મોરોક્કો માટે સ્વદેશી બદામ સાથે, તે કુદરતી છે કે તેઓ મોરોક્કન શૈલીમાં બકલવા અથવા બક્લાવામાં પસંદગીના બદામ છે કારણ કે તે પણ જાણીતા છે, અરબી શબ્દાર્થમાં અક્ષર "વી" ની ગેરહાજરીને કારણે.
એક મીંજવાળું બદામ ભરવા કાગળ-પાતળા પેસ્ટ્રીના સ્તરો વચ્ચે સેન્ડવીચ છે; નારંગીના ફૂલના પાણીથી સ્વાદવાળી ચાસણી ચીકણી મીઠાસને ઉમેરે છે ફાયલો કણકને બદલે, આ રેસીપી તમારી પેસ્ટ્રી કણક બનાવવાની ઉત્તર આફ્રિકન પદ્ધતિને અનુસરે છે, જે કાગળની પાતળી અને સ્તરવાળી રોલ્ડ છે.
તમને જરૂર પડશે
- ચાસણી માટે:
- 1 1/2 કપ (350 મીલી) પાણી
- 1 3/4 કપ (350 ગ્રામ) દાણાદાર
- ખાંડ
- 1 અથવા 2 ચમચી નારંગી ફૂલ પાણી
- પેસ્ટ્રી ડૌગ માટે:
- 3 કપ (500 ગ્રામ) દંડ સૉલિના
- 4 કપ (500 ગ્રામ) સફેદ લોટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ઇંડા, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1/4 કપ (60 મી.લી.) મીસ્ટેડ અનસોલ્ટ માખણ
- વનસ્પતિ તેલ
- 1/4 કપ નારંગી ફૂલના પાણી
- કણક બનાવવા માટે જરૂરી ગરમ પાણી
- એલમન્ડ ભરવા માટે:
- 3 1/2 કપ (500 ગ્રામ) આખા બદામ
- 1 3/4 કપ (350 ગ્રામ) દાણાદાર ખાંડ
- 1 થી 3 ચમચી તજ (વૈકલ્પિક)
- 1/4 થી 1/2 કપ ચાસણી (ઉપરોક્ત ઉપાય)
- બક્લાવા એસેમ્બલિંગ માટે:
- 9 "x 12" (20 સે.મી. x 30 સે.મી.) અથવા સમાન કદના ખાવાનો પણ
- મકાઈનો સ્ટાર્ચ (મિઝેના), કણકને બહાર પાડવા માટે
- 2/3 કપ (150 ગ્રામ) unsalted માખણ, ઓગાળવામાં
- 2/3 કપ (150 મી) વનસ્પતિ તેલ
- 60 (આશરે) બદામ,
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે blanched અને peeled ,
તે કેવી રીતે બનાવો
ચાસણી બનાવો
- નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી, ખાંડ અને નારંગી ફૂલ પાણી ભેગા. મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર પૅન મૂકવો, સતત ખાંડને વિસર્જન કરવું, અને બોઇલ પર લાવો. ગરમી ઘટાડવી અને 12 થી 15 મિનિટ સુધી મૂંઝવણમાં ઉકળવા માટે સીરપ છોડી દો, જાડા સુધી. ગરમી દૂર કરો
કણક કરો
- જ્યારે ચાસણી ઉકળતા હોય છે, ત્યારે કણક કરો મોટી વાટકીમાં સોજી, સફેદ લોટ અને મીઠું ભેગું કરો. ઇંડા, વનસ્પતિ તેલ, નારંગીના ફૂલના પાણી અને નરમ-ગરમ પાણીને નરમ બનાવી દો, પરંતુ ભેજવાળા નથી, કણક ઉમેરો. પ્લાસ્ટિક અથવા ટુવાલ સાથે આવરી લો, અને 30 થી 40 મિનિટ સુધી આરામ કરો.
એલમન્ડ ભરણ બનાવો
- જો ઇચ્છા હોય તો, 5 થી 7 મિનિટ માટે ભીની 400 ° ફે (200 ° સે) પકાવવાની પ્રક્રિયામાં બદામને થોડું પીવું. બદામને બારીક પાઉડરી ટેક્સચરમાં કરો, પછી ખાંડ, તજ (જો ઇચ્છિત હોય) અને થોડી ચાસણી અથવા મધ સાથે મિશ્રણ કરો. કોરે સુયોજિત.
આ Baklawa એસેમ્બલ
- એક નાની વાટકી માં વનસ્પતિ તેલ સાથે ઓગાળવામાં માખણ ભેગું. ઉમદા તમારા બિસ્કિટિંગ પૅનની અંદરની બાજુએ માખણ મિશ્રણ સાથે બ્રશ કરો.
