યાં સુધી શેકીને .
જ્યારે મરીની ચામડી પૂરતા પ્રમાણમાં બાળી નાખવામાં આવે છે અને ફોલ્લાર્ડ થાય છે, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરો જેથી તમે જાતે બર્ન કરશો નહીં ઠંડા ચિલ્સમાંથી ચામડી છાલ કરીને, તમારી આંગળીઓને ધોઈ નાખવી જો તેઓ ભેજવાળા બને. (નોંધ: મરીને પોતાને કોગળા ના કરશો , કારણ કે તમે તેમના મોટાભાગના સ્વાદને ધોઈ નાખશો .) તેને છંટકાવ કરતી વખતે ચીક પાડશો નહીં.
બીજ દૂર કરો (મુશ્કેલ ભાગ): શેકેલા મરી અત્યંત નરમ અને નાજુક છે, અને તેઓ સરળતાથી અશ્રુ. તમે દરેક ચીયરની બાજુમાં એક નાની સ્લાઇસ બનાવી રહ્યા છો, આશરે 2 થી 3 ઇંચ લાંબું, એક ચમચી મેળવવા માટે તેટલું મોટું છે. (હાલની આંસુનો ઉપયોગ કરવા માટે અચકાવું નહીં, જો કોઈ હોય તો!) નાજુક રીતે મરીમાં ચમચી દાખલ કરો અને બીજ અને સફેદ પટલને બહાર કાઢો, તમે માંસને ફાડી નાંખવા માટે સખત પ્રયત્ન કરો.
ચીઝને સ્ટફ કરો : ચીઝની એક સ્લાઇસ અથવા દરેક મરીમાં ભરીને ચમચી મૂકો; ધીમે ધીમે કામ, નાજુક, અને દબાણ વગર. જો પનીર અથવા ચમચી ભરવાનો ભાગ ખૂબ મોટો છે, તો તે અંદરથી ફિટ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ઠીક કરો. વધુ પડતા ચીઝ ન કરો; ખાતરી કરો કે મરીના ખુલ્લા ધાર હજુ પણ એક સાથે આવે છે.
આ મરી ફ્લોર ( નોંધ: આ પગલું એ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ તે મોટા પ્રમાણમાં મદદ કરી શકે છે જો તમને ઈંડું પીળાં ચીરમાં ચોંટી રહેવું મુશ્કેલીમાં આવી રહ્યો હોય તો તેને આ પગલું વિના પ્રથમ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ) મોટી પ્લેટ પર અડધા અડધા સ્થાન મૂકો. લોટ પર એક ચિલ મૂકો અને ટોચ પર લોટ બાકીના છંટકાવ. તમારી આંગળીને મરીની સપાટી પરની આસપાસની સપાટી પર રાખો, જેથી ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે કોટેડ છે, પછી બાકીના લોટને ધૂળ કરો (મરીને માત્ર લોટની પ્રકાશ કોટિંગ હોવી જોઇએ) દરેક મરી સાથે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
આ સખત મારપીટ તૈયાર કરો : આ સરળ સખત મારપીટ માટે, ઇંડા ગોરાને ઠંડું બાઉલમાં હટાવો જ્યાં સુધી તેઓ સખત હોય. સંક્ષિપ્તમાં ઇંડા ઝાડો હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે અને નરમાશથી મીઠું ના ચપટી સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ગોરા તેમને ગડી
કોટ અને ચિલ્સ રસોઇ : તેલ હીટ. એક સંપૂર્ણ ચીક મૂકતા પહેલાં સખત મારપીટની એક ડ્રોપ સાથે તેને ચકાસો; જો ડ્રોપ sizzles અને ટોચ પર તરે છે, તે યોગ્ય તાપમાન છે જો તે સિંક, તેલ તૈયાર નથી; તે થોડી વધુ ગરમી દો.
એકવાર તેલ ગરમ હોવું જોઈએ, તમે તમારા કોટને ફ્રાય કરી શકો છો અને તમારા મરીને ફ્રાય કરી શકો છો. એક સમયે એક, સ્ટેમ દ્વારા ચિલ્સ રાખો અને તમારી આંગળીઓ અથવા ચમચી સાથે નીચે ટેકો આપો. સખત મારપીટ માં સ્ટફ્ડ મરી ડૂબવું, પછી કાળજીપૂર્વક ફ્રાય માટે ગરમ તેલ માં મૂકો. એક કે બે મિનિટ માટે કુક કરો, તેને અડધા સુધી ફ્રાઈંગથી વટાવી દેવો ત્યાં સુધી સખત મારપીટ એક ચપળ સોનેરી બદામી છે.
તેલમાંથી ચિલ દૂર કરો અને તેને કાગળનાં ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો જ્યાં સુધી બધા મરી તળેલા નથી.
સફેદ ચોખા અથવા મેક્સીકન ચોખા, પોટ બીન, અથવા રિફ્રેટેડ કઠોળ સાથે તરત જ તમારી સ્વાદિષ્ટ ચિલ્સ rellenos સેવા આપે છે .
રોબિન ગ્રાસ દ્વારા સંપાદિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 488 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 266 એમજી |
| સોડિયમ | 887 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 31 જી |