આ પ્રખ્યાત લીલી બીન વાની છે જે તમે ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ બફેટ્સમાં વારંવાર શોધી શકશો. ચાઇનીઝ લીલી કઠોળ (અથવા લાંબી બીન) બનાવવાનું રહસ્ય "શુષ્ક-ફ્રાઈંગ" છે જે લગભગ 7 થી 10 મિનિટ માટે દાળો છે. આ પ્રક્રિયા તેમને વધુ ટેન્ડર બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 પાઉન્ડ લીલી દાળો
- 3/4 પાઉન્ડ પાર્શ્વ ટુકડો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ, અદલાબદલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ, અદલાબદલી
- 2 સ્કૅલીઅન્સ (સફેદ ભાગો ફક્ત)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- શ્યામ સોયા સોસ
- 1 ચમચી પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1/2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 4 tablespoons વનસ્પતિ અથવા મગફળીના
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે તેલ , અથવા જરૂરી તરીકે
- 4 - 6 સૂકા ચિલિસ અથવા 1/2 - 1 ચમચી મરચાંની પેસ્ટ, સ્વાદ પ્રમાણે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ચિની ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી
- કાળા મરી, સ્વાદ
- 1/2 ચમચી તલ તેલ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- લીલા કઠોળ ધોવા, સારી ડ્રેઇન કરે છે, અને અંતને ટ્રિમ કરો આશરે 2 ઇંચ લાંબા સ્લાઇસેસમાં કર્ણ પર લીલા કઠોળ કાપો.
- લગભગ 2 ઇંચ લાંબા જેટલા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં અનાજના સમગ્ર ગોમાંનો કટ કરો.
- લસણ, આદુ, અને સ્કેલેઅન્સને વિનિમય કરો. એક નાનું વાટકીમાં, ઘેરા સોયા સોસ, પ્રકાશ સોયા સોસ અને ખાંડને ભેગું કરો. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ ગરમી પર wok ગરમી. જ્યારે ધૂમ્રપાનનો થોડો ધુમાડો હોય છે, ત્યારે 2 ચમચી તેલ ઉમેરો, વાકોની બાજુઓ પર તેલને ઝરમર કરવા.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, ત્યારે લીલા કઠોળ ઉમેરો. 7 થી 10 મિનિટ સુધી જગાડવો, જ્યાં સુધી તેમની સ્કિન્સ ટક્કર ન થાય ત્યાં સુધી અને ભૂરા અને લીલા કઠોળ નરમ હોય છે (મને 10 મિનિટ ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે). આ wok માંથી બીજ દૂર કરો
- ઉષ્ણતામાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો, વાકોની બાજુઓ નીચે તેલને ઝરમર કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, ત્યારે લસણ, આદુ, અને સ્કેલેઅન્સ ઉમેરો. થોડીવાર માટે જગાડવો, પછી સૂકવેલા મરચાં અથવા મરચાંની પેસ્ટ અને થોડા વધુ સેકંડ સુધી જગાડવો.
- આ wok માટે ગોમાંસ સ્ટ્રીપ્સ ઉમેરો થોડા સમય માટે, અને પછી જગાડવો-ફ્રાય જો ત્યાં સુધી બીફ ફેરફારો રંગ. રસોઈ કરતી વખતે ચોખા વાઇન સાથે ગોમાંસને સ્પ્લેશ કરો
- લીલા કઠોળ અને ચટણી ઉમેરો આ scallions માં જગાડવો. સ્વાદ માટે કાળી મરી, અને મીઠું જો ઇચ્છિત હોય તો, સ્વાદમાં ચટણી અને સંતુલિત કરો.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તલના તેલનો ઉપયોગ કરો જો તેનો ઉપયોગ કરવો. ગરમ સેવા