આ અવનતિને માર્ગે જતી ઑસ્ટ્રો-હંગેલી હેઝલનટ ક્રીમ ટોર્ટની રેસીપીમાં હેઝલનટ સ્પોન્જ કેકનો સમાવેશ થાય છે જેમાં બદામ-ચાબૂક મારી ક્રીમ સૌથી ભવ્ય રાત્રિભોજન માટે લાયક છે. તમામ શ્રેષ્ઠ, બંધ ખેંચવાનો એકદમ સરળ છે.
ઑસ્ટ્રિયન, હંગેરિયન અને જર્મન રસોઈપ્રથાઓ વચ્ચે વાનગીઓમાં એક વિશાળ ક્રોસઓવર છે, જ્યાં તેને હૅલેનુસક્ર્રેમેટૉર્ટ (શાબ્દિક "હેઝલનટ ક્રીમ કેક") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને હંગેરિયનમાં મૉગોરોક્રામ ટોર્ટા.
Hazelnuts ઘણીવાર filberts તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને, જ્યારે તેઓ સંબંધિત છે, તેઓ વિવિધ પ્રજાતિઓના વૃક્ષો પર વધવા. હજી પણ, જો તમારા વિસ્તારમાં હેઝલનટ ખૂબ મોંઘા હોય અથવા અનુપલબ્ધ હોય, તો સારા પરિણામો સાથે આ રેસિડેશનમાં ફાઈબરબર્ટ્સને બદલી શકાય છે. અહીં સેન્ટ્રલ યુરોપિયન રસોઈમાં હેઝલનટ્સના મહત્વ વિશે વાંચો.
કારણ કે ભરવા માં વપરાયેલા ઇંડાને રાંધવામાં આવશે નહીં, જીવાણુરહિત ઇંડા ખરીદવા અથવા માઇક્રોવેવ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ઇંડાને જીવાશે .
તમને જરૂર પડશે
- બેટર માટે:
- 1 1/2 ઔંસ બ્રેડક્રમ્સબ (દંડ)
- 1/4 કપ / 1 ઔંશના તમામ હેતુવાળા લોટ
- 5 મોટા ઇંડા (ખંડ તાપમાન અને અલગ)
- 1 1/4 કપ / 5 1/2 ઔંસ કન્ફેક્શનર્સ 'ખાંડ
- 4 ઔંસ હઝલનટ્સ (toasted અને ઉડી જમીન)
- નટ ક્રીમ ભરણ માટે:
- 2 1/2 ઔંસ બદામ
- 1/3 કપ / 2 1/2 ઔંસ ખાંડ
- 7 ચમચી / 3 1/2 ounces unsalted માખણ (ખંડ તાપમાન)
- 3/4 કપ / 3 1/2 ઔંસ કન્ફેક્શનર્સ 'ખાંડ
- 1 મોટી ઇંડા (
- જીવાણુરહિત ; ઓરડાના તાપમાને; કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- શ્યામ રમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગ્રીસ અને થોડું 8-ઇંચનો રાઉન્ડ વસંત ફૂંકાય છે, પણ પાન હેઝલનટ્સ પીવાની , તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડું દો અને તેમને ઉડીથી (સખત સુસંગતતામાં) પીગળી દો. કોરે સુયોજિત.
- આ સખત મારપીટ બનાવવા માટે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 ° ફે / 190 ° સી ગરમ બાઉલમાં, લોટ સાથે બ્રેડક્રમ્સમાં મિશ્રણ અને કોરે સુયોજિત. એક અલગ મોટા વાટકીમાં, હૂંફાળું ઇંડાને 1 કપ વડે હળવા અને રુંવાટીવાળાં સુધી કન્ફેક્શનર્સની ખાંડના 2 ચમચી મળી જાય છે. બીટરોને સંપૂર્ણપણે ધોવા
- ત્રીજા માધ્યમ બાઉલમાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ સખત શિખરોને હરાવ્યો, બાકીના કન્ફેક્શનર્સની ખાંડમાં હરાવી. એકસાથે ઇંડા ગોરા, જમીન હેઝલનટ્સ અને લોટ-બ્રેડક્રમ્બને મિશ્રણને ખાંડ-ઇંડા જરદ મિશ્રણમાં ગણો.
- 45 થી 50 મિનિટ માટે તૈયાર કેક પાન અને ગરમીથી પકવવું માં મિશ્રણ રેડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને પાન માં કૂલ પરવાનગી આપે છે. એકવાર ઠંડુ થઈને, કેકમાંથી કેક દૂર કરો.
- ક્રીમ ભરણ બનાવવા માટે: અખરોટનું ભરણ બનાવવા માટે, બદામને ટૉસ્ટ કરીને શરૂ કરો. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, તોફાની બદામને કાપી નાખીને કાપી નાખવો.
- 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું પીવું, જ્યાં સુધી તે કાર્મિક બનાવે નહીં ત્યાં સુધી બધાને stirring. તરત ગરમીથી દૂર કરો અને બદામમાં જગાડવો. ઝડપથી હૂંફાળું તેલવાળી પકવવા શીટ અથવા સિલિકોન સાદડી પર ઠંડું ફેલાવો. એકવાર ઠંડુ થઈને, હિસ્સામાં વિભાજીત થાય છે, પછી મોર્ટરમાં પાઉન્ડ (તમારી પસંદના આધારે) વધુ ઝીણી રીતે (અથવા વધારે તીવ્ર હોય છે). ટોપિંગ માટે 4 ચમચી રિઝર્વ
- ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરની વાટકીમાં, માખણ, 3/4 કપ હલકી ધાતુના ખાંડ અને 1 જીવાણુરહિત ઇંડાને હળવા અને રુંવાટીથી હરાવ્યો, પછી કારામેલાઇઝ્ડ બદામ અને રમ સુધી સારી રીતે સામેલ થતાં સુધી જગાડવો.
- આ torte ભેગા કરવા માટે: અડધા આડા આડા સ્લાઇસ અને બે સ્તરો વચ્ચે ભરવા બે તૃતીયાંશ ફેલાવો. કેકના ટોચ અને બાજુઓ પર બાકી રહેલી ભરીને ફેલાવો. આરક્ષિત કારામેલાઇઝ્ડ બદામ સાથે ટોચ છંટકાવ.
સોર્સ: મોનિકા મીહાન અને મારિયા વોન બૈચ (ઇન્ટરલિંક બૂક્સ, 2011) દ્વારા " ધ વિએનીઝ કિચન: ટોન્ટે હેર્થાની બુક ઓફ ફેમિલિ રેસિપીઝ " પરથી લેવામાં આવ્યું છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 690 |
| કુલ ચરબી | 40 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 20 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 337 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 237 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 69 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |