ઘાટનું મકાઈ મકાઈને સૂકવવામાં આવે છે જેને હલ અને જંતુઓ દૂર કરવા માટે આલ્કલાઇન ઉકેલ (જેમ કે લાઇ) દ્વારા સારવાર આપવામાં આવે છે. આ પ્રાચીન પ્રક્રિયા, જેને નિક્ટામલાઇઝેશન કહેવાય છે, તે મકાઈને સરળ બનાવવા અને રાંધવા માટે ઉપયોગ કરે છે. તે મકાઈને એક સ્વાદિષ્ટ ધરતીનું સ્વાદ પણ આપે છે (જે તમે ટેમેલ્સ અને હોમમેઇડ ટોર્ટિલાસમાં સ્વાદ માણે છે) તેમજ મકાઈને વધુ સુપાચ્ય બનાવે છે અને તેથી તે વધુ પોષક છે.
સૂકું મસાલેદાર મકાઈને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, તેને કોર્નમેલ (મૅનિનિન ગ્રીટ્સ) માં જમીન મળી શકે છે, અથવા તિરાડ મૅનિન મકાઈ (મેઇઝ ટ્રીલાડો) માં વધુ ઘૂંટીપૂર્વક જમીન મેળવી શકાય છે. ક્રેકીડ મૅનિનિન મકાઈ અમેરિકામાં ઘણા કરિયાણાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ છે (ગોઆ બ્રાન્ડ તૂટી રહેલી મૅક્સિન મકાઈ પીળી અને સફેદ બન્ને જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે) પરંતુ સ્ટોલેપૉપ પર અથવા તો વધુ સરળ-ધીમી કૂકરમાં રસોઇ કરવી સરળ છે. તે બ્રેકફાસ્ટ પોર્રીજ (માખણ અને ચાસણી સાથે) અથવા સ્વાદિષ્ટ રસોઈમાં વાસણ (જ્યારે સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે) તરીકે સ્વાદિષ્ટ છે. અથવા, રાંધેલા મકાઈને ઘરે બનાવેલા મસાને બનાવવા માટે ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં જમીન મળી શકે છે, જેનો ઉપયોગ તમલ્સ , એપોપેસ , એમ્પાનાદાસ અને પ્યુપુસાસ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. રાંધેલા મકાઈ રેફ્રિજરેશનમાં રેફ્રિજરેશન, 1 અઠવાડિયા સુધી રાખશે અને માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમી કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 (16 ઔંશ) પેકેજ સફેદ અથવા પીળા સુકા મૅનિન મકાઈ (મેઇઝ ટ્રિલડો)
- 5-6 કપ પાણી, અથવા રસોઇમાં મીઠી બનાવે છે જો સૂપ
- 1 ચમચી મીઠું (સૂપનો ઉપયોગ કરીને ભૂલી જાઓ)
- વૈકલ્પિક: 1 થી 2 tablespoons માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્ટોવ ટોચના પદ્ધતિ
- મોટા પોટ અથવા બાઉલમાં મકાઈ મૂકો અને ઇંચના પાણી સાથે આવરે છે. રાતોરાત સૂકવવા. (તમે આ પગલું અવગણી શકો છો, પરંતુ મકાઈને રાંધવા માટે વધુ સમય લાગશે).
- મકાઈને ડ્રેઇન કરો અને તેને મોટા સ્ટોકસ્પોટમાં મૂકો. 5 કપ પાણી અને મીઠું અથવા માત્ર સૂપ ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું લાવવા. મકાઈ ટેન્ડર, લગભગ 1 કલાક, અથવા વધુ સમય સુધી મકાઈ પૂર્વ ભરેલા ન હોય ત્યાં સુધી કવર કરો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું. મોટે ભાગે તપાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પ્રવાહી ઉમેરો.
ધીમો કૂકર પદ્ધતિ
- ધીમા કૂકરમાં મકાઈને તોડી નાખવો. 5 કપ પાણી અને મીઠું અથવા માત્ર સૂપ ઉમેરો. મકાઈ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી 4 થી 5 કલાક માટે નીચા સેટિંગ પર રસોઇ કરો.
ક્યાં પદ્ધતિ
- એકવાર મકાઈ રાંધવામાં આવે છે, માખણમાં જગાડવો, ઉપયોગમાં લેવાતા હોય અને મધ અથવા મેપલ સીરપ સાથે મકાઈને ગરમ કરે છે, અથવા મીઠું અને મરીના સ્વાદ માટે મસાલેદાર વાનગી (સૂપ સાથે રાંધવામાં આવે છે) તરીકે સેવા આપે છે.
- જો તમે મકાઈનો ઉપયોગ ઇસ્પેસ અથવા પ્રપાનાડા માટેના મસાને બનાવવા માટે કરી રહ્યા હોવ, તો વાસણને દૂર કરો અને પોટમાં મકાઈને ઠંડું કરો, કારણ કે તે ઠંડું પાડતી કેટલીક ભેજને વરાળમાં ઉતારવા દે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 53 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 392 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |