થાઈ ગ્રીન કરીની પેસ્ટ એ આશ્ચર્યજનક સરળ છે, અને સ્ટોર-ખરીદેલી વિવિધ કરતાં તે ખૂબ તંદુરસ્ત અને શિખાઉ-સ્વાદિષ્ટ છે. તમારા મનપસંદ માંસ અથવા સીફૂડ, નૂડલ્સ, શાકભાજી, ટુફુ, અથવા ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાં ઉમેરાયું, આ પેસ્ટ ભભકાદાર કરી બનાવશે. અથવા તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ સૂપ અથવા નૂડલની વાનગી બનાવવા માટે કરો. પેસ્ટ સાથે તરત જ કુક કરો, અથવા રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો અને તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો. ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે પેસ્ટ પણ સ્થિર કરી શકાય છે. આનંદ માણો!
ટિપ્સ
જો મૂત્રાશય અને મોર્ટાર (ચિત્રમાં ચિત્રણ) નો ઉપયોગ કરીને : પેસ્ટ કરવા માટે બધા સુકા વનસ્પતિ અને મસાલાઓનો પાઉન્ડ કરો, પછી ધીમે ધીમે ભીનું ઘટકો ઉમેરો, જ્યાં સુધી સરળ નહીં. તમારી કરી પેસ્ટ હવે વાપરવા માટે તૈયાર છે (રસોઈની ટીપ્સ માટે નીચે જુઓ).
શાકાહારી / વેગન પેસ્ટ માટે: તેના બદલે માછલી ચટણી અને ઝીંગા પેસ્ટની જગ્યાએ, 1 Tbsp ઉમેરો. સોયા સોસ વત્તા 1/3 tsp મીઠું, જેમ કે કાચા યાદીમાં જણાવ્યું હતું. વૈકલ્પિક રીતે, તમે 3 Tbsp ઉમેરી શકો છો. સોયા સોસ, પરંતુ આ લીટીના બદલે તેજસ્વી લીલોના પેસ્ટને કથ્થઇ-લીલામાં ફેરવવાનું વલણ ધરાવે છે, આ રેસીપીના વિવેચકોમાંના એક તરીકે મદદરૂપપણે નોંધ્યું છે.
આ કરીના પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ માટે, શાકાહારી થાઈ લીલી કરી (કડક શાકાહારી) જુઓ અથવા નીચેના પગલાંઓ અનુસરો.
આ પેસ્ટ સાથે થાઈ લીલા કરી બનાવવા માટે (+ વધુ પાકકળા ટીપ્સ)
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પાન અથવા પોટ ગરમી. 2 થી 3 tbsp ઉમેરો તેલ અને ઘૂમરાતો, પછી લીલા કરીની પેસ્ટ ઉમેરો . સુગંધિત (1 મિનિટ) સુધી જગાડવો-ફ્રાય, પછી 1 કપ સ્ટૉક વત્તા તમારા કરી ઘટકો (માંસ, સીફૂડ, અથવા tofu / ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય + શાકભાજી) ઉમેરો. ઘટકો સુધી રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે 1/2 થી 1 નો નારિયેળ દૂધ ઉમેરી શકશો નહીં જ્યાં સુધી તમે ચટણીના સ્વાદ / જાડાઈ / જથ્થાથી ખુશ ન હોવ.
- જેમ તમે રસોઈ કરી રહ્યાં છો, તમે 2 થી 3 કૈફિર ચૂનો પાંદડા (ડાબે આખા) તેમજ વધુ સુગંધ માટે કોઇપણ બચેલા લેમોંગ્રાસ દાંડીના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
- જ્યારે તમારી કરી થાય છે, ત્યારે મીઠું અને મસાલા માટે હંમેશા સ્વાદ-સ્વાદ કરો. પૂરતી મીઠિ ન હોય તો વધુ માછલી અથવા સોયા સોસ ઉમેરો, અથવા તો તાજા કટ થાઈ લાલ મરચાં જો પૂરતી મસાલેદાર ન હોય (અથવા કેટલાક સૂકવેલા કચડી મરચું ઉમેરો). જો ખૂબ મસાલેદાર હોય, તો વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો. ખૂબ મીઠું અથવા મીઠી હોય, તો ચૂનો રસ એક સ્ક્વિઝ ઉમેરો. જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ ખાટા, એક સ્પર્શ વધુ ખાંડ ઉમેરો. તાજા તુલસીનો છોડ ની ઉદાર પ્રમાણ પર છંટકાવ કરીને તમારી કરી સમાપ્ત
- આ પેસ્ટ એ ઉત્તમ નૂડલ્સ, સૂપ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા માછલી , શેલફિશ, ચિકન અથવા ડુક્કર માટેના મરનીડ તરીકે વપરાય છે. ગોમાંસ અથવા બાયસન માટે, હું તેને શ્રેષ્ઠ બનાવવા કરું છું (ઉપર નોંધ્યું છે), માંસને ખૂબ જ ઓછી કરીને કાપી નાંખવું અને રીંગણા અને સમારેલી ટમેટાં જેવી શાકભાજી ઉમેરવી. આનંદ લેશો!
તમને જરૂર પડશે
- 1 દાંડી
- લીમૉંગરાસ (નાજુકાઈના અથવા 3 Tbsp. તૈયાર અથવા બાટલીવાળા લેમોગ્રાથ તૈયાર; એશિયન સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ)
- 1 થી 3 લીલી મરચાં (કાતરી; થાઈ લીલી મરચાં અથવા જલાપેનો)
- 1 આથો (કાતરી, અથવા 4 ટેબ્સ. નાજુકાઈવાળા જાંબલી ડુંગળી)
- 4 થી 5 લવિંગ લસણ
- ગેલંગલના 1 અંગૂઠાનો ટુકડો (અથવા આદુ, પાતળા કાતરી)
- 1/2 કપની પીસેલા (સમારેલી તાજી)
- 1/2 કપ તાજા તુલસીનો છોડ
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1/2 ચમચી જમીન સફેદ મરી (મોટા ભાગના સુપરમાર્કેટ સ્પાઈસ એસીલ્સમાં ઉપલબ્ધ)
- 1/2 ચમચી જમીન ધાણા
- 3 Tbsp
- માછલીની ચટણી (શાકાહારીઓ: અવેજી 1 સોયા સોસ)
- 1 tsp '
- ઝીંગા પેસ્ટ (એશિયન સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ છે; શાકાહારીઓ: અવેજી 1/2 ટીસ્પૂન મીઠું)
- 2 Tbsp. ચૂનો રસ
- 1 tsp બ્રાઉન સુગર
- 3 થી 4 Tbsp નાળિયેરનું દૂધ (સાથે મળીને ઘટકોને મિશ્રિત કરવા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખોરાક પ્રોસેસર, હેલિકોપ્ટર, અથવા બ્લેન્ડરમાં બધા ઘટકો મૂકો.
- સુગંધિત થાઈ લીલા કરીની પેસ્ટ બનાવવા માટે પ્રક્રિયા સારી છે . મીઠા અને મસાલા માટે તેને સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો. જો ખૂબ ખારી હોય, તો તાજા ચૂનો અથવા લીંબુના રસનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો. વધુ ગરમી માટે વધુ મરચું ઉમેરો. તમારી કરી પેસ્ટ હવે ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે તમે કોઈ પણ નાનો બટવો બોટલ કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને 1 સપ્તાહ સુધી રાખી શકો છો. ત્યારબાદ ફ્રીઝ આનંદ માણો!