ક્લાસિક ફ્રેન્ચ બોયુફ બૌરગિગ્નનની વાનગીની ઘણી આવૃત્તિઓ છે પરંતુ આ પરંપરાગત છે જેને તમે ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરાં અને ઘર રસોઈમાં મળશે. સાર્વત્રિક રીતે આનંદ થાય છે, આ ધીમી-રાંધેલા બીફ સ્ટયૂ એ અંતિમ આરામ ખોરાક છે. શિયાળામાં ખાસ કરીને છૂંદેલા બટાકાની સાથે, ગ્રેવીને સૂકવવા.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ શુષ્ક લાલ વાઇન
- 2 કપ મજબૂત માંસ સ્ટોક
- 1/4 કપ કોગનેક (અથવા સારી બ્રાન્ડી)
- 1 મોટા પીળા ડુંગળી, મોટા ટુકડાઓમાં સમારેલી
- 2 ગાજર, છાલ અને 2-ઇંચ-લાંબી ટુકડાઓમાં કાપીને
- 3 લવિંગ લસણ, કચડી અને અદલાબદલી
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 ચમચી સૂકા થાઇમ
- 1 ચમચી સુકાઈ રોઝમેરી
- 10 કાળા મરીના દાણા
- 3 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1 મસાલાની બેરી
- 1 સૂકા પત્તા
- 3 પાઉન્ડ બીફ ચક, 2-ઇંચ હિસ્સામાં કાપી
- 1/2 પાઉન્ડ બેકોન, જાડા સ્લાઇસેસ કાપી, અને પછી અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી અદલાબદલી
- 2 tablespoons વત્તા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોફ્ટ માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 2 tablespoons
- ઓલિવ તેલ
- 1 પાઉન્ડ મોતી ડુંગળી, peeled
- 1 પાઉન્ડનું સફેદ મશરૂમ્સ, સ્વચ્છ અને તળિયાવાળા સુકાઈ ગયાં
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી જમીન કાળા મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ (તમામ હેતુ)
તે કેવી રીતે બનાવો
મોટી બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરમાં, લાલ દારૂ, બીફ સ્ટોક , કોગનેક, ડુંગળી, ગાજર, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, મરીના દાણા, લવિંગ, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), ખાડી પર્ણ, અને માંસ મળીને tossed. રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8 કલાક રેફ્રિજરેટર અને માર્ટીન કરો.
Preheat 300F માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આ marinade ના માંસ દૂર કરો અને તે સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરે છે; એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને બાઉલમાં તબદીલ કરો અને માર્નીડ લિક્વિડને સુરક્ષિત કરો.
મધ્યમ હાઇ હીટ પર મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, 2 tablespoons માખણ ઓગળે. તે ચપળ છે જ્યાં સુધી બેકોન ફ્રાય. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચરબી રાખવા, રાંધેલા બેકન એક પ્લેટ પર પરિવહન. બેકોનની ચરબીમાં સૂકવવાના બીફને ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બબરચી, ઘણીવાર સુધી નિરુત્સાહિત નહીં.
એક પ્લેટ પર માંસ પરિવહન. મેરીનેડ શાકભાજીને ચરબી અને sauté ને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ઉમેરો, ઘણીવાર 5-7 મિનિટ માટે stirring. ટમેટા પેસ્ટમાં જગાડવો અને 30 સેકન્ડ માટે રાંધવા. ધીમે ધીમે તમામ અનાજના મેર્નીડ પ્રવાહીને ઉમેરવા માટે, એક સરળ ચટણી બનાવવા માટે stirring.
ચરબીને ડ્રેઇન કરો અને ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ અને બેકન પરત કરો, ઘટકોને ભેગા કરવા માટે થોડા વખત જગાડવો. ઢાંકણની સાથે કવર કરો અને 3 કલાક સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી માંસ ખૂબ નરમ હોય.
સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ગોમાંસને સ્વચ્છ બાઉલમાં ફેરવો. તાણ અને ચટણીમાંથી ચરબીને મલાઈ કાઢી લીધેલું છે અને તે બીફ સાથે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું રેડવું.
મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર, ટેન્ડર સુધી 10 મિનિટ સુધી મોતી ડુંગળી નાખો. રસોઈ પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી મોટાભાગે રસોઈ ચાલુ રાખો. મશરૂમ્સ, મીઠું અને મરીને પાન અને sauté માં 5 મિનિટ સુધી ડુંગળી સાથે ઉમેરો.
નરમાઈ માખણના આરક્ષિત ચમચી અને એક ચમચી તમામ હેતુવાળા લોટને ભીંડા બનાવવા માટે મરી કરો . ઉકળતા ડુંગળી અને મશરૂમના મિશ્રણમાં ડુક્કરના મણિને જગાડવો અને તેને 1 મિનિટ સુધી રાંધવા, જ્યાં સુધી તે સહેજ વધારે જાગે નહીં. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે જાડા શાકભાજીઓની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે સણસણવું માટે સ્ટ્યૂ લાવે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ગરમ સેવા આપો.