સામાન્ય રીતે સમજી શકાય છે તેમ, શબ્દ ગ્નોક્ચી બટાકાની અને લોટમાંથી બનાવેલા ઇટાલિયન ડમ્પિંગનો સંદર્ભ આપે છે. ખરેખર, શબ્દ ગ્નોક્ચી (ઉચ્ચારણ "નાઓયો-કે") નો અર્થ "ડમ્પલિંગ" ઇટાલિયનમાં છે.
અને હજુ સુધી બધા gnocchi ઇટાલિયન નથી - અને તેઓ બધા બટાકાની સાથે બનાવવામાં નથી ફ્રેન્ચ રાંધણ પરંપરામાં gnocchi ની આવૃત્તિ છે જે બટાકાની જગ્યાએ ચૌક્સ કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે (જે ક્રીમ પેફ્સ અને ઇક્લાર્સ જેવી પેસ્ટ્રીઝ છે)
અન્ય જ્ઞાતિના અસામાન્ય તફાવત સ્પિનચ અને રિકોટાની પનીર, વત્તા કેટલાક લોટ, અને ઇંડા ઝરણને સાથે મળીને બાંધીને બનાવવામાં આવે છે.
તે સાથે જણાવ્યું હતું કે, તેમ છતાં, મોટાભાગની વખત તમે ગનોક્ચીમાં આવે છે, તે ઇટાલિયન-શૈલીના પ્રકાર બનશે જે બટાકાની બનેલી છે.
અને જો તમે નસીબદાર છો, તો તે તાજી કરવામાં આવશે, જે gnocchi નો અનુભવ કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. તમે સ્થિર ગોનકોચી ક્યારેક શોધી શકો છો, અને તે ચપટીમાં બરાબર છે, સાથે સાથે પેકેજ્ડ વિવિધ પણ છે, જે ગાઢ અને નકામી છે.
ઇટાલીયન રેસ્ટોરેન્ટમાં ખાદ્યપદાર્થો બનાવવામાં આવેલી ગોનકોચીની સેવા અને અહીં પોર્ટલેન્ડમાં, તમે તેને 18 ડોલર પાછળ રાખી શકો છો.
અથવા, તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો, અને તે એકદમ સરળ છે. તમારે બટાકાની રિકર નામની વસ્તુની જરૂર પડશે, જે બટાટા-કદના લસણ પ્રેસની જેમ એક સાધન છે, જે રાંધેલ બટાટા લે છે અને તેમને છૂટક ફૂમદાર માસમાં સંકોચાય છે.
Gnocchi પ્રકાશ અને ફ્લફી પ્રયત્ન કરીશું
તમે સુસંગતતા માંગો છો કે જેથી gnocchi પ્રકાશ અને fluffy હશે.
મેશિંગ અથવા પુરીને બટાટામાંથી ખૂબ જ સ્ટાર્ચ પ્રકાશિત કરે છે, અને gnocchi fluffy ને બદલે ચીકણું કારણ બને છે.
ત્યારબાદ રાંધેલા બટાટાને લોટથી ભેળવવામાં આવે છે, જેથી કણકને બનાવટ કરવામાં આવે છે, જે પછી ફ્લેટ થઈ જાય છે અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જેને બદલામાં સિલિન્ડરોમાં ફેરવવામાં આવે છે, પછી વ્યક્તિગત ડમ્પિંગ કાપીને.
પરંપરાગત રીતે ડોન્ક્ચીને અંગૂઠા અને કાંટાના ટાઈન્સ વચ્ચે ડમ્પિંગમાં લાક્ષણિકતાને લગતા ઇન્ડેન્ટેશન બનાવવા માટે દબાવવામાં આવે છે (જો કે કેટલાક રસોઈયા તેમના અંગૂઠાનો ઉપયોગ કરે છે અને કાંટોને એકસાથે અવગણો). Gnocchi માં ગુણ દબાવી રાખવા માટે તેમના પર થોડું ટેકરીઓ ધરાવતા વિશેષ ગોનકોચી બોર્ડ પણ છે.
એકવાર તેઓ કાપી અને આકાર આપે છે, એક ટૂંકા સમય માટે ડુપ્લિંગ વધતી જાય છે . જ્યારે gnocchi રસોઈ પ્રવાહી ટોચ પર ફ્લોટ, તેઓ પૂર્ણ કરી. તેઓ સામાન્ય રીતે પ્રથમ કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ગોનોચી સાથે સેવા કરવા માટે ઘણી ચટણી હોય છે , અને તે સાદી પિસ્તા સૉસ સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે જોડાય છે.
અહીં gnocchi માટે મૂળભૂત રેસીપી છે
અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, ગોનક્ચી શબ્દનો અર્થ છે ઇટાલિયનમાં ડમ્પ્લિંગ , અને તે બહુવચનનું નામ છે. એકવચન gnoccho હશે આમ કહી શકાય તેવું સાચું છે કે "ગોનક્ચી છે ..." ના વિરોધમાં "ગોનક્ચી છે ..." અમે તે સંમેલનને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, પરંતુ ક્યારેક તે મુશ્કેલ અને ત્રાસદાયક હોઈ શકે છે