કાર્પેસિકો સ્ટીક ટારટેરની ઇટાલિયન આવૃત્તિ છે. તે કાચા ગોમાંસથી બનાવવામાં આવે છે અને લીમોની મેયોનેઝ સાથે વસ્ત્રો બનાવે છે અને તે વેનિસમાં હેરીના બારમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે નામ હોવા છતાં, વાસ્તવમાં 1 9 31 માં ઈટાલિયન નામના જિયુસેપ સિપ્રિયનની દ્વારા ખોલવામાં આવેલું પ્રથમ-વર્ગનું રેસ્ટોરન્ટ છે. આ સંસ્કરણ તેના બદલે એક બ્રેસમિક કચુંબરની વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરે છે મેયોનેઝ અને અદ્ભૂત પ્રકાશ ઉનાળામાં ભોજન છે.
જો કાચી ગોમાંસ તમને ચિંતિત કરે છે, તો આગળ વધવાથી તમે ઉચ્ચ ગરમી પર બધી બાજુઓ પર ઝડપથી ભુરો કરી શકો છો. તે અધિકૃત નહીં હોય, પરંતુ તે કોઈ સંભવિત દૂષિતતા અને ખોરાકથી જન્મેલા બીમારીની શક્યતા દૂર કરી શકે છે, જે હંમેશા રંધાયા વિનાના માંસ સાથે જોખમી છે . જો કે, જ્યાં સુધી માંસ ચોક્કસ આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચતું નથી, તે હજુ પણ સલામત રહેશે નહીં.
માંસ સલામતી પરના નિયમો
જો તમે ખરેખર પરંપરાગત કાર્પેસી અથવા સ્ટીક ટારટેરમાં કાચા સ્ટીકને પ્રેમ કરતા હો, તો તમારે માંસ સલામતી માટેના નિયમો વિશે જાણ થવી જોઈએ. અહીં તેઓ એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટેટિકસ મુજબ છે. પ્રથમ, કોઈ કાચું માંસ સલામત નથી. તમારા પોતાના જોખમે ખાજો. માત્ર જોખમો શું છે? સૅલ્મોનેલ્લા અને ઇકોલી ખૂબ ખરાબ છે. જંતુઓનો નાશ કરવા માટે સલામત આંતરિક તાપમાનમાં બીફ રાંધવામાં આવવો જોઈએ. જો માંસ જમીન પર છે, તો ઓછામાં ઓછું મધ્યમ અથવા તેને આંતરિક તાપમાન 160 F પર રાંધ્યું હોવું જોઈએ. જો તે સ્ટીક છે, કારણ કે તમે કાર્પૅસિસીમાં ઉપયોગ કરશો, તો તે સુરક્ષિત છે જો તે 145 F ના આંતરિક તાપમાને પહોંચે, અથવા મધ્યમ દુર્લભ , અને કટિંગ અથવા ખાવું પહેલાં ઓછામાં ઓછા 3 અથવા વધુ મિનિટ માટે ઊભા કરવાની મંજૂરી. માંસ સ્ટીક હોય તો પણ વિરલ સલામત ગણવામાં આવતું નથી. એક માત્ર રસ્તો ખબર છે કે માંસ સલામત છે કે જે દાનતા સ્તર પર રાંધવામાં આવે છે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો. માંસના રંગ, ટેક્સચર અથવા સ્પષ્ટ રસ જેવી વિઝ્યુઅલ સંકેતો પર આધાર રાખવો શક્ય નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ચમચી
- ડીજોન મસ્ટર્ડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો balsamic સરકો
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1 પાઉન્ડ ટુકડો (ટેન્ડરલાઈન શ્રેષ્ઠ છે); આંશિક રીતે સ્થિર
- 1 કપ બાળક ઔરુગુલા પાંદડા
- સી મીઠું અને તાજી તિરાડ કાળા મરી
- 1 ઔંશ Parmigiano-Reggiano (અથવા અન્ય હાર્ડ ઇટાલિયન પનીર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઝટકવું એકસાથે સરસવ, સરકો, તેલ, અને મીઠું અને મરી.
- શક્ય તેટલું પાતળા તરીકે ટુકડો સ્લાઇસ. જો તે આંશિક રીતે સ્થિર છે અથવા તમે ઇલેક્ટ્રિક છરીનો ઉપયોગ કરો છો તો આ ખૂબ સરળ છે.
- બે પ્લેટ પર ઔરગ્યુલા ગોઠવો, ગોમાંસની સ્લાઇસેસ સાથે ટોચ, અને સારા સીઝનની મીઠું અને થોડું તિરાડ કાળા મરી સાથે થોડું મોસમ.
- Parmigiano ઓફ લાકડાંનો છોલ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, પછી કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ સાથે થોડું છંટકાવ.