ગિઆર્ડિનેરા અથવા મિશ્રિત અથાણાંના શાકભાજીનો સામાન્ય રીતે ઇટાલીમાં સોટકાટી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે શાબ્દિક અર્થ છે "સરકો હેઠળ."
તેઓ પ્રમાણભૂત ઇટાલિયન એન્ટિપાસ્ટો મિશાનો ભાગરૂપે દેખાય છે, અને તે શિયાળાના મહિનાઓમાં ઉકાળેલા માંસ સાથે ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે.
ખુલ્લા જારની સામગ્રીઓ તેમની તાજગી ગુમાવે છે, કારણ કે એક મોટા એકની જગ્યાએ તેને ઘણા નાના જારમાં સંગ્રહિત કરવાનું વધુ સારું રહેશે. ઢાંકણાવાળા જારને પસંદ કરો કે જે સારી રીતે સીલ અને (વૈકલ્પિક, પરંતુ સરળ) થોડું પ્લાસ્ટિકની જાળીદાર ડિપ્રેશર્સ કે જે જાર ડૂબી જાય છે.
આ રેસીપી ગરમ પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરવાની આવશ્યકતા નથી કારણ કે શાકભાજીઓને બચાવવા માટે સરકો-સફાઈનો ઉકેલ એ જરૂરી છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે સારી ગુણવત્તાના સરકોનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન / 1 લિટર સફેદ વાઇન સરકો (વત્તા વધુ, જરૂરી)
- 1 થી 2 બા પાંદડા
- 2 થી 3 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1 ચમચી મરીના દાણા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 1 મધ્યમ કદના વડા ફૂલકોબી
- 10 ઔંસ / 250 જી મોતી ડુંગળી (1 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં સૂકવી અને સૂકવી)
- 10 ઔંસ / 250 ગ્રામ ગાજર (રાઉન્ડ અથવા લાકડીઓમાં છાલ અને કાપી)
- 10 ઔંસ / 250 ગ્રામ સેલરી (તંતુ તોડવામાં અને નાની હિસ્સામાં કાપી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સરકોને મોટા, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટ (જેમ કે સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ, ગ્લાસ અથવા એન્એમેલ્ડ કાસ્ટ આયર્ન) માં રેડવું, અણગમોથી મેટાલિક-ટેસ્ટિંગ અથાણાંને ટાળવા માટે એલ્યુમિનિયમ અથવા બિનક્વિટેડ આયર્ન અથવા કાસ્ટ-લોટ પોટનો ઉપયોગ ન કરો) અને હાઇ હીટ ખાડીના પાંદડાં, લવિંગ, મરીના દાણા, અને મીઠું સાથે અને બોઇલ પર લાવો.
- વચ્ચે, ફ્લોરીટ્સમાં ફૂલકોબીને અલગ કરો.
- જ્યારે સરકો બોઇલમાં આવે છે, ફૂલકોબી, ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી ઉમેરો. લગભગ 15 મિનિટ માટે ગરમી અને સણસણવું લોઅર.
- સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, રાંધેલા શાકભાજીને વંધ્યીકૃત રાખવામાં પરિવહન કરો અને તેમને ગરમ સરકો લો. (જો તમને બરણીઓની ટોચની જરૂર હોય તો વધુ ઉકળતા-ગરમ સરકો આપો.)
- જારને ચુસ્ત રીતે સીલ કરો અને તેમને ઠંડી દો. થોડા અઠવાડિયા માટે તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો અને તેઓ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. ગિર્ડિનિઆમાં એક વર્ષનું શેલ્ફ લાઇફ હોવું જોઈએ.
ભિન્નતા
આ રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ શાકભાજી પ્રમાણભૂત છે, સૌથી વધુ સામાન્ય છે, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ અન્ય વસ્તુઓ ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ, લીલી બીન્સ, ઝુચીની, કાકડીઓ, ગરમ મરી અથવા કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ હૃદય . મસાલો તેમજ સરસવના બીજ સાથે પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આ રેસીપી માં સારી રીતે કામ કરશે.
જિઆર્ડિનેરા કેવી રીતે ખાય છે
એકલા અથવા મિક્સ્ડ એન્ટીપાસ્ટો તાટના ભાગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાને બદલે ઇટાલિયન-અમેરિકી આવૃત્તિઓ, ઘણી વખત સેન્ડવીચ અને હોટ ડોગ્સ જેવા અન્ય વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને ઘણી વખત ગરમ ચિલીના મરીના ઉમેરા સાથે સ્પાઇસીયર બનાવવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 58 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 962 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |