તમારા પોતાના પનીર કેવી રીતે બનાવવું (ભારતીય કોટેજ ચીઝ)

પનીર, એક સેમિસેલીડ, ક્યુબસ્ડ ફોર્મ કોટેજ પનીર, ઉત્તર અને પૂર્વ ભારતમાં તરફેણ કરવામાં આવે છે. "પનીર" - શાબ્દિક "પનીર" હિન્દીમાં - સહેલાઇથી તે મસાલાઓનો સ્વાદ લે છે જેમાં તે રસોઈયા છે પનીર ભારતીય મીઠાઈઓ માટે સમૃદ્ધ અને ક્રીમી સ્વાદ ઉમેરે છે, જેમ કે સંદેશ, રાસ્ગુલ અને રાસાલ્લાય. તેનો ઉપયોગ મટ્ટર પનીર અને પાલક પનીર , ભારતીય કબાબો અને પરાઠા જેવા કઢીમાં પણ થાય છે, એક તળેલી ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ.

જ્યારે તમે મોટાભાગના સુપરમાર્કેટમાં કોટીઝ ચીઝને દહીં સ્વરૂપમાં શોધી શકો છો, ત્યારે તમે સામાન્ય રીતે માત્ર ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ક્યુબલ્ડ અથવા બ્લૉક પ્રોડક્ટ્સ ખરીદી શકો છો. તેના બદલે, નિમ્નલિખિત રેસીપી સાથે અડધા કલાકમાં ઘરે પનીર બનાવો. એકવાર પનીર કર્યા પછી, તેને પછીથી વાપરવા માટે સ્થિર કરો.

તમને જરૂર પડશે

• 1 પા ગેલન સંપૂર્ણ દૂધ
• 1/2 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ (અથવા ચૂનો રસ અથવા લીંબુનો રસ)
• 1/2 કપ ગરમ પાણી

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એક મધ્યમ કદના પોટ માં દૂધ ઉકાળવું.
2. જેમ જેમ દૂધ ઉકળે છે, 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ / ચૂનો રસ / લીંબુનો રસ વિસર્જન કરે છે.
3. જ્યારે દૂધ એક બોઇલમાં આવે છે, તેમાં એસિડ-પાણી / લીંબુ અથવા ચૂનો રસ-પાણીનું મિશ્રણ રેડવું.
4. ગરમીને ઘટાડે છે અને દૂધ સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી સતત જગાડવો.
5. આ મિશ્રણને ગરમીથી દૂર કરો, જ્યારે દહીં અને છાશને અલગ રાખવામાં આવે.
6. મિશ્ર મલમલ કાપડ દ્વારા મિશ્રણને તાણ.

1. તેને એક મિનિટ માટે પાણી ચલાવતા પકડી રાખો અને પછી વધારાનું પાણી દબાવો.
2. મસલિનને 15 થી 20 મિનિટ માટે લટકાવવું જેથી છાશનો નિકાલ થાય.
3. પનીરને બ્લોકમાં બનાવવા માટે, મસલિનને બાંધીને તેને ભારે વસ્તુમાં મૂકો.
4. પનીરને સમઘનનું કટ કરો.
5. પૅનિયર ક્યુબ્સનો તરત જ ઉપયોગ કરો અથવા પછીથી તેને સ્થિર કરો.

ટિપ્સ

• પનીરની તંદુરસ્ત આવૃત્તિ માટે સ્કીમ અથવા ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરો.
• છાશને કાઢી નાખો નહીં તેનો ઉપયોગ ચપતી અથવા પરાઠા માટે કણક બનાવવા માટે કરો, જો તમે પાણી સાથે કણક બનાવતા હોવ તો નરમ થઈ જશો.
• બંગાળના ગ્રામ ફ્લોર સાથે છાશને મિક્સ કરો અને જાડા પેસ્ટ કરો. નરમ ત્વચા માટે શરીરની લોશન તરીકે આ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	77
કુલ ચરબી	4 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	2 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	1 જી
કોલેસ્ટરોલ	12 એમજી
સોડિયમ	53 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	7 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	4 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)