પોલીશ એમોનિયા કોકિસીસ માટે આ રેસીપી - એમોનીકેસ્કી (અહ-મોહન-યેચચ-કિ) - થોડો અણગમો લાગે છે પરંતુ ઘણા ઓલ્ડ-વર્લ્ડ રેસિપિ બેકરના એમોનિયા માટે બોલાવે છે, બિસ્કિટનો સોડા અને પકવવા પાવડર પહેલાં સામાન્ય લેવનર 1850 ના દાયકામાં જો તમને નામની પાછળ ન મળી શકે, તો પોલિશ રોલ્ડ ખાંડ કૂકીઝ તરીકે વિચારો.
બેકરના એમોનિયા તેમને ચપળ અને સારી રીતે સંગ્રહિત કરે છે. રંગીન ખાંડ સાથે છંટકાવ, જો જરૂરી હોય, અથવા તેમને સાદા છોડો.
હાથ પર કોઈ બેકરના એમોનિયા નથી ? કોઈ ચિંતા નહી. જો તમે આ ઘટક માટે એક જૂની રેસીપી કૉલ કરો છો, તો તમે બેકરિંગના એમોનિયા માટે બિસ્કિટિંગ પાવડર અથવા બિસ્કિટિંગ સોડા (અથવા અડધા અડધા) જેટલી જ રકમ બદલી શકો છો. પકવવા પાવડર અથવા બિસ્કિટિંગ સોડા માટે કૉલ કરવાના સમકાલીન રેસીપી માટે બૅકેરની એમોનિયાને એક-થી-એક રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરતા નથી. પરિણામો સમાન નહીં હોય. એક ચમચી બેકરના એમોનિયાને 1 ચમચી પકવવા પાવડર અથવા 1 1/4 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા 3/4 ચમચી પકવવાના પાવડરને 3/4 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. આ વાનગી માટેના દિશાઓ, નીચે, બેકરના એમોનિયા પર વધુ માહિતી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 ઔંસ / 1 લાકડી માખણ (મૃદુ)
- 2 ચમચી ખાંડ (વેનીલા)
- 1/2 કપ ખાંડ (હલવાઈ)
- 2 મોટા ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 2 tablespoons ખાટા ક્રીમ
- 1 ચમચી બેકરના એમોનિયા (2 tablespoons પાણી અથવા 1 ચમચી પકવવા પાવડર ઓગળેલા)
- 2 કપ લોટ (તમામ હેતુ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સફેદ સફેદ અથવા રંગીન
- રેડિંગ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી વાટકીમાં, ક્રીમ માખણ, વેનીલા ખાંડ અને કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ સુધી પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું ઇંડા, ખાટા ક્રીમ અને ઓગળેલા બેકરના એમોનિયાને ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્ર કરો. નોંધ: જો પકવવા પાવડરનો ઉપયોગ કરવો, તો તેને આગામી પગલામાં લોટ સાથે જોડો.
- લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી અને લગભગ 2 કલાક સુધી સંચાલન થતાં સુધી ઠંડુ કરવું.
- 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. હલકી બાજુના ખાંડ અને દાણાદાર ખાંડ સાથે કામની સપાટી અથવા ચર્મપત્ર-રેખાંકિત પટને ડસ્ટ કરો. 1 / 8- થી 1/4-ઇંચની જાડાઈ વચ્ચેના કણકને બહાર કાઢો અને પસંદગીના કૂકી આકારમાં કાપો. સ્ક્રેપ્સ દૂર કરો અને બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સફેદ સાથે બ્રશ કૂકીઝ અને ખાંડ સાથે છંટકાવ, જો જરૂરી.
- ગરમીથી પકવવું 10-15 મિનિટ અથવા માત્ર ધાર આસપાસ ભુરો શરૂ થાય ત્યાં સુધી. તમે ઇચ્છો છો કે આ કૂકીઝ રંગમાં સોનેરી હોય. થોડા મિનિટ માટે પણ કૂલ કરો પછી વાયર રેક પર ખસેડો જ્યારે સંપૂર્ણપણે કૂલ, પૂર્ણપણે આવરી લેવામાં સંગ્રહ કરો.
અન્ય નામ દ્વારા એમોનિયા
બેકરના એમોનિયાને વિવિધ રીતે એમોનિયા બાયકાર્બોનેટ, એમોનિયા કાર્બોનેટ, એમોનિયમ બાયકાર્બોનેટ અને હાર્ટશેર્ન (હાર્ટ્સ અથવા નર હરણના જમીન શિંગડા) કહેવામાં આવે છે. તે હજી પણ આજે ઉપલબ્ધ છે જેમ કે ગઠ્ઠો (જેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા દંડ પાવડરમાં કચાવવું જોઈએ) અથવા પાઉડર સ્વરૂપમાં.
રાસાયણિક પ્રક્રિયા
જયારે ગરમી અને ભેજની બહાર આવે છે, ત્યારે બેકરના એમોનિયા એમોનિયા, કાર્બન ડાયોક્સાઈડ અને પાણીમાં ફેરવે છે, લીવિંગના તમામ સ્ત્રોતો. બેકિંગ પાવડર અને બિસ્કિટિંગ સોડા તરીકે પ્રતિક્રિયા આપવા માટે બેકરના એમોનિયાને એસિડ અથવા આલ્કલાઇનની જરૂર નથી. બેકરના એમોનિયા એક ચપળ નાનો ટુકડો બટકું બનાવે છે અને બ્રાઉનિંગ વધે છે, અને એક અપ્રિય એમોનિયા ગંધ છે જ્યારે પકવવા કે જે વિસર્જન કરે છે. જો મૅફિન્સ જેવા ભેજવાળી બેકડ ચીજોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને આથી તેને સલાહ આપવામાં આવી નથી તો આ સ્વાદનું પ્રતિબિંબ ચાલુ રહે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 58 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 32 એમજી |
| સોડિયમ | 63 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |