કેવી રીતે ગુડ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ શોધવી

દર વખતે જ્યારે હું તપાસ કરું છું ત્યારે એવું લાગે છે કે ભારતીય ખાદ્ય માત્ર લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે! જે લોકોએ તેને અજમાવી હોય તે તેના વિચિત્ર અને જટિલ સ્વાદો દ્વારા જોડાયેલા છે અને જે લોકો તેને નમૂના આપવા આતુર નથી. મોટાભાગના પ્રથમ ટાઈમરોના મનમાં પ્રશ્ન એ છે કે "જ્યારે હું રેસ્ટોરન્ટમાં જઈશ તો શું કરવું જોઈએ?". આ ફક્ત કુદરતી છે કારણ કે નામો અજાણ્યા છે અને તમે ખૂબ ઓર્ડર અથવા સમાપ્ત થઈ શકે છે સામગ્રી કે જે ફક્ત તમારા માટે સોદા કરતાં વધુ છે!

લોકો એ જાણીને પણ આતુર છે કે તેઓ ખરાબ રેસ્ટોરન્ટને કેવી રીતે ખરાબ રેસ્ટોરન્ટને કહી શકે છે, તેઓ તેમના ખોરાકને કેવી રીતે મનાવે છે, શું મોટે ભાગે વિસ્તૃત નામોનો અર્થ થાય છે અને તે શું સાથે જાય છે

ચાલો એક સારા ભારતીય રેસ્ટોરન્ટને શોધવાની કેટલીક ટીપ્સથી શરૂ કરીએ:

કિંમત અધિકાર છે?

તે જેમ જોઈએ તેવો ભારતીય ખોરાક રાંધવામાં આવે છે, પ્રેમનું મજૂર છે. આ કહેવું નથી કે દરેક ડીશ વર્ક-સઘન છે, પરંતુ ત્યાં થોડા હું આવ્યા છે જે ફક્ત "મળીને ફેંકી દેવા". આ કહેવત છે, "તમે જે ચૂકવણી કરો છો તે મેળવો" ખાદ્ય અને ખાવું (કોઇ પણ રાંધણસામગ્રી સાથે) સંબંધમાં ચોક્કસપણે સાચું છે, તેથી ભાવથી ઊંચી બાજુએ મૂકી શકાતા નથી. મોટા ભાગના વખતે તેનો મતલબ એવો થાય છે કે તમે શિખાઉ ઘટકો મેળવી રહ્યાં છો અને તમારા ખોરાકને ગુણવત્તાના ઉત્પાદનથી બનાવવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે આ રીતે કરવામાં આવે છે, તેથી એક સારી ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ તેના ગ્રેચીઝ, pastes અને મસાલા શરૂઆતથી અને તાજા ઘટકો સાથે કરશે. આ ફક્ત કારણ છે કે અંતિમ પરિણામ (જ્યારે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે) વધુ સારા સ્વાદ!

મસાલાનો નાજુક સંતુલન

ત્યાં એક સામાન્ય ખોટો ખ્યાલ છે કે તમામ ભારતીય ખાદ્ય મસાલાઓમાં ડૂબી જાય છે અને દરેક વાનગી ઓછામાં ઓછા 8-10 જેટલા હોય છે. આ સાચુ નથી! હજારો સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગીઓને માત્ર એક અથવા બે કી મસાલા સાથે સુગંધિત કરવામાં આવે છે જે મુખ્ય ઘટકને વધારવા માટે છે.

કેટલાક સુંદર (અને ખૂબ જ લોકપ્રિય) ઉદાહરણો છે બેંગન કા ભરતા , બેગુંન ભાજ , લેહશુની દાળ , ઉપમા ....

કરી, કરી અને થોડી વધુ કરી?

ભારતીય ખાદ્ય પદાર્થ વિશેની અન્ય ગેરસમજ એ છે કે તે બધા જ ચાખી લે છે અને દરેક વાનગી જાદુ "કરી પાવડર" સાથે રાંધવામાં આવે છે! આ સત્યથી આગળ ન હોઈ શકે! ઉત્તર ભારતમાં મરચું, કેસર, દૂધ, દહીં, કુટીર ચીઝ અને ઘી (સ્પષ્ટતાવાળા માખણ) ગરમ મનપસંદ છે, જ્યારે દક્ષિણમાં, લોકો મરી, આમલી અને નાળિયેરને પ્રેમ કરે છે અને ઘણી વાર નાળિયેર તેલમાં પણ રસોઇ કરશે. પૂર્વમાં તે બધા જ સરસવ અને માછલીને પ્રેમ કરે છે જ્યારે અત્યંત સર્વદેશી વેસ્ટ ઇન્ડિયન્સે પશ્ચિમી ઘટકોને સ્વીકાર્યા છે જેથી તેમની શૈલીને સરળતાથી ફ્યુઝન કહેવામાં આવે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ "કરી પાવડર" માત્ર ભારતીય રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી મસાલાઓમાંની એક છે! તે મસાલાઓનો મિશ્રણ છે જે સામૂહિક રીતે ગરરમ મસાલા તરીકે ઓળખાય છે અને અન્ય સુગંધ અને સુગંધ વધારવા માટે અન્ય મસાલાઓ સાથે તેને ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળભૂત ઘટકો સમાન હોય છે, ત્યારે દરેક ઘરનું પોતાનું પ્રમાણ હોય છે, જેથી અંતિમ પરિણામ ઘરથી અલગ અલગ હોય. આ રેસ્ટોરાં સાથે જ છે એક સારી વ્યક્તિ પોતાના મસાલાને મિશ્રિત કરશે તેથી એક રેસ્ટોરન્ટમાં બટર ચિકન બીજાથી તે જુદું જુદું જુએ છે પણ ગુણવત્તા હંમેશા સારી રહેશે અને સ્વાદો અલગ હશે.

નામમાં શું છે?

કહેવાતા "ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ" માટે સાવચેત રહો જ્યાં મોટાભાગના ગ્રેવ્ડ ડીશમાં ગંભીર નામ છે પરંતુ તે જ સ્વાદ! આ gravies કદાચ એક બોટલ અથવા ટીન બહાર આવી!

મદદ હાથ મેળવવી

જો તમે વાસ્તવિક નવો (અથવા અનુભવી હાથ) ​​છો, તો તમે રેસ્ટોરન્ટની કિંમતની ખરેખર પ્રશંસા કરો છો, જે સ્ટાફ સાથે મૈત્રીપૂર્ણ અને આતુર છે અને નામોનો અર્થ શું થાય છે અને તમારા તાળવાને અનુરૂપ સંયોજનો સૂચવે છે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમે અંધારામાં ચાલતા નથી અને તમને ભોજન ઇચ્છે છે જે તમે ઇચ્છતા હતા. હું ઘણી વાર એવી જગ્યાઓ પર છું કે જે તમને અપેક્ષા છે કે તમે એવા સ્ટાફ વિશે જાણશો કે જે તમને સેવા આપતા ખોરાક વિશે ચાવી નથી!