આ સ્વાદિષ્ટ ચોખા પલ્લઆફ વાનગી નોર્થ ઇન્ડિયન ભોજનમાં ક્લાસિક છે, જ્યાં તેને પૉલુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે તેના સંશોધકને મેળવે છે - યાખીની (ઉચ્ચારિત આખની) - માંસની દુકાનમાંથી તે રાંધવામાં આવે છે
યખ્ની પલ્લાપૂને માત્ર એક સરળ શાકભાજી રાયતા સાથે પીરસવામાં આવે છે, પણ જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો પણ તમે ક્રીઝ ડિશ ઉમેરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- સ્પાઇસ બંડલ માટે:
- 6 ઇંચના ચોરસ મસ્લિન
- 1 ઇંચનો ટુકડો તજ
- 1 બ્લેક એલચીના પોડ
- 6 લીલા
- એલચીની શીંગો
- 6 લવિંગ
- 10 કાળા મરીના દાણા
- 1 સ્ટાર વરિયાળી
- 2 ચમચી ધાણા બીજ
- 1 ચમચી જીરું બિયારણ
- 1 મોટા પત્તા
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- મીટ અને ચોખા માટે:
- 2 પાઉન્ડ / 1 કિલો બકરા માંસ અથવા ઘેટાંના હાડકા (2-ઇંચ અથવા કટ-કદના ટુકડાઓમાં કાપી)
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 2 ચમચી આદુ પેસ્ટ
- 3 ચમચી તટસ્થ તેલ (શાકભાજી, સૂર્યમુખી અથવા કેનોલા)
- 4 મોટી ડુંગળી (2 અદલાબદલી દંડ, 2 ખૂબ જ તીક્ષ્ણ કાતરી)
- 2 1/2 કપ બાસમતી ચોખા (સારી ધોવાઇ)
- 3 ચમચી unsweetened દહીં
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્પાઈસ બંડલ બનાવો
- જો તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેમાં 6 કપ પાણી મૂકો. ઊંડા, ભારે તળિયાવાળા પાનનો ઉપયોગ કરીને, તેમાં 8 થી 9 કપ પાણી મૂકો.
- 6 ઇંચની ચોરસમાં મલલિન કાપડનો ટુકડો કાપો અને આ ચોરસની મધ્યમાં તજ, કાળો અને લીલા એલચી, લવિંગ, મરીના દાણા, તારો વાની, ધાણા અને જીરું, ખાડી પર્ણ અને લાલ મરચું પાવડર મૂકો.
- કિનારીઓ ભેગા કરો અને બંડલ બનાવવા માટે સ્ટ્રિંગના એક ટુકડા સાથે પૂર્ણપણે બાંધો. આ બંડલને પ્રેશર કૂકર અથવા પાનમાં મૂકો.
માંસ અને ચોખા કુક
- પ્રેશર કૂકર અથવા પાન અને ક્લોઝમાં સ્વાદ માટે આદુ, લસણ પેસ્ટ , માંસ અને મીઠું ઉમેરો. માંસ લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
- મસ્લિન બૅગ દૂર કરો અને તેને ફેંકી દો. પોટ અને અનાજમાંથી માંસ દૂર કરો. પોટમાં રહેલો સ્ટોક 6 કપ માપવા જોઈએ. જો ત્યાં વધુ હોય, તો 6 કપ સુધી તમને તેમાંથી ઉકાળો. જો ઓછુ હોય તો, 6 કપ મેળવવા માટે ગરમ પાણી ઉમેરો.
- એક અલગ ઊંડાણમાં, રસોઈ તેલ ગરમ કરો અને અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. ફ્રાય સોનેરી સુધી ફ્રાય.
- હવે અનાજનું માંસ, ઘટ્ટ સ્ટોક, ચોખા અને દહીં કોગળા, અને સારી રીતે મિશ્રણ ઉમેરો. મિશ્રણ એક બોઇલ માટે આવે ત્યાં સુધી મધ્યમ પર કુક ગરમી ઘટાડવા અને સણસણવું, આવરી, જ્યાં સુધી ચોખા કરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે તમારી ઇન્ડેક્સ આંગળી અને અંગૂઠા વચ્ચેના કેટલાક અનાજને દબાવો છો ત્યારે ચોખા બનાવવામાં આવે છે અને તેઓ પેઢી અનુભવે છે પરંતુ મેશ સંપૂર્ણપણે (જેમ કે અલ દંત પાસ્તા).
- ગરમીને બંધ કરો અને 5 મિનિટ સુધી આરામ કરો.
- આ પગલું વૈકલ્પિક છે - જ્યારે ચોખા વિશ્રામી છે, કાજુવાળા અને સોનેરી સુધી તેલ રસોઇમાં કાતરી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલ પર રાખો.
- પાન ખોલો અને ચોખાને સારી રીતે જગાડવો, માંસના ટુકડાને તોડી નાંખવા માટે કાળજી રાખવી.
- વૈકલ્પિક તળેલી કાતરી ડુંગળી સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને તમારી પસંદના વાનગી રાય અથવા વાની સાથે પાઇપિંગ ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1064 |
| કુલ ચરબી | 53 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 24 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 234 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 285 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 73 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 70 ગ્રામ |