તટવર્તી, પશ્ચિમ ભારતના ચિકન સુકકામાં મલબાર અને રસોઈની ગોઆન શૈલીઓના ઘટકો અને ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. જો કે તે ખૂબ જ ઓછી ગ્રેવી સાથે સૂકું વાનગી છે, ચિકન સુક્કા ખરેખર સાદા બાફેલું ચોખા સાથે ખરેખર સરસ સેવા આપે છે. તમે તેને સનાસ, હોટ ચપટીસ અથવા પરાથા સાથે પણ જોડી શકો છો. લીલા કચુંબર ઉમેરો અને તમારી પાસે એક સુ-ગોળાકાર ભોજન હશે. ચિકન સુક્કી માટે બીજો સરસ ભોજન મિશ્રણ Idli (દક્ષિણ ભારતીય ઉકાળવા ભાત કેક) અને Sambar સાથે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 લવિંગ
- 3 ટુકડા (1 ઇંચ દરેક) તજ લાકડી
- 1/2 ચમચી એલચી બીજ
- 1/2 ચમચી મેથીના દાણા
- 1 tsp વરિયાળી બીજ
- 1/2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 1/4 tsp હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
- 2 tsp જીરું પાવડર
- 3 tsp ધાણા પાવડર
- 3 થી 4 tbsp વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલ
- 1 મોટા અથવા 2 મધ્યમ ડુંગળી, ખૂબ જ સુંદર સમારેલી
- 2 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tbsp લસણ પેસ્ટ
- 1 lb. (1/2 કિગ્રા.) ચિકન જાંઘ પટલ (બગડતી ચિકન જાંઘ), 2 ઇંચ હિસ્સામાં કાપી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- એક 13 1/2 ઓઝ.-કેન (400 મી.લી.) નારિયેળ ક્રીમ
- 1 tsp ખાંડ
- 3 tsp સફેદ સરકો
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે અદલાબદલી તાજા ધાણાનો (cilantro)
તે કેવી રીતે બનાવો
- લવિંગ, તજ, એલચી, મેથીનાં બીજ, વરિયાળીના બીજ અને મરીના ટુકડાઓને શુદ્ધ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં દંડ પાવડરમાં ભેગા કરો.
- હળદર, લાલ મરચું (જો વાપરી રહ્યા હોય), જીરું અને ધાણાના પાવડરને ઉપરના મસાલાના મિશ્રણથી ભેળવીને મિશ્રણ કરવું. પાછળથી ઉપયોગ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- એક માધ્યમ ગરમી પર ઊંડા, ભારે તળિયાવાળી પાનમાં રાંધવાના તેલને ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, સોનેરી સુધી ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો. ઘણીવાર જગાડવો કે તેમને બર્ન કરવાથી અથવા તળિયે તળિયે જતા અટકાવવા.
- હવે આદુ અને લસણની પેસ્ટ કરો અને કોઈ વસ્તુનો ઢોળ ચડાવેલો દોરડા સુધી અથવા 2 થી 3 મિનિટ સુધી ઉમેરો.
- સ્વાદ માટે ચિકન હિસ્સામાં અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે કરો અને કૂક, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ચિકન સારી બધી બાજુઓ પર નિરુત્સાહિત છે.
- પહેલાં તૈયાર પાઉડર મસાલા મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. કૂક ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાઓ રાંધેલા સુવાસ ("કાચા" મસાલાને "રાંધેલા" મસાલાની સરખામણીમાં તીવ્ર, તીવ્ર સુગંધ હોય છે) આપવાનું શરૂ કરે છે. નાળિયેર ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે કરો.
- પાન આવરી, ગરમી ઓછી કરવા માટે સણસણવું અને રાંધવા, દરેક 2 થી 3 મિનિટ તપાસ, stirring, જો જરૂરી હોય તો, બર્નિંગ અટકાવવા. આ રીતે રાંધવાના 10 મિનિટ પછી, કવરને દૂર કરો અને રાંધવા સુધી મોટા ભાગની ગ્રેવી સૂકવી અને જાડા થઈ ગઈ છે અને જરૂર પડે તેટલી જગાડતી ડાર્ક બ્રાઉન રંગ છે.
- ખાંડ અને સરકો ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી કૂકાવો અને ગરમી બંધ કરો. પકવવાની તપાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.
- અદલાબદલી ધાણા સાથે ચિકન સુક્કાને સુશોભન કરવું અને સાદા બાફેલા ચોખા અથવા ચપટીસ અને લીલા કચુંબર સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 330 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 70 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 235 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 30 જી |