એરાપેસ, પ્યુપુસાસ અને ગોર્ડીટાસ

એરેપાસ , પ્યુપ્યુસાસ અને ગોર્ડિટાઝ સમાન છે, જેમાં તે બધા મકાઈની કેક છે કે જે ભટકાવનાર પર રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ એક અલગ દેશની વિશેષતા છે અને તેના પોતાના વિશિષ્ટ લક્ષણો છે.

એરેપા વેનેઝુએલા અને કોલમ્બિયા બંનેમાં લોકપ્રિય છે. તેઓ મસારાપા નામના એક ખાસ પ્રકારનું મકાઈની બનાવટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મસારેપાને આજકાલ વ્યાપારી ધોરણે ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે ઘરે શુદ્ધ સૂકા અથવા પીળા મકાઈને સૂકવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી તે મશકાની રાંધવા અને તેને ભીની ભીની ભોજનમાં દબાવી દે છે, જે પછી એલ્પસમાં આકાર આપવામાં આવ્યું હતું.

વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદન કરેલા મસાારેપા આ રાંધેલા મકાઈના ટુકડાના સૂકા સંસ્કરણ છે, જે શેલ્ફ સ્થિર છે પરંતુ ઍપેપા કણક બનાવવા માટે પાણી સાથે ફરીથી નિર્માણ થવું જોઈએ. આ એલ્પ્સને થોડું તેલના ભીંત જમ્યા પછી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે દરેક બાજુ પર નિરુત્સાહિત નથી. કોર્નમેલ કણક તેમને અંદરની બાજુ પર ક્રીમી પોત આપે છે, જ્યારે ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર એક ખરાબી પોપડો પેદા કરે છે. તેઓ ઘણીવાર અડધા ભાગમાં વિભાજીત થાય છે અને પનીર, કાપલી ગોમાંસ, અથવા તો ચિકન સલાડ જેવી પૂરવણી સાથે સ્ટફ્ડ થાય છે . એસ્પેસ પર ઘણી ભિન્નતા છે, જેમાં મૅનટીન મકાઈ ( મોટ અથવા માઇઝ પેટો ) અને ઊંડા તળેલી આલ્પ્સ સાથે બનાવવામાં આવેલાં આલ્પ્સનો સમાવેશ થાય છે .

પ્લૂસાસ એ અલ સાલ્વાડોરથી મકાઈના એક બીજો પ્રકારનો પ્રકાર છે. Pupusas ispas કરતાં મોટા અને ચપળ હોય છે, અને masarepa કરતાં masa harina સાથે કરવામાં આવે છે. મસા હરિના મકાઈમાંથી બનાવેલ મકાઈની એક જાત છે જે હાય અને જંતુઓ દૂર કરવા માટે લીએ અથવા અન્ય આલ્કલાઇન દ્રાવણ સાથે કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા, જેને નિક્ટામલાઇઝેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, મકાઈને વધુ સુપાચ્ય અને પૌષ્ટિક બનાવે છે અને હજારો વર્ષોથી સ્વદેશી લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઉડી જમીનમાં મસા હાર્નાનો ઉપયોગ મકાઈનો ગરમ મશકો બનાવવા માટે પણ થાય છે, અને વધુ ઘાટીથી જમીનમાં મસા હરિનાનો ઉપયોગ તમલ્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. માસા હાર્નાને વ્યાવસાયિક રીતે સૂકવેલા સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેને ઉપયોગમાં લેવાતા પહેલાં પાણી સાથે ફરીથી રચવું જોઈએ, પરંતુ હોમમેઇડ મોસા હરિના સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ નથી.

Pupusas મેક્સીકન ગરમ મકાઈની જેમ સમાન હોય છે, સિવાય કે તેઓ સહેજ ઘાટા હોય છે અને ભઠ્ઠીમાં ભરવાથી તેઓ ભરણમાં આવે છે તે પહેલાં તે ભીની પિત્તળ પર રાંધવામાં આવે છે. લાક્ષણિક ભરવામાં પનીર, કઠોળ અને જમીન ડુક્કર ( ચિકારોન )નો સમાવેશ થાય છે.

મેક્સીકન વિશેષતા છે. ગોર્ડીટાસ એ આલ્પ્સ જેવા હોય છે, પરંતુ કુમારિકાની જેમ તેઓ માસા હરિના સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ મકાઈના કેક ઊંડા તળેલા છે ત્યાં સુધી તેઓ સુવર્ણ અને કડક હોય છે (પરંતુ તેઓ ભીના કાંપવાળી અથવા હાસ્ય પર પણ રાંધવામાં આવે છે). ગોર્ડિટાઝ તેલમાં તળેલું હોય ત્યારે પફડાવતા હોય છે, જે પોટા બ્રેડની જેમ હવા પોકેટ બનાવે છે. ગોર્ડિટા શબ્દનો અર્થ "થોડો અને ચરબીવાળો" થાય છે અને તેનું નામ આપવામાં આવ્યું છે, કારણ કે એકવાર તેઓ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ખુલ્લા ભાગો અને ચીઝ, ડુંગળી, ગોમાંસ અથવા પોર્ક અને / અથવા ચિલ મરી સાથે સ્ટફ્ડ થાય છે અને સાલસા સાથે સેવા આપે છે.