પાશ્ચાત્ય ભારતીય ખાદ્ય અને રસોઈપ્રથા

ભારતના પશ્ચિમી પ્રદેશમાં નીચેના રાજ્યોમાં સમાવેશ થાય છે: રાજસ્થાન, ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર અને ગોવા. રાજસ્થાન અને ગુજરાતમાં ગરમ, સૂકો આબોહવા છે, તેથી ઉપલબ્ધ શાકભાજીની પ્રમાણમાં નાની વિવિધતાને અથાણાં અને ચટણી તરીકે સાચવવામાં આવે છે.

પ્રદેશોમાં ભોજન પર ભૌગોલિક અને સાંસ્કૃતિક પ્રભાવ

સાંસ્કૃતિક રીતે આ રાજ્યો મોટેભાગે હિન્દુ અને શાકાહારી છે. મહામંત્રી મહારાષ્ટ્રના ભાગો દરિયાકાંઠાના અને ભાગો શુષ્ક છે, અને તે મુજબ ખોરાક અલગ અલગ હોય છે.

મગફળી અને નાળિયેર મહત્વના ઘટકો છે કારણ કે તેઓ મુક્તપણે ઉપલબ્ધ છે. તેની હૂંફાળું લીલા દરિયાકિનારોમાં ગોવામાં તાજા માછલી અને સીફૂડની વિપુલતા છે વિન્ડાલૂ અને ઝાકુતિ જેવી સ્થાનિક વાનગીઓમાં હકીકત એ છે કે 1960 ના દાયકા સુધી પોર્ટુગીઝ વસાહત હતી.

ખોરાકનો પ્રકાર

આ પ્રદેશમાં કદાચ ભારતની સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર શૈલીઓ છે. રાજસ્થાની ખોરાક મસાલેદાર અને મોટેભાગે શાકાહારી છે પરંતુ લાલા માસ (લાલ માંસની કરી) જેવા અનેક સ્વાદિષ્ટ માંસની વાનગીઓમાં સમાવેશ થાય છે, જ્યારે ગુજરાતની રાંધણકળા તેની થોડી મીઠી સંપર્ક માટે જાણીતી છે (ઓછામાં ઓછું એક ચપટી ખાંડ મોટાભાગની વાનગીઓમાં ઉમેરાય છે!) અને તે પરંપરાગત રીતે સંપૂર્ણ શાકાહારી છે .

થાલી (મોટી પ્લેટ) એ ખાવાની ગુજરાતી શૈલી છે અને ભોજનમાં લગભગ 10 જુદા જુદા વનસ્પતિ વાનગીઓ, ચોખા, ચપટી ( ભારતીય બ્રેડ ) અને મીઠાઈનો સમાવેશ થાય છે! ગુજરાતીઓ એક નાસ્તાને પ્રેમ કરે છે અને તેમની વિશાળ વિવિધતા રાંધે છે. આ સામૂહિક રીતે ફારસન તરીકે ઓળખાય છે.

મહારાષ્ટ્રમાં, દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં મલવની રાંધણકળા (તાજા નાળિયેર પરની માછલી અને સીફૂડ સાથેના ગરમ અને ખાટા કરી) માટે પ્રસિદ્ધ છે, જ્યારે આંતરિક વધુ પ્રમાણમાં હોય છે, વિદર્બા રાંધણકળા જે ઘણાં શુષ્ક નારિયેળનો ઉપયોગ કરે છે.

ગોઆન ખોરાક સમૃદ્ધ, તીખું અને નાળિયેર, લાલ મરચાં, અને સરકો દ્વારા ખૂબ જ સ્વાદવાળી હોય છે.

સ્ટેપલ ફુડ્સ

ગુજરાત અને રાજસ્થાનના મકાઈ, મસૂર અને ગ્રામના લોટમાં , સૂકી લાલ મરચાં, છાશ, દહીં, ખાંડ અને બદામ; મહારાષ્ટ્ર, માછલી, ચોખા, નાળિયેર અને મગફળી અને ગોવા માછલી, ડુક્કર અને ચોખા

સામાન્ય રીતે વપરાતા રાંધણ તેલ

સૂર્યમુખી, કેનોલા અને મગફળીના તેલ અને ઘી જેવા શાકભાજી તેલ.

મહત્વપૂર્ણ મસાલા અને ઘટકો

સુકા લાલ મરચાં, ખાંડ, તલનાં બીજ, નાળિયેર, બદામ, સરકો, માછલી, પોર્ક ....

લોકપ્રિય વાનગીઓ

પોર્ક વિન્ડાલૂ , ચિકન ઝાકુતી, માછલીની કરી, ભલપુરી, થીપ્લા, દાલ-બાટી-ચોમોરા, લાલા માસ, ઘવેર ....