લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, શબ્દ કિલોબાસા ( કેલ્બેસી પીએલ.) માત્ર મોટા સ્મ્યુક્ડ લિંક્સનો સંદર્ભ આપતો નથી જે સામાન્ય રીતે કરિયાણાની દુકાનોમાં વેક્યૂમ પેક્ડ હોય છે. કિલોબાસા ફુલમો માટેનો સામાન્ય શબ્દ છે, તેથી તે પીવામાં, તાજું કે સુકાઈ ગયું છે, એક કિલ્બેસામાં હંમેશાં વર્ણન કરવા માટે સંશોધક હશે કે તે કયા પ્રકારની સોસેજ છે.
અહીં ઉપલબ્ધ કેટલાક શ્રેષ્ઠ કિલ્બેસાઓની સૂચિ છે.
15 ના 01
બીલા કિલોબાસા - વ્હાઇટ સૉસબીઆલા કિલોબાસા (બેઇઆહ-વાહ કેયેહહ-બાહ-સાહ) તાજા, રાંધેલા અને અસંસ્કારી સોસેજ છે, જે સામાન્ય રીતે ડુક્કરના ખભામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર મીઠું, મરી, લસણ અને માર્જોરમ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જો કે તે કુટુંબથી અલગ અલગ હોય છે. કુટુંબ
તે બાફેલી અને નિરુત્સાહિત અથવા શેકવામાં આવે છે અથવા ડુંગળી સાથે પણ નહીં. તે ચર્ઝન અથવા ćwikła સાથે સાર્વક્રાઉટ અથવા નૂડલ્સ સાથે, અને રાઈ બ્રેડ પર સેન્ડવિચ તરીકે ઘણીવાર ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. જ્યારે આખું વર્ષ ખાઈ ગયું, તે ઇસ્ટર અને નાતાલ માટે અનિવાર્ય છે, અને ઇસ્ટરની સવાર પર żurek સૂપમાં.
02 નું 15
કાબાનોસી - હન્ટરની ફુલમો
કાબાનોસી (કા-બાહ-નાહ-સિહ) એ કોઈ પણ પાતળા સ્ટિક સૉસઝ માટે સામાન્ય શબ્દ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ડુક્કરના માંસ, મીઠું, મરી, લસણ, ચીની મકાઈની માછલી , અને ક્યારેક મસાલા અથવા મસાલેદાર મરીના મસાલેદાર મરીનો બનેલો હોય છે ( કાબેનોસી પિકન્ટેન ). તેઓ પણ ચિકન ( કાનોસોસી ઝુરી ) અથવા અન્ય માંસ સાથે ગામના રિવાજ પ્રમાણે બનાવવામાં આવે છે.
પેઢી માટે તેઓ પીવામાં આવે છે અને સૂકાઇ જાય છે અને નાસ્તાની અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે ઓરડાના તાપમાને ખવાય છે. Kabanosy ઘણીવાર હાઇકિંગ અથવા કેમ્પિંગ પ્રવાસો પર લેવામાં આવે છે કારણ કે તેમને કોઈ રેફ્રિજરેશનની આવશ્યકતા નથી, જેમ કે અન્ય સૂકવેલા સોસેજ.
03 ના 15
કિલ્બ્સ્કી માયસ્લીવસ્કા - હન્ટરની સૉસ
કિલ્બ્સ્કી માયસ્કલીક્સ્કા (કેયેહહ-બાહ-સ્કી મિશ-લેઇએફ-સ્કાહ) એ સુગંધિત જ્યુનિપર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સ્પર્શ સાથે ડુક્કરનું બનેલું એક પીવામાં અને સૂકા સોસેજ છે.
હન્ટરના ફુલમોને તેનું નામ મળ્યું છે કારણ કે તેની ભેજની અછતથી તે બગડવાની પ્રતિરોધકતા અને ક્ષેત્રમાં શિકારીઓ માટે સંપૂર્ણ ખોરાક બનાવે છે.
04 ના 15
કર્પનિઓક, કિસકા, કાઝાન્કા - બ્લડ સૉસકા્રપ્નોક (ક્ર્રોપો-નાયી-ઓહક) એક સિલેસિઅન બ્લડ સોસેજ છે જે ડાર્ક છે અને જવ કરતાં વધુ રક્ત (અથવા વિવિધ, બિયાં સાથેનો દાણો છુટીછોડ - કઝા) છે. તેના પિતરાઇ ભાઇ કિસકકા (કેઇએસએચ-કેહ) કસ્ઝાન્કા (કાહ-શાહ-કહ) તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે રંગમાં હળવા હોય છે અને રક્ત કરતાં વધુ જવ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો ધરાવે છે.
તે મૂળરૂપે સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી - કાન, સ્નઉટ્સ, અંગ માંસ - ડુક્કરની કતલ કર્યા બાદ અને મસાલા અને જવ અથવા કસ્સા સાથે ફલેશ થયા હતા. આજે, માંસની વધુ સારી કટ્સનો ઉપયોગ થાય છે.
આ મિશ્રણ રાંધવામાં આવે છે અને પછી ડુક્કરના વંધ્યીકૃત મોટા આંતરડાના માં સ્ટફ્ડ છે. તેને ઓરડાના તાપમાને વધુ રસોઈ વગર અથવા ડુંગળી સાથે શેકેલા અથવા પૅન-તળેલ વગર પીરસવામાં આવે છે.
05 ના 15
પારોવીકી - ફ્રેન્કફૂટર
પારોવીકી (પહ-આરઆરઓએફ-કે) પોલિશ ફ્રેંકફૂટર છે, જે થોડું શુદ્ધ પીવામાં આવે છે. તેમને બાફેલી, શેકેલા, તળેલી કરી શકાય છે, અથવા ઠંડા કટ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
જ્યારે વાછરડાનું માંસ બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પારોવકી સીલાસે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને જ્યારે ડુક્કરની સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પારોવકી વિફેઝવે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મીની ફ્રાન્કફૂટરને પેરૉવેસ્કઝી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને ઘણી વખત પોલીશ હોટલમાં નાસ્તોના બફેટ્સ પર જોવા મળે છે.
06 થી 15
Serdelki - જમ્બો ફ્રેન્કફૂટર
સેર્ડેલકી (સેહર-ડેલ-કે) ક્લાસિક પોલિશ હોટ ડોગ્સ બને છે, સામાન્ય રીતે, પીચ અને વાછરડાં કે જે હળવા પીવામાં આવે છે તેવા કુદરતી કસરતો
તેઓ શેકેલા, પૅનફ્રીડ, ગરમ પાણીમાં ગરમ થઈ શકે છે અને સૉરાકોટ અને બટાકાની સાથે અથવા એક બન પર સેવા આપી શકે છે.
15 ની 07
કિલ્બાસા વેસ્લેના - વેડિંગ સૉસ
કિલોબાસા વેસ્લેના (કેયેહ-બાહ-સા-વાહ-એસઈએલ-નાહ) અથવા લગ્નની સોસેજ એ ડબલ-સ્ક્ક્ડ ડુક્કરના ફુલમો (એટલે કે તેના ઘેરા રંગ) છે, જે લસણના સંકેત સાથે છે.
તે સામાન્ય રીતે ઘરે જવા પહેલાં લગ્ન અને અન્ય મહત્વની ઘટનાઓ શાંત મહેમાનો માટે પીરસવામાં આવી હતી. વેડિંગ ફુલમો નાનું અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે.
08 ના 15
કિલ્બાસા જાવલકોવા - જ્યુનિપર સોસેજ
કિલ્બાસા જુલોકોવા (કેયેહ-બાહ-સાહ યાહ-વહવ-ત્સોહ-વાહ) એક અર્ધ સૂકી સોસેજ છે, જેનો ડુક્કર અને કર્કશ જ્યુનિપર બેરીઓનો ઉપયોગ થાય છે, જે જ્યુનિપર લાકડા ઉપર ભારે પીવાતા હતા.
તેને રેફ્રિજરેશનની આવશ્યકતા નથી અને તે ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ છે, તે પિકનિક, હાઇકિંગ, અને અન્ય આઉટડોર ઇવેન્ટ્સ માટે આદર્શ બનાવે છે.
15 ની 09
કિલ્બાસા ઝોસ્નાકોવા - લસણ સૉસ
કેલ્બેસા ઝોઝ્નાકોવા (કેયેહ-બાહ-સહ ઝહ-પાપ-કોહ-વાહ) શાબ્દિક રીતે "લસણની સોસઝ" છે અને તે શુદ્ધ પોર્ક, મીઠું, કાળા મરી, મૉરોઝમ અને ક્યારેક ધાણા અને પૅપ્રિકા, અને તાજા લસણના ઉદાર પ્રમાણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તે ગરમ પાણીમાં ઉછાળવામાં આવે છે અને પછી થોડું ધૂમ્રપાન કરે છે અને ઠંડું કટ તરીકે, ભીંગડા ઇંડા સાથે અથવા મોટા થોમસ જેવા સ્ટ્યૂઝમાં, જેમ કે grilling માટે આદર્શ છે.
