ગરમ મસાલા શું છે?

ગરમ મસાલા ભારતીય રસોઈપ્રથામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા જમીનના મસાલાઓનું મિશ્રણ છે. તે ક્યારેક તેના પોતાના પર ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તે અન્ય સિઝનિંગ્સ સાથે સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. ગરમ મસાલા માટેના મસાલા સામાન્ય રીતે વધુ સુગંધ અને સુગંધ લાવવા માટે પીતા હોય છે, અને પછી જમીન. મસાલા શબ્દનો અર્થ ફક્ત "મસાલા" થાય છે અને ગરમ એટલે "ગરમ". આમ શબ્દ ગરમ મસાલાનો શાબ્દિક અર્થ "ગરમ મસાલા" થાય છે. જો કે, ગરમ મસાલામાં ખાસ કરીને મસાલેદાર મિશ્રણની રચના થતી નથી.

ગરમ મસાલા પરની ભિન્નતા

વાસ્તવમાં, કોઈ એક ગરમ મસાલા રેસીપી નથી. આ ઘટકો પ્રદેશ પ્રમાણે અને દરેક રસોઇયાના વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પ્રમાણે જુદા પડે છે. પરંતુ મોટા ભાગના ભાગમાં, ગરમ મસાલામાં ધાણા , જીરું , એલચી , લવિંગ , કાળા મરી, તજ, અને જાયફળનો સમાવેશ થાય છે.

ગરમ મસાલામાં અન્ય ઘટકોમાં હળદર, કેસર, વરિયાળની બીજ , આદુ, લસણ, મસ્ટર્ડ બીજ, ગદા, તારો વાદી, આમલી, મેથી, ખાડીના પાન અથવા મલબારના પાંદડાનો સમાવેશ થાય છે.

ઉત્તરી ભારતીય રાંધણકળામાં, ગરમ મસાલાનો સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે દેશના દક્ષિણી ભાગમાં, ગરમ મસાલા ઘણીવાર નાળિયેરનું દૂધ, સરકો અથવા પાણી સાથે પેસ્ટમાં બને છે. નોંધ કરો કે સામાન્ય રીતે, કોઈ પણ સંસ્કૃતિ વધુ વિષુવવૃત્તની નિકટતા સાથે સીધી સંબંધમાં તેની રસોઈપ્રથામાં ગરમ ​​ચિલ્સ (અને તેમાંના વધુ) દર્શાવવાની શક્યતા ધરાવે છે. વિષુવવૃત્તની નજીક વસ્તી રહે છે, ગરમ તે તેનું ખોરાક બની શકે છે.

આ મુખ્યત્વે એ હકીકત છે કે ચિલ્સ ઉષ્ણતાથી આબોહવામાં ખીલે છે, અને ગરમ સૂર્યપ્રકાશના વધેલા એક્સપોઝરમાં ઉચ્ચ સ્તરો કેપ્સૈસીન વિકસાવવામાં આવે છે, રાસાયણિક કે જે તેમને ગરમ કરે છે આ કારણે, દક્ષિણ ભારતમાં ગરમ ​​મસાલા મિશ્રણ ઉત્તરમાંના લોકો કરતા વધુ ગરમ હોય છે.

એક ગરમ મસાલાલ સબસ્ટિટ્યુટની જરૂર છે?

જેમ જેમ ગરમ મસાલાનો અર્થ "ગરમીના વિવિધ સ્તરો સાથેના મસાલા" હોય છે, જ્યારે તમારી પોતાની ગરમ મસાલાને ભેગું કરવા માટે તમારી પાસે ઘણું છૂટછાટ હોય છે, અથવા ભારતીય વાનગી બનાવતી વખતે તમને અવેજીની જરૂર હોય.

તમારા ગરમ મસાલાની વાનગીમાં ફેરફાર કરવાનો પ્રયાસ કરો જ્યાં સુધી તમે મસાલા મિશ્રણને શ્રેષ્ઠ ન શોધી શકો.

ગરમ મસાલા રેસીપી

અહીં ગરમ ​​મસાલા માટે સરળ રેસીપી છે. જો તમે આ રીતે કરો તો આખા બીજથી શરૂ કરો અને તમે જાતે પીગળી શકો છો, તો તમારા ગરમ મસાલા સ્ટોરમાં બરણીમાં જે કંઈપણ ખરીદે છે તે કરતાં વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

• 3 tbsp ધાણા બીજ
• 2 tbsp જીરું
• 2 tbsp એલચી બીજ
• 2 tbsp કાળા મરીના દાણા
• 1 tsp સંપૂર્ણ લવિંગ
• 1 tsp તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ
• 1 સમગ્ર તજ લાકડી

દરેક વસ્તુને સૂકી દાંડીઓ અને ટોસ્ટમાં મૂકીને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીથી લગભગ દસ મિનિટ સુધી રાખો, સમયાંતરે બધી વસ્તુઓને સમાનરૂપે રસોઈ રાખવા માટે. જ્યારે ઘટકો સહેજ અંધારિયા હોય છે અને સમૃદ્ધ, કાજુ સુગંધ આપે છે, તેમને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેમને ઠંડી દો.

એક મસાલાની ગ્રાઇન્ડરર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં છંટકાવ, અને તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ માં મિશ્રણ. એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં ગરમીથી દૂર રાખો.