ચોકોલેટ મૉસ મીરિંગુ લેયર કેક માટે આ રેસીપી પૌલા શોરની "કોશર બેકર" (બ્રાન્ડીસ યુનિવર્સિટી પ્રેસ, 2010) માંથી છે.
તે પાર્વ ડેઝર્ટ છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે તટસ્થ ખોરાક છે, જે માંસના ભોજનથી ખાઈ શકાય છે કારણ કે તે નાન્ડીરી છે, કોશર રાખતી વખતે વસ્તુઓ અલગ રાખવી જોઈએ. કોઈ પણ લોટનો સમાવેશ થતો નથી તેથી તે પાસ્ખા પર્વ માટે પણ ખાઈ શકાય છે.
પરંતુ તમારી કલ્પનાને અવગણવું કે પર્વને સ્વાદવિહીન અર્થ છે. શોર એ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીઝની તૈયારીમાં પ્રશિક્ષિત એક વ્યાવસાયિક પેસ્ટ્રી રસોઇયા છે. તેણીએ આ તકનીકોને મીઠાઈઓમાં અનુવાદિત કરે છે કે, એલર્જી હોવા છતાં, કોઈ પણ આનંદ કરી શકે છે!
તમને જરૂર પડશે
- 2/3 કપ
- હલવાઈ ખાંડ
- 2 ચમચી પરવે
- unsweetened કોકો પાઉડર
- 4 મોટા ખંડ-તાપમાન ઇંડા ગોરા
- 2/3 કપ ખાંડ
- 7 ઔંસ પાર્વ
- બટ્ટરચીક ચોકલેટ , અદલાબદલી અથવા 1 ઇંચની ટુકડાઓમાં તૂટી
- 4 મોટા ઓરડાના તાપમાને ઇંડા યાર્ડ
- 2 કપ પરવે
- ક્રીમ ચાબુક , વિભાજિત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- વૈકલ્પિક: પરવે બિટર્સબેક ચોકલેટ અથવા
- ચોકલેટ ચિપ્સ , ઓગાળવામાં, કેક ટોચ સજાવટ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
પેન્સ તૈયાર કરો
230 ડિગ્રી પકાવવાની પથરી (ગરમીને સૂકવવા માટે, તેને ઓછી ગરમી પર ધીમેધીમે ગરમીમાં લેવાની જરૂર છે). ચર્મપત્ર કાગળ સાથે મોટી કૂકી શીટને રેખા બનાવો. એક માર્ગદર્શિકા તરીકે 8 x 2 1/2 ઇંચ-ઊંચી ડેઝર્ટ રીંગ (અથવા 8-ઇંચના સ્પ્રિંગફોર્મ પાનમાંથી રિંગ) નો ઉપયોગ કરીને ચર્મપત્ર પર 3 વર્તુળોનું ટ્રેસ કરો. તે બરાબર છે જો વર્તુળો એકબીજાને સ્પર્શે પણ તેમને ઓવરલેપ ન દો. જો જરૂરી હોય તો, 2 કૂકી શીટોનો ઉપયોગ કરો. કાગળને ચાલુ કરો અને કૂકી શીટ (ઓ) પર મૂકો.
મેકિંગ્યૂઝ બનાવો
- એક નાનું વાટકીમાં, હલવાઈ ખાંડ અને કોકો સાથે મળીને તાર લો. સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં, અથવા હાથથી ચાલેલા મિક્સર સાથેના મિશ્રણ વાટકીમાં, મધ્યમ હાઇ સ્પીડ પર ઇંડા ગોરાને હરાવ્યા ત્યાં સુધી તેઓ સ્ટિફન કરવાનું શરૂ કરે છે. મિક્સરને નીચામાં ફેરવો અને ધીમે ધીમે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, અને ગોરાઓ સખત હોય ત્યાં સુધી હાઈ સ્પીડ પર બીજો મિનિટ હરાવ. કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ અને કોકો બીજી વખત બાઉલમાં ઇંડા ગોરા સાથે ચુંટો. માત્ર સંયુક્ત સુધી નીચા પર હરાવ્યું
- એક પેસ્ટ્રી બેગને મિરરન્ટુ સખત મારપીટ સાથે 1/4-inch રાઉન્ડ ટિપ સાથે ફીટ કરો. ચર્મપત્ર પર દોરવામાં આવેલા વર્તુળોના કેન્દ્રથી શરૂ થતાં, તમારા વર્તુળને દોરેલા વર્તુળ કરતા આશરે 1/2 ઇંચ જેટલી નાની હોય ત્યાં સુધી સ્પ્રેલલને સ્ક્વીઝ કરો. "છિદ્રો" પર સરળ બનાવવા માટે ચમચીના પાછળનો ઉપયોગ કરો. જો તમારી પાસે પેસ્ટ્રી બેગ ન હોય તો, મીરીંગ્યુ સખત મારપીટના 3 વર્તુળોને આકાર આપવા માટે એક સિલિકોન સ્પેટ્યુલા વાપરો.
- ચુંબન, અક્ષરો, રેખાઓ, અથવા હૃદય, જેમ કે સુશોભન આકારો બનાવવા માટે કોઈપણ leftover meringue સખત મારપીટ ઉપયોગ કરો જો તમને ગમે 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પ્લેસ અને ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને બીજા 2 કલાક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહેવું જેથી તેઓ સૂકવી શકે.
મૉસ બનાવો
- 7 ઔંસ અદલાબદલી bittersweet ચોકલેટ ક્યાં તો stovetop પર અથવા માઇક્રોવેવ માં કચરાના 1/4 કપ અને માધ્યમ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ખાંડ પીગળી જાય છે અને ક્રીમ ઉકળવા શરૂ થાય છે. તમે ક્રીમ અને ખાંડને ગ્લાસ માપવા કપમાં માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરી શકો છો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી, લગભગ 1 મિનિટ. જો ક્રીમ ગ્લૉપી જોવાનું શરૂ કરે તો ચિંતા કરશો નહીં.
- જ્યારે ચોકલેટ ઓગાળવામાં આવે છે, ત્યારે ઝટકવું ક્રીમ અને ખાંડના મિશ્રણ સુધી સરળ. એક સમયે ઇંડા અને એકસાથે ઝટકવું ઉમેરો.
- મોટા બાઉલમાં ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરને હાઈ સ્પીડ સાથે, બાકીના 1 3/4 કપ ક્રીમ ચાબુક જ્યાં સુધી તે માત્ર ચાબડા મારતું નથી. ઓવરવીપ્શન નહીં ચાબૂક મારી ક્રીમને ચોકલેટ મિશ્રણમાં ગડી દો જ્યાં સુધી સારી રીતે મિશ્રીત ન હોય.
કેક એસેમ્બલ
- એક આધાર તરીકે ખરીદેલી અથવા હોમમેઇડ 8-ઇંચ કાર્ડબોર્ડ કેક વર્તુળનો ઉપયોગ કરો. કેક બનાવવા માટે, ચર્મપત્ર કાગળ સાથેની સ્વચ્છ કૂકી શીટને લાઇન કરો અને 8-ઇંચની કેકની રીંગ મૂકો અથવા 8-ઇંચની વસંત આકારની કેક રિંગ મૂકો. રીંગમાં કાર્ડબોર્ડ કેક વર્તુળ મૂકો.
- ગુંદરને મિકરેન્યુ વર્તુળમાં મદદ કરવા માટે કાર્ડબોર્ડ પર મૉસનું ચમચી મૂકો. એક રિંગ માં meringue વર્તુળોમાં મૂકો. આ meringue આવરી રિંગ માં mousse ત્રીજા રેડવાની છે. ખાતરી કરો કે તમે બાજુઓ પર મેરીંગ્યુ અને રીંગ વચ્ચે કેટલાક માસૂ મેળવો છો.
- બીજો મીરેરોન વર્તુળ અને અન્ય 1/3 મૉસ ઉમેરો. જો છેલ્લા વર્તુળ અને વધુ મૉસ સાથે પુનરાવર્તન કરો અને પછી ટોચ સુંવાળી, ટોચની સજાવટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત નાના વાટકીમાં કોઈ વધારાની મોઝ આરક્ષિત, જો ઇચ્છિત હોય તો. ફ્રીઝરમાં 4 કલાક અથવા રાતોરાત માટે કેક મૂકો.
કેક સજાવટ
- ફ્રિઝરમાંથી દૂર કરો કેકની રીંગ અથવા સ્પ્રિંગફોર્મ રીંગને દૂર કરવા માટે, ટામેટાં અથવા શાકભાજીના વિશાળ કેનની ટોચ પર કેક (કાર્ડબોર્ડ તળિયે સાથે) મૂકો. નાના બાઉલમાં ઉકળતા પાણી મૂકો. એક ટુવાલ અથવા કાગળ ટુવાલ લો, તેને ગરમ પાણીમાં ડૂબવું, અને પછી રિંગની બહારની આસપાસ ઘસવું. આનાથી મૉસમાંથી રિંગ રીલિઝ કરવામાં મદદ મળશે. નરમાશથી કેક બંધ રિંગ સ્લાઇડ. ચર્મપત્ર-રેખિત કૂકી શીટ પર પાછા કેક મૂકો.
- તમે બનાવેલ વધારાની મિરિન્ડે ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો અથવા કેકની ટોચ પર કેટલાક ચોકલેટ ચિપ્સ અને ઝરમર વરસાદને છીનવી લો. ફ્રીઝરમાં કેક સ્ટોર કરો અને સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસ કાપીને સેવા આપતા પહેલા 30 મિનિટ દૂર કરો. ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 250 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 76 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 87 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |