પફ પેસ્ટ્રી શું છે?

દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી એક અદ્ભુત ઉત્પાદન છે જે પ્રકાશ, રુંવાટીવાળું, ફ્લેકી અને મીઠો અને રસોઇમાં બ્રેડ બનાવવા માટે ઉપયોગી છે, ઍપ્ટાસીસથી મુખ્ય અભ્યાસક્રમોથી મીઠાઈઓ માટે .

લોટ , માખણ અને મીઠું: તે માત્ર ઉત્સાહી સરળ છે, માત્ર ત્રણ તત્વો બનાવવામાં આવે છે. આમ છતાં, તે કણકની જાડાઈથી આઠ ગણી વધારી શકે છે, જેમાં કોઈ પણ ઉમેરાતી કચુંબર એજન્ટ નથી.

કેવી રીતે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી વધે

પફ પેસ્ટ્રી લોટ અને પાણીની એક સરળ કણક ભેગું કરીને બનાવવામાં આવે છે, પછી તે માખણની સ્લેબ મૂકીને, માખણ પરના કણકને ગડીને અને સપાટ રોલિંગ કરે છે.

રોલિંગ અને ફોલ્ડિંગને પુનરાવર્તન કરીને, બે મૂળભૂત તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને, સમાપ્ત કણકમાં 1,000 સ્તરોની ઉપરની જગ્યા હશે.

જ્યારે તમે તેને સાલે બ્રેક કરો છો, ત્યારે કણક અને માખણમાં પાણીમાં વરાળનો વિસ્ફોટો પેદા થાય છે જે સ્તરોને દબાવે છે. આ સેંકડો સ્તરો અલગ છે જે પેસ્ટ્રીને તેના પ્રકાશ, થર કે ટેપરે આપે છે.

શું તમે તમારી પોતાની દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી બનાવવાની જરૂર છે?

દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી બનાવી સરળ છે. પરંતુ તે પહેલાં તમે તમારા રોલિંગ પીન સુધી પહોંચશો, તે સરળ યાદ રાખવું સરળ નથી.

સૌપ્રથમ, તે 1,000 વત્તા સ્તર રચવા માટે જરૂરી રોલિંગ ટેકનિક એકદમ વિસ્તૃત છે. સ્તરોને ચોક્કસ રીતે બંધ કરવાની જરૂર છે, સામાન્ય રીતે ત્રણ ગણો અથવા ચાર ગણો તકનીકમાં, જે ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

વધુમાં, કારણ કે માખણ ઠંડુ હોવું જોઈએ, તેને સપાટ રોલ કરવા માટે નોંધપાત્ર દબાણ છે. વધુમાં, રોલિંગ અને ફોલ્ડિંગના દરેક રાઉન્ડ વચ્ચે કણકને ઠંડી કરવાની જરૂર છે. આ રીતે, માત્ર શારીરિક માગણીની જરુર છે, તે સમય માંગી લે છે, પણ.

માગણી, પુનરાવર્તિત કાર્યો જેમ જ બરાબર છે કે મશીનોની શોધ થઈ, છતાં. આ મશીન શીટ્સને સંપૂર્ણપણે બરાબર રોલ કરી શકે છે, માખણને એકસાથે એકસરખી રીતે વિતરણ કરવામાં આવે છે, અને એટલું જ નહીં. ટૂંકમાં, જ્યાં સુધી તમે રાંધણ શાળામાં ન હો અથવા તમે નવા રાંધણ પ્રયત્નોનો આનંદ માણતા હોવ, તમારે તમારા પોતાના પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાની જરૂર નથી.

ફ્રોઝન દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી મદદથી

જેનો અર્થ એ છે કે તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી, ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી વાપરી શકો છો! કરિયાણાની દુકાન પર ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે દંડ છે.

ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી શીટ્સમાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં તમારે ડીફ્રોસ્ટ કરવો પડશે. યાદ રાખવા માટેની મુખ્ય વસ્તુ એ રેફ્રિજરેટરમાં તેને રાતોરાત ઓગળે છે. કેટલાક લોકો તમને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ થવા દેવાનું સલાહ આપશે, પરંતુ આ તમને નિરાશા માટે જ સેટ કરશે

કારણ કે ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી શીટ્સ ફોલ્ડ થઈ જાય છે, સામાન્ય રીતે તૃતીયાંશ અથવા અર્ધમાં જો તમે ઓરડાના તાપમાને તેને પીગળવાનો પ્રયત્ન કરો છો, તો તમે ચાદરોને ખૂબ જલ્દી ઉઘાડો છો, અને તેઓ તોડી નાખશે. અથવા તમે પૂર્ણ થાઉં ત્યાં સુધી રાહ જોશો, જેના દ્વારા શીટ્સ પણ કામ કરવા માટે ખૂબ જ ચીકણું હશે.

આ અતિશયતાને ટાળવા અને તે પહેલાં ફ્રિજમાં ફ્રીજમાં તેને પીગળી દો.

પફ પેસ્ટ્રી સાથે કામ

તે ઉપરાંત, દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી માટેના બે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સને કણક ઠંડું રાખવાનું છે, અને લોટથી તમારી કામની સપાટી ધૂળ કરો.

કણકને ઠંડુ રાખવાથી ખાતરી થાય છે કે તે એકબીજા સાથે ચોંટાડશે નહીં, અને કાપવામાં સરળ છે. આ અંત સુધી, ફ્રિજમાં તમારા પફ પેસ્ટ્રી કણક રાખો જ્યાં સુધી તમે તેને વાપરવા માટે તૈયાર ન હોવ; ફક્ત પછી જ સાથે કામ કરવા માટે તમે જે આયોજન કરી રહ્યા છો તે જ બહાર કાઢો; અને તેને ફ્રિજ પર પાછો ફેરવો નહીં ત્યાં સુધી તમે તેને સાલે બ્રેક કરવા તૈયાર છો.

લોટ સાથે તમારા કામની સપાટીને ડસ્ટ કરવી એ કણકને ચોંટતા અટકાવવાનું છે. તમારા રોલિંગ પિનને ધૂળ પણ યાદ રાખો.

રોલિંગ પીનની બોલતા, શીટ્સને થોડું થોડું બહાર કાઢવું ​​તે સારું છે, તમે શું કરી રહ્યા છો તેના આધારે, અને દરેક રેસીપીએ સ્પષ્ટ કરવું જોઈએ કે કેવી રીતે પાતળી કણકની બહાર આવવાની જરૂર છે. પરંતુ કોઈ પણ ઘટનામાં, તે 1/8 ઇંચ કરતાં પાતળા રોલ કરવા માટે અનુચિત છે કારણ કે તમે સ્તરોને એકસાથે સ્ક્વોશ કરવાનું સમાપ્ત કરશો, અને તમારી પેસ્ટ્રી યોગ્ય રીતે વધશે નહીં.

નોંધ કરો કે, જો તમે તેને તોડ્યા વિના ઉકેલવાની વ્યવસ્થા કરો તો પણ, શીટ્સ હજુ પણ ગડી રેખાઓ સાથે સીમ હશે. તમે આને રોલ કરવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો, ખાસ કરીને જ્યારે બીફ વેલિંગ્ટન અથવા બેકડ બ્રી જેવા મોટા કંઈક તૈયાર કરી રહ્યા હોય. નાના વસ્તુઓ સાથે, જેમ કે પેસ્ટ્રી પફ્સ , પાલ્મર્સ , અથવા લઘુચિત્ર હોર્સ ડી'ઓયુવરે શેલો, તમે કટીંગ ગાઈડ્સ તરીકે સિલાઇનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રી કટીંગ

ધ્યાનમાં રાખવા માટે કંઈક બીજું તમારા દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry સમાનરૂપે કાપી છે, અને તે સાથે તીવ્ર બ્લેડ મદદથી. કણકને દફનાવવામાં આવે ત્યારે આઠ વખત મોટું થઈ જાય છે.

તેથી તમારા છરી અથવા પેસ્ટ્રી કટર તીક્ષ્ણ છે તેની ખાતરી કરો (એક પીઝા વ્હીલ એક સારુ સાધન છે). જો તમે રાઉન્ડ અથવા ફ્લ્યુટેડ કટર્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો સીધા દબાણ, પણ દબાણ લાગુ કરવાનું યાદ રાખો.

ડોકિંગ પફ પેસ્ટ્રી

વિચિત્ર રીતે પૂરતી એવી પરિસ્થિતિઓ છે કે જ્યાં તમે તમારા પફ પેસ્ટ્રીને વધારી શકતા નથી . જો તમે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેરી ખાટું પકવવા છો, તો તમે ધાર પર દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું કરવા માંગો છો શકે છે, પરંતુ toppings નીચે કેન્દ્ર વિસ્તાર નથી.

આ કિસ્સામાં, તમે તે વિસ્તારમાં કણકની સપાટીને ચીકવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરશો જ્યાં તમે તેને વધવા માંગતા નથી આ નાનાં છિદ્રો પેસ્ટ્રીના સ્તરોને ઝીણાવી દેવાને બદલે વરાળને છટકી દેશે. સદભાગ્યે, જો તમે એક સારા રેસીપી સાથે કામ કરી રહ્યા હો, તો તે તમને સૂચવશે કે પેસ્ટ્રીને ક્યાંથી અને ક્યાંથી ડિકૉટ કરવું છે, તેથી તમારે આ માટે તમારા માટે આકૃતિની જરૂર નથી.

વધારાના દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી ટિપ્સ

કેટલીક અન્ય વસ્તુઓ તમારે તમારા માટે આકૃતિ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ તે કોઈપણ રીતે સમજી શકે, જેથી જ્યારે રેસીપી તમને તે કરવા સૂચન કરે, તો તમે શા માટે જાણી શકો છો:

તમારા સ્ક્રેપ્સ સાચવો: જો તમે વેલિંગ્ટન બીફ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તમારા સ્ક્રેપ્સને સુશોભિત આકારમાં કાપી શકો છો અને પેસ્ટ્રીની બહાર ગુંદર કરવા માટે ઇંડા ધોવાનું વાપરી શકો છો. તમે કદાચ પછીથી ઇંડા ધોવાનું, અથવા કદાચ દૂધ સાથે સંપૂર્ણ વસ્તુને બ્રશ કરશો, પરંતુ માત્ર રેસીપી અનુસરો

ઇંડા ધોવાના બોલતા: દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રીના ગુંદર સુશોભન બિટ્સને મદદ કરવા ઉપરાંત, ઇંડા ધોવું ધાર સાથે સીલ કરશે અને બેકડ પેસ્ટ્રીને સોનેરી, ચળકતા ચમક આપે છે.

ચોંટતા અટકાવો: પૅટ્ટીને પકવવાના પંખામાં રાખીને રોકવા સિલિકોન પકવવાના સાદડી અથવા ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરો.

રાંધેલા પેસ્ટ્રીઓને ફ્રીઝ કરો: જો તમે આગળ આવવા માંગતા હો, તો તમે બે અઠવાડીયા સુધી બિનજરૂરી પેસ્ટ્રીઝને ફ્રીઝ કરી શકો છો, અને ફ્રીઝરથી ઓવન સુધી સીધા તેમને ટ્રાન્સફર કરી શકો છો.