ફારસી રોસ્ટ ચિકન (માંસ, પાસ્ખા)

સખત રીતે કહીએ તો, આ પરંપરાગત પર્શિયન રેસીપી નથી. પરંતુ કેસર અને સિટ્રોસનું મિશ્રણ, તે અદ્ભૂત જટિલ રાંધણકળા માટે એટલું મહત્વનું છે, તે સરળ શેકેલા ચિકનને કલ્પિત સ્વાદ સાથે મૂકે છે. ક્લેમેન્ટાઇન્સ આ રેસીપીમાં ખાસ કરીને સરસ છે કારણ કે તેમની લાક્ષણિક મીઠી અને ખાટા નોંધો પર્શિયન રાંધણકળાના સ્વાદ સિદ્ધાંતોને જુએ છે . જો તેઓ સિઝનમાં ન હોય, તો તમે નાના નારંગીનો વિકલ્પ બદલી શકો છો.

ટીપ: જો તમે પાસા માટે આ રેસીપી બનાવતા હોવ અને પીસચ કેસર માટે કોશર શોધી શકતા ન હોવ તો, તેને ભૂલી જશો નહીં, પરંતુ ડુંગળીને ઝાટકોથી દૂર રાખવા માટે પાણીમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે

• 1 પીળો અથવા સ્પેનિશ ડુંગળી, છાલવાળી, સુવ્યવસ્થિત, અર્ધા અને કાતરી
• 2 ચમચી ગરમ પાણી
• 1/2 ચમચી કેસર થ્રેડો
• 3 tablespoons વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલ, અને ચિકન પર drizzling માટે વધારાની
• 2 લીંબુ
• 2 ક્લીમેન્ટાઇન્સ
• 3-1 / 2 થી 5-પાઉન્ડ
• ભઠ્ઠીમાં ચિકન
• કોશેર અથવા દરિયાઇ મીઠું
• 1/4 થી 1/2 ચમચી તજ
• 1/4 થી 1/2 ચમચી જીરું

તે કેવી રીતે બનાવો

1. 450 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat એક roasting પાન તળિયે ડુંગળી સ્લાઇસેસ ફેલાવો.
2. ગરમ પાણીને એક નાનું બાઉલમાં મૂકો. તમારી આંગળીઓ વચ્ચેના કેસર થ્રેડોને ઘસવું અને પાણીમાં ઉમેરો. કોરે સુયોજિત.
3. ઓલિવ તેલને એક નાનું બાઉલ અથવા પ્રવાહી માપદંડ કપમાં મૂકો. લીંબુ અને ક્લેમેન્ટાઇનનો રસ, અને રસને તેલમાં ઉમેરો. લીંબુના છાલને બાજુ પર રાખીને, અને ક્લેમેંટાઇન છાંયડો કાઢી નાખો.
4. ચિકનમાંથી કોઈપણ ગિબ્લિટ અને ગરદન દૂર કરો, અને કોઈપણ પીન પીંછા નાંખો. ઠંડા પાણીમાં અંદર અને બહાર કોગળા, અને સૂકી સૂકી. ડુંગળીના ટોચ ઉપર ચિકનના સ્તનને મૂકો. લીંબુ છાંટવું સાથે પોલાણ સ્ટફ જો ઇચ્છિત હોય, તો ચિકનને કાણું પાડવું . થોડું ઓલિવ તેલ સાથે ચિકન ઝાકળની ઝરમર ઝાડવું અને તે સ્વચ્છ હાથ સાથે ત્વચા પર મસાજ. કોશર અથવા દરિયાઇ મીઠું, તજ, અને જીરુંના ચપટી સાથે ચિકનને સમાનરૂપે છંટકાવ, અને ચામડી પર મસાલાઓને ઘસવું.

1. તેલ અને ખાટાંના રસ મિશ્રણમાં કેસરનું પાણી ઉમેરો. સ્નિગ્ધ મિશ્રણ કરવું, અને ચિકન પર સમાનરૂપે રેડવાની ઝટકવું.
2. 10 મિનિટ માટે પ્રીયેટ્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકનને ભુરો, પછી તાપમાન 425 F ની નીચે લો. શેકેલાના કદના આધારે લગભગ 50 મિનિટથી 1 કલાક અને 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, શેકીને ચાલુ રાખો. જ્યારે પૂર્ણ થાય, ત્યારે રસ સ્પષ્ટ રીતે ચાલશે, પગ મુક્તપણે લગાડવામાં આવશે, અને માંસની થર્મોમીટર જે જાંઘના સૌથી ભાગમાં દાખલ કરવામાં આવે છે તે 160 એફ / 71 સી રસીદ કરશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ચિકન દૂર કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે આરામ આપો. કોતરણી પહેલાં