ઇક્લેર

આ ઇક્લેર ફ્રેન્ચ ભરેલા અને આઇસ્ડ પેસ્ટ્રી વ્યાખ્યા

એક éclair choux pastry માંથી બનાવેલ લાંબી ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી છે, પેસ્ટ્રી ક્રીમ અથવા કસ્ટાર્ડ સાથે ભરવામાં આવે છે અને શણગારવામાં આવે છે .

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઇક્લેર કદાચ ચોકલેટ éclair છે, જે ચોકલેટ શણગારથી ટોચ પર છે અને ચોકલેટ કસ્ટાર્ડ અથવા પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરપૂર છે. તમે આ ચોકલેટ ઇક્લેર રેસીપી સાથે તેમને બનાવવા પર તમારા હાથ અજમાવી શકો છો અન્ય એક લોકપ્રિય તફાવત એ છે કે ફ્રોઝન એક્લેર, જે આઈસ્ક્રીમથી ભરપૂર છે અને ચોકલેટ સીરપ સાથે ટોચ પર છે.

ઇક્લેરનો ઇતિહાસ

ઇક્લેર શબ્દનો ઉપયોગ 1860 ના દાયકામાં થયો હતો, જે અગાઉ ફ્રાન્સમાં પિટાઇટ ડ્યુશેસ તરીકે ઓળખાતી પેસ્ટ્રીનું વર્ણન કરે છે. તે ફ્રેન્ચ રસોઇયા એન્ટોનીન કાર્મેમ દ્વારા બનાવવામાં આવી શકે છે, જે ચાર્લોટ અને નેપોલિયન કેક સહિત અન્ય મીઠાઈઓ માટે જવાબદાર છે. અંગ્રેજીમાં તેનું પ્રથમ છાપું સંદર્ભ 1861 માં વેનિટી ફેરમાં એક લેખ હતું, અને પછી 1884 માં બોસ્ટન કુકિંગ સ્કૂલ કૂક બુકમાં.

આ ઇક્લેર લોકપ્રિયતામાં પુનરુત્થાન કરી રહી છે અને હવે ટ્રેન્ડી પૂરવણીમાં જેમ કે મેચ ચા અથવા મોચા ક્રીમ ભરવાથી ભરવામાં આવે છે. પેસ્ટ્રીની ટોપ્સ હવે તાજા ફળો અને તરંગી ફળના ગ્લેઝથી શણગારવામાં આવી શકે છે. ફ્રોઝન એક્લાઅલ્સ પણ આઈસ્ક્રીમ પૂરવણી સાથે જોવા મળે છે.

શું ઇક્લેર એક Éclair બનાવે છે?

ચૉક્સ પેસ્ટ્રી (પૅટ એ ચોઉક્સ) éclair નું મુખ્ય ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ ક્રીમ પેફ્સ, પ્રોફિઅરોલ્સ અને ગોગર્સ બનાવવા માટે થાય છે. આ પેસ્ટ્રી ફક્ત વરાળની ક્રિયાથી જ વધે છે. તે કોઈપણ ખમીર, બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરતું નથી. આ ઇક્લાઅર લાંબી આકારના ડોનટ્સ જેવા કે લાંબો જ્હોનથી અલગ બનાવે છે, જે મીઠાઈ પેસ્ટ્રી સાથે બનાવવામાં આવે છે જે અન્ય ખમીરનો ઉપયોગ કરે છે.

ચોઉક્સ પેસ્ટ્રી દૂધ, પાણી, ખાંડ, મીઠું અને માખણને બોઇલમાં ગરમી કરીને બનાવવામાં આવે છે, બ્રેડ લોટમાં તેને સમાવિષ્ટ કરે છે, તેને થોડો કૂલ કરે છે, પછી ઇંડા ઉમેરીને. આ કણક પછી પેસ્ટ્રી બૅગમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક પકવવા શીટ પર પાઇપ લગાવે છે જેમાં ઇક્લાલ્સ માટે જરૂરી છે. ક્રીમ પેફ્સ અથવા ગોગર્સ બનાવવા, તેના બદલે ચમચી થઈ શકે છે. આ કણક પછી વરાળ પેદા કરવા માટે ઊંચી ગરમી પર શેકવામાં આવે છે અને વધારો કણક વિચાર. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ભુરો પેસ્ટ્રી પૂર્ણ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન ઘટાડવામાં આવે છે.

તેનું પરિણામ એક હૂંફાળું, લગભગ હોલો શેલ છે જે ટોચ પર બરાબર ચમચી છે. ઠંડક પછી, ઇચ્છિત તરીકે પૂરવણીમાં વિવિધ ભરવાની તૈયારીમાં છે એક જાડું ભરણ પિત્તળ તળિયે soggy મેળવવાથી અટકાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઘણી વખત ભરવા છે. તે ઇંડા ઝીરો, દૂધ, ખાંડ, મકાઈનો લોટ, અને માખણનો સમાવેશ કરી શકે છે, તેમાંથી બનાવવામાં આવેલી જાડા કસ્ટાર્ડ છે.

આ હિમસ્તરની એક હોવી જોઈએ કે જે સખત, જેમ કે વાહિયાત અથવા ગાનોશ. આ ઇક્લેરને સરળ રીતે નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે હિમસ્તરની બીજી સ્વાદ સુશોભન માટે ટોચ પર પાઈપ કરી શકાય છે અને સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.