- 24 સરળ બોલમાં માં કણક વિભાજીત. તમે કામ કરો ત્યારે ઢીલી રીતે ઢંકાયેલા બોલમાં છોડી દો. મકાઈનો લોટ સાથે તમારા કામની સપાટીને ડસ્ટ કરો અને એક બૉક્સને એક કાગળ-પાતળા લંબચોરસમાં તમારા પકવવાના પૅનનું કદ અથવા થોડું મોટું કરો. તે પાનની નીચે (સુઘડ ફિટ માટે કિનારીઓમાંથી કોઈ પણ વધારાનો કાપ મૂકવો) અને ઉદારતાપૂર્વક માખણને કણકમાં મૂકો.
- એ જ રીતે કણક બીજી બોલ પત્રક. તેને પેનમાં ભરો, કોઈપણ વધારાની કણક, અને માખણ ઉદારતાપૂર્વક કાપી નાખો. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમે અડધા અડધો ભાગ ઉપયોગ ન કરો, કુલ 12 નીચે સ્તરો માટે.
- સ્તરવાળી પેસ્ટ્રી કણક પર બદામ ભરવાનું વિતરણ કરો, તેને સહેજ પેક કરવા દબાવીને. Almonds પર થોડો ઓગાળવામાં માખણ ઝરમર વરસાદ.
- બદામના ભરવાથી તેમને થરવું, કણકના બાકીના દડાઓને બહાર કાઢો, અને ખૂબ જ ટોચનો સ્તર સહિત, દરેક સ્તર ઉદારતાપૂર્વક ઓગાળવામાં માખણ મિશ્રણ સાથે બ્રશ કરો.
Baklawa ગરમીથી પકવવું
- Preheat તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 એફ (180 સી). જો જરૂરી હોય તો તમારા ચાસણીને ગરમ કરો અને ગરમ રાખો
- લાંબી, તીક્ષ્ણ છરીથી, કાળજીપૂર્વક પેપર્રી સ્તરો દ્વારા ભરવા અને ભરવાથી કાળજીપૂર્વક નાના હીરાની આકારના અથવા ચોરસ આકારની ટુકડાઓમાં કાપેલા બક્લાવાને કાપી નાંખે છે. દરેક ભાગને આખા બ્લાન્ક્ડ બદામથી સુશોભિત કરો (તે ધીમેધીમે કણકમાં દબાવો), અથવા પકવવા પહેલાં અથવા પછી ઇચ્છિત તરીકે તમે અન્ય ગાર્નિશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- આશરે 25 મિનિટ માટે, અથવા સોનારી બદામી સુધી, preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં baklawa ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો
- બકવાવાના ટોચ ઉપર કાળજીપૂર્વક ચમચી ગરમ ચાસણી, કાળજી રાખવી કે પકવવા પહેલાં તમે ચટણીમાં ચાંદીની ટુકડા કરી. તમને ગમે તેટલો ઉપયોગ કરો, ધ્યાનમાં રાખીને કે બદામ ભરવાથી પહેલાથી જ ખાંડ હોય છે બકવાવાને રાતોરાત છોડી દો અને પીરસતાં પહેલાં ચાસણીને સંપૂર્ણપણે શોષી દો.
- બક્લાવા ઓરડાના તાપમાને બે અથવા ત્રણ અઠવાડિયા સુધી સખત સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાખશે. તમે તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે સ્થિર કરી શકો છો.
ટિપ્સ
ફીલોના કણકનો ઉપયોગ કરવા માટે, બાક્વાવાને 12 સ્તરો સાથે ભેગા કરો અને તેમાં 12 સ્તરો છે. ઉમદા માખણ તમે કામ તરીકે દરેક સ્તર.
હોમમેઇડ પેસ્ટ્રીને બદલે વોરકાનો ઉપયોગ કરવા, તમારા પાનમાં ફિટ કરવા માટે લંબચોરસ આકારના ટુકડા બનાવવા માટે વારાના મોટા પાંદડાઓ તરફ સીધા રાઉન્ડ ધારને ટ્રિમ કરો. તળિયે વાંકાના ચાર સ્તરો અને ટોચ પર ચારનો ઉપયોગ કરો, ઉદારતાપૂર્વક દરેક સ્તરને માખણ કરવાનું યાદ રાખો.
જો હોમમેઇડ સિરપને બદલે મધનો ઉપયોગ કરવો, હોટ સુધી અને ચળવળમાં પાતળા સુધી સોસપેનમાં મધને ગરમ કરો. સ્વાદ માટે થોડી નારંગી ફૂલોના પાણીમાં જગાડવો.
આ ડેઝર્ટ બનાવતી વખતે આગળની યોજના બનાવો, કારણ કે તે પીરસતાં પહેલાં સીરપને શોષવા માટે રાતોરાત બેસવાની જરૂર છે.
ફ્રિજમાં દફનદાર ચાસણીનો ઉપયોગ પીણાં માટે મીઠાશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ફળના ફળ માટે ગ્લેઝ તરીકે અથવા કોર્ન સીરપ અવેજી તરીકે.
અન્ય પરંપરાગત મોરોક્કન બદામ પેસ્ટ્રીઝ માટે, જાઝેલ હોર્ન્સ અને બદામ બ્રીઉટ્સનો પ્રયાસ કરો.