કેવી રીતે એલમન્ડ Briouats બનાવો - હની સાથે મોરોક્કન એલમન્ડ પેસ્