કેવી રીતે વડાપ્રધાન પાંસળી રોસ્ટ માટે

પ્રાઇમ પાંસળી ક્લાસિક રજા વાનગી છે અને રાંધણ આર્ટ્સમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ભઠ્ઠીમાં બીફ તૈયારીઓમાંથી એક છે. પ્રાઇમ પાંસળી ગોમાંસ પાંસળીના આદ્ય કટમાંથી ભઠ્ઠીમાં કટ છે, પરંપરાગત રીતે (પરંતુ બહોળા નહીં) રિબ હાડકાં સાથે જોડાયેલ છે.

સંપૂર્ણ મુખ્ય પાંસળી રસદાર, મધ્યમ દુર્લભ હોય છે અને તેના પર એક સ્વાદિષ્ટ, કથ્થઈ પોપડો હોય છે. પણ, જ્યારે તમે તેને સ્લાઇસ કરો છો, ત્યારે તમે કિનારીઓ નજીક ખૂબ જ ગ્રે માંસ જોવા નથી માગતા.

આદર્શ રીતે, તમે માત્ર મનોરમ ગુલાબી માંસને સમગ્ર રીતે જોશો. નીચે અમે એક સંપૂર્ણ પ્રાઇમ રિબ ભઠ્ઠીમાં રાંધવા માટે ચાર અલગ અલગ પદ્ધતિઓ પ્રદાન કરીશું.

માંસનું એક મોટું ભાગ બીટથી ડરાવવાનું કુદરતી છે. છેવટે, તે ખર્ચાળ છે , અને રજાઓ પહેલાથી જ તણાવયુક્ત છે. પરંતુ સદભાગ્યે, એક સંપૂર્ણ મુખ્ય પાંસળી roasting માટે પ્રક્રિયા ખરેખર ખૂબ સરળ છે.

બોનલેસ અથવા બોન-ઇન પ્રાઇમ રિબ?

તમે પાંસળીના હાડકા સાથે જોડાયેલ મુખ્ય પાંસળી ભરી શકો છો અથવા તો તમારી કસાઈ પાંસળીને દૂર કરી શકો છો. નોંધ કરો કે જો તમે આ કરો છો, તો તે ભઠ્ઠીને પ્રથમ તોલવું પડશે અને પછી પાંસળીને બંધ કરશો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમે પાંસળી માટે કાં તો પૈસા ચૂકવી રહ્યાં છો. તેથી તેઓને તમારી સાથે ઘરે લઇ જવાનું નિશ્ચિત કરો કારણ કે તેઓ સ્ટોક અથવા સોસ બનાવવા માટે મહાન છે

અને ચટણીની બોલતા, અહીં મૂળભૂત ઔ જસ રેસીપી છે જે શેકેલા પ્રાઇમ રિબ માટે ક્લાસિક સાથ છે. તમે પણ આ ક્રીમી horseradish ચટણી ગમશે.

નીચેની તકનીકોમાંની કોઈપણ હાડ-ઇન અથવા બોનસલ પ્રાઇમ રિબ માટે કામ કરશે.

દરેક કિસ્સામાં, તમારે એક ડિજિટલ પ્રોબ થર્મોમીટરની જરૂર પડશે જે તમને તાપમાન ચેતવણી સેટ કરવા દે છે. ભઠ્ઠીઓને બાંધવા માટે રેક અને કેટલાક રાંધવાના સુગંધ સાથે તમને મોટી રોસ્ટિંગ પૅનની પણ જરૂર પડશે. તેમ છતાં તમે ચોક્કસપણે તમારા કસાઈ પૂછો તો તે તમારા માટે બાંધી શકો છો.

જો તમે હાડકાંની મુખ્ય પાંસળીમાં ભઠ્ઠીમાં છો, તો પાંસળીના હાડકાં કુદરતી રીતે ભઠ્ઠાણું રેક તરીકે કામ કરી શકે છે, અને તેનો અર્થ એ છે કે તેઓ ભઠ્ઠીમાં એક જગ્યા બનાવશે જે ગરમ વાયુને પ્રસારિત કરશે.

પરંતુ જો તમે રેક સાથે પેન મેળવ્યો હોય, તો તમે રેકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે હજી વધુ એરસ્પેસ બનાવશે અને ભઠ્ઠીમાં વધુ સમાનરૂપે રસોઇ કરવામાં મદદ કરશે.

એક મુખ્ય પાંસળીને ભઠ્ઠી કેવી રીતે આપવી તે ચાર ફેરફારો છે:

ચાર પ્રાઇમ પાંસળી રેસિપિ

1. કદાચ મુખ્ય પાંસળીને ભઠ્ઠીમાં લેવાની સૌથી સામાન્ય રીત, અને મોટા (એટલે ​​કે 11 પાઉન્ડ્સ અને અપ) માટે શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ. અમે 450 એફ પર ભઠ્ઠીમાં શરૂ કરો, ત્યારબાદ રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે તેને 325 F ની નીચે લો: પરંપરાગત વડાપ્રધાન રિબ .
2. આ પદ્ધતિથી, આપણે નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેને રાંધવા પહેલા stovetop પરની પ્રથમ ભુરોની મુખ્ય પાંસળી: ધી સ્લો-રોસ્ટ પ્રાઇમ રબ .
3. ધીમા ભઠ્ઠીમાં પધ્ધતિ પરની વિવિધતા જેમાં આપણે પાંસળીને ભુરો કરીએ, તેને આરામ આપીએ, અને તે પછી પકાવવાની પ્રક્રિયામાં તુરંત પીરસતાં પહેલાં ઉંચી તાપમાને પકાવવાની પધ્ધાવવું.
4. આ પદ્ધતિ નાના રોટ્સ (8 પાઉન્ડ સુધી) માટે શ્રેષ્ઠ છે. તે શેકેલા સમયની ગણતરી માટે થોડો ગણિતનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તે ખરેખર સરળ છે: ક્લોઝ્ડ ઓવન પ્રાઈમ રીબ .