તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પેકેજ (6-7 ઓઝ.) વેર્મિકેલ ચોખા નૂડલ્સ
- માટે 1 કપ તેલ
- ઊંડા-ફ્રાઈંગ (જેમ કે કેનોલા)
- 2 હેડ આઇસબર્ગ અથવા અન્ય "હેડ" લેટીસ
- 2 બોનસલેસ ચિકન સ્તનો (સ્ટ્રીપ્સ અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપી)
- 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/4 થી 1/2 કપ સફેદ દારૂ (અથવા સફેદ રસોઈ વાઇન)
- 1 tsp કોર્નસ્ટાર્ક 2 Tbsp માં ઓગળેલા.
- સોયા સોસ
- 1-2 કપ બરફ વટાણા (1 ઇંચ લંબાઈ માં અદલાબદલી)
- 1 તાજા કેરી, નાના સમઘનનું કાપી (સૂચનો માટે નીચેની લિંક જુઓ), અથવા 1 1/2 કપ સ્થિર કેરી, thawed
- 1 લાલ મરી, પાસાદાર ભાત
- જગાડવો-ફ્રાય સોસ:
- 2 Tbsp.
- માછલી ચટણી (એશિયાઈ / ચિની ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઊંચી બોટલમાં ઉપલબ્ધ છે)
- 1 Tbsp. સરકો
- 2 tsp ખાંડ
- 1 1/2 ચમચી.
- છીપ ચટણી
- વૈકલ્પિક: 1-3 tsp.
- મરચું ચટણી (મસાલેદાર તમે કેવી રીતે વાનગી ગમશે તેના આધારે)
- સેવા માટે:
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ
- ડુબાડવું તરીકે hoisin ચટણી *
- * સૌથી કરિયાણાની દુકાનો એશિયન વિભાગમાં ઉપલબ્ધ
તે કેવી રીતે બનાવો
કેવી રીતે ખરીદવું, કાપી અને તાજી કેરી તૈયાર કરવી તે અંગેની માહિતી માટે જુઓ: મંગો વિશે બધું.
- કડક નૂડલ્સ બનાવવા માટે, ઓછામાં ઓછા 1 કપના કેનોલા (અથવા અન્ય લો-સ્મોક ઓઇલ) વાકો અથવા નાની ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું. માધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે તેલ ગરમ કરો (મને લાગે છે કે # 6 ડાયલ પર સંપૂર્ણ છે).
- ક્રિસ્પર નૂડલ્સ બનાવવા માટે તેલને ગરમ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે તમે પૅનની નીચેથી વધતા બબલ્સ જુઓ છો, ત્યારે થોડા નૂડલ્સ સેરમાં ડુબાડવાનો પ્રયાસ કરો. જો તેઓ સિઝલે અને વિસ્તરણ શરૂ કરે છે, તો તેલ તૈયાર છે. જો કંઇ થતું નથી, તો તમારું તેલ હજુ સુધી ગરમ નથી.
- જ્યારે તેલ તૈયાર થાય છે, ત્યારે એક સમયે નૂડલ્સની નાની મુદ્રામાં ડ્રોપ કરો (હું નાની વિભાગોમાં નૂડલ્સને કાપવા માટે કાતરનો ઉપયોગ કરું છું).
- નૂડલ્સમાં લગભગ તરત જ દફન કરવું જોઈએ ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને, તેમને ચાલુ કરો જેથી નૂડલ્સની બન્ને બાજુઓ રસોઇ અને દફનાવી દો. રાંધવામાં આવે ત્યારે નૂડલ્સ ખૂબ જ સફેદ અને વિશાળ થઈ જાય છે - ગોલ્ડન બ્રાઉન પણ ઠીક છે, પણ તે તેલમાં નૂડલ્સ ન છોડે, અથવા તે બર્ન કરશે.
- શોષક કાગળ અથવા ચા ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરવા માટે નૂડલ્સને મંજૂરી આપો જ્યારે તમે બાકીના વાનગી તૈયાર કરો. નોંધ: લેફટોવર કડક નૂડલ્સ પ્લાસ્ટિક બેગમાં એક અથવા બે દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે - બાળકો તેમના પર નાસ્તા માટે પ્રેમ કરે છે, અથવા તેઓ અન્ય જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓ માટે ટોપિંગ તરીકે ઉમેરી શકાય છે.
- સોયા સોસ સાથે કપમાં મકાઈનો ટુકડો મિક્સ કરો જ્યાં સુધી ઓગળેલા નથી. એક વાટકી માં ચિકન મૂકો અને આ મિશ્રણ ઉપર રેડવાની છે. સારી રીતે જગાડવો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- બધા જગાડવો-ફ્રાય સૉસ ઘટકો ભેગા કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- ચમચી 1-2 ચમચી. તેલમાંથી તમે કકરા નૂડલ્સ માટે wok અથવા મોટા શેકીને પેનમાં ઉપયોગ કરો છો. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર, લસણને સંક્ષિપ્તમાં (30 સેકન્ડ) જગાડવો, પછી ચિકન (સોયા સોસ મિશ્રણ સાથે) અને વાઇનના 1/4 કપ ઉમેરો.
- 3-5 મિનિટ માટે ચિકન જગાડવો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, વધુ વાઇન ઉમેરીને જ્યારે કામ / પાન ખૂબ શુષ્ક બને છે
- જગાડવો-ફ્રાય ચટણી વત્તા બાકીના ઘટકો (બરફ વટાણા, કેરી, અને લાલ મરી) ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય સુધી શાકભાજી નરમ થઈ (લગભગ 2 વધુ મિનિટ).
- ગરમીથી જગાડવો-ફ્રાય દૂર કરો. તે મીઠું, ખાંડ અને મસાલા માટે સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો, જો મીઠાની ન હોય તો વધુ માછલીની ચટણી ઉમેરીને (હું સામાન્ય રીતે બીજો ટેબ્સ ઉમેરો.). પણ, અન્ય tsp ઉમેરો. ખાંડ જો ખૂબ ખાટા હોય (આ તમારા કેરીની મીઠાશ પર આધાર રાખે છે) વધુ મરચું ચટણી ઉમેરો જો તમે તેને સ્પેસીયર કરવા માંગો છો.
- ઢાંકણ સાથે જગાડવો-ફ્રાયને કવર કરો જેથી તમે ખાવા માટે તૈયાર ન હોવ ત્યાં સુધી ગરમ રાખો.
- તેના કોરને કાપીને લેટીસ તૈયાર કરો (આ પાંદડાને સરળ બનાવી દેશે.) હવે નરમાશથી પાંદડા સિવાયના ભાગને ખેંચી દો, કોર-એન્ડની જગ્યાએ પર્ણ-અંતથી શરૂ કરો (મને લાગે છે કે આ સામાન્ય રીતે વધુ સારું કામ કરે છે).
- પાંદડા પાછા એક સેવા પ્લેટ પર એકસાથે અને ટેબલ પર સેટ કરો. એક આવરાયેલ કન્ટેનર (એક casserole વાનગી જેમ) માં જગાડવો-ફ્રાય મૂકો અને તે પણ ટેબલ પર સેટ. ચપળ નૂડલ્સનો ઉદાર બાઉલ ઉમેરો, ઉપરાંત ડુબાડવા માટે હોઈસિન સોસની વાનગી (જો ઇચ્છા હોય તો).
- તમારા કુટુંબ અથવા મિત્રોને તેમના પોતાના આવરણમાં મૂકી દો. એક લેટીસ પર્ણ સાથે પ્રારંભ કરો. થોડા Tbsp ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય, પછી કડક નૂડલ્સ સાથે ટોચ. વીંટો અને ખાય! Hoisin ચટણી માં તમારી કામળો ડૂબવું, જો જરૂરી. તમે બાજુ પર વધારાની મરચું સૉસ સાથે આ વાનગી પણ સેવા આપી શકો છો. આનંદ લેશો!