10 ના 15
કિલ્બાસા ખેજાન - દેશ સૉસ
કિલબાસા કર્જેના (કેયેહહ-બાહ-સાહ ક્ર્રાઇ-એએચ-એનએચ) અથવા દેશ સોસેજ એ ડબલ-સ્ક્ક્ડ સોસેજ છે, જે એક જાડા આવરણમાં ડુક્કરના સ્થાને જમીનના ડુક્કરની જગ્યાએ બનાવવામાં આવે છે. તે ઠંડા કટ તરીકે ખૂબ જ સરસ છે પણ ગ્રીલ માટે આદર્શ છે.
11 ના 15
કિલ્બાસા ગ્રિલવા - બરબેકયુ સોસેજ
કેલ્બેસા ગ્રિલોવા (કેયેહ-બાહ-સે ગ્રિ-લોહ-વહ) અથવા બરબેકયુ સોસેજ એક રસદાર અને થોડું મસાલેદાર ડુક્કરનું સોસેજ છે જે પહેલેથી જ હાર્ડ-સ્મોક છે અને તેને લાંબા સમયના ગિલિંગ સમયની જરૂર નથી. ગરમ પાણીમાં પૅન-તળેલું અથવા ગરમ હોય ત્યારે તે પણ મહાન છે.
15 ના 12
કિલ્બાસા ઝ્વીઝજના - સામાન્ય સૉસ
કિલ્બેસા ઝ્વક્ઝજના (કેયેહહ-બાહ-સહ ઝવીહ-ચાઈ-નાહ) તેના મોનીકરરને મેળવે છે કારણ કે તે સાધ્ય ડુક્કર, મીઠું, મરી, મજોરમ અને તાજા લસણ સાથે બનેલ એક લાક્ષણિક અથવા સામાન્ય સોસેજ છે. તે પાણીમાં ઉભરાઇ જાય છે અને પછી થોડું પીવામાં આવે છે. તે એક સારા ગ્રેિલિંગ સોસેજ, ઠંડા કટ અને સ્ક્રમ્બલ્ડ ઈંડાં, સાર્વક્રાઉટ અને મોટીોસ જેવા સ્ટેઉઝ સાથે આદર્શ છે.
13 ના 13
કિલ્બાસા Żywiecka - બીયર સૉસજ
કિલોબા żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) તેનું નામ દક્ષિણ પોલેન્ડના Żwiec પ્રદેશમાંથી આવે છે જ્યાં Żywiec બિયર આવે છે. તે પાસાદાર ભાત ડુક્કરનું માંસ અને ક્યારેક થોડી માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને મીઠું, મરી, અને લસણ સાથે પીઢ.
તે હાર્ડવુડ-સ્મોક છે અને સેન્ડવિચ પર ઠંડા કટ તરીકે, પિત્ઝા પર પણ, ચીંથરેલા ઇંડા સાથે સંપૂર્ણ છે!
15 ની 14
કિલ્બાસા સિગાન્સ્કા - જીપ્સી સૉસ
ક્યેલબાસ સાયગાન્સ્કા (કેયેહહ-બાહ-સીએહ-જીઆઈહ્ન-સ્કાહ) અથવા જીપ્સી સોસેજ એક ઘેરા, ઊંડા પીવામાં ફુલમો છે જે પીરસવામાં આવેલાં ડુક્કર, મીઠું, મરી અને લસણથી બનાવવામાં આવે છે જે ઓરડાના તાપમાને ઍપ્ટેઈઝર તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે યોગ્ય છે.
15 ના 15
કિલ્બાસા ક્રેકોસ્કા - ક્રેકો સોસેજ
ક્રેઓવની શૈલીમાં બનાવવામાં આવેલા કેલ્લાબાસ ક્રોકોસ્કા (કેયેહ-બાહ-સાહ કર્રાહ-કોહવી-સ્કહા) ત્રણ પ્રકારોમાં આવે છે - શુષ્ક (આવો), અર્ધ સૂકી ( ઓબ્સુસ્ઝાન ) અને ઉકાળવા ( પરજોના ). બધા ત્રણેય પીઢ ડુક્કર સાથે બનાવવામાં આવે છે.
ક્રેકોવસ્કા ઍપ્ટેઝર તરીકે અથવા સેન્ડવીચ તરીકે ખાવા માટે આદર્શ છે. તેના ગલૈંગિક સુગંધ ખંડમાં પ્રસરે છે!