મોર્લ્સ (વધુ મશરૂમ્સ) જંગલી મશરૂમ્સ છે જે ક્રીમથી કોઈ પણ રંગથી ભૂરા સુધી લગભગ કાળા સુધી આવે છે. તેઓ થોડું ખમીય શંકુની જેમ દેખાય છે અને સૌથી વધુ જંગલી અને જંગલ વાય સ્વાદ ધરાવે છે. મોર્લ્સ વસંતમાં મોટાભાગનાં સ્થળો અને ઉનાળામાં ઠંડી આબોહવામાં જોવા મળે છે. અનુભવી માર્ગદર્શિકા સાથે, અથવા ખેડૂતોના બજારો અને વિશેષતાના કરિયાણાની દુકાનો સાથે જંગલમાં તેમને શોધો.
વધુને વધુ રાંધવાની રીત એ છે કે તેમને માખણમાં સલામત કરવી અને તેમને મીઠું છંટકાવ કરવો. નાના morels સંપૂર્ણ રાંધવામાં કરી શકાય છે, મોટા morels અર્ધા, quartered, અથવા તમે ગમે તરીકે અદલાબદલી કરી શકો છો. ઘણા જંગલી મશરૂમ્સની જેમ, વધુ સંખ્યામાં ઝેરનો અમુક જથ્થો છે. ગભરાશો નહીં, વધુ ઘાયલ ઝેર ઘોર નથી, પરંતુ જો કાચા અથવા અતિશય ભરેલા હોય, તો વધુ પડતા અસ્વસ્થ પેટનું કારણ બની શકે છે. 15 થી 20 મિનિટ માટે યોગ્ય રસોઈ આ ઉબકા-પ્રેરિત ઝેર દૂર કરે છે.
આ રેસીપી ખૂબ રેસીપી તરીકે પદ્ધતિ છે, તેથી માત્રામાં વિશે ખૂબ ચિંતા નથી. એક પણ સ્તરમાં મશરૂમ્સને પકડવા માટે પર્યાપ્ત પટ્ટીનો ઉપયોગ કરવા માટે પૂરતી માખણનો ઉપયોગ કરો, અને તમે ચોક્કસ પ્રમાણમાં આસપાસ રમી શકશો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પાઉન્ડ તાજી વધુ મશરૂમ્સ
- 2 tablespoons માખણ
- દરિયાઈ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેમના અનન્ય માળખાનો અર્થ થાય છે morels માટે સંપૂર્ણ ધોવાની જરૂર છે (જે સૌથી વધુ મશરૂમ્સથી બચવા માટેનું કંઈક છે): ઠંડા પાણી સાથે મોટા બાઉલ ભરો. વધુને વધુ ઝડપથી ઉમેરો અને કોઈપણ ફરકને બહાર કાઢવા માટે ઝડપથી તેને સ્વિચ કરો. પાણીમાંથી વધુ ઘસાઈ લો, અને તેમને સૂકી પટ. મશરૂમ્સને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને બધું જ એક ચાંદીમાં ડમ્પ કરશો નહીં - તે માત્ર ગંદકી જે તેમને વધુને વધુને વધુ કાપી નાખે છે તે મૂકશે!
- મધ્યમ ગરમીમાં મોટી ફ્રાઈંગ પાન અથવા તળેલું પાન ગરમ કરો. માખણ ઉમેરો એકવાર માખણ ઓગાળવામાં આવે અને ફૉમિંગ બંધ થઈ જાય, વધુ તેમને બાફવામાં વગર વધુ સૉક્સ બનાવવાની, ફક્ત એક જ સ્તરમાં તમારી પાસેના ફળોમાં ફિટ થશે તેટલા વધુ સૉક્સ બનાવશો; જો તમારી પાસે ઘણાં બધાં છે, તો બૅચેસમાં તેને રસોઇ કરો.
- કૂક, stirring સુધી વધુ morels તેમના પ્રવાહી, લગભગ 5 મિનિટ પ્રકાશિત. રસોઈ ચાલુ રાખો, મશરૂમ્સની હળવી સણસણૂક જાળવવા માટે ગરમીને સમાયોજિત કરો, જ્યાં સુધી વધારેલથી રાંધવામાં આવે નહીં અને પ્રવાહી 10 મિનિટ સુધી બાષ્પીભવન કરે છે.
- પ્લેટમાં વધુ સૉર્ટ ટ્રાન્સફર અથવા તાટ આપતી વખતે અને સ્વાદ માટે દરિયાઇ મીઠું સાથે છંટકાવ. ગરમ અથવા ગરમ સેવા આપે છે
ક્રીમી વેરિએશન
મોર્લ્સમાં આવા અનન્ય અને નાજુક સ્વાદ હોય છે, તેમને સાદા બનાવવામાં રાખવામાં મજબૂત કેસ છે. તેણે કહ્યું હતું કે, કેટલાક સરળ ઉમેરાઓ છે જે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે. મલાઈદાર ઘાસ માટે, તમે વધુ પ્રવાહીને છૂટા કર્યા પછી તેમાં 1/4 કપ ભારે ક્રીમ અને / અથવા સૂકી શેરીનો સ્પ્લેશ ઉમેરી શકો છો અને થોડી વધુ સૉસ બનાવવા માટે તેમાં તેને રસોઇ કરી શકો છો. જ્યારે આ રીતે રાંધેલું હોય, તો પરિણામે વધુ લાંબો હોય છે, ખાસ કરીને બટરડ, ટાસ્ટેડ બૅગેટ સ્લાઇસેસ પર આપવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 64 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 15 એમજી |
| સોડિયમ | 197 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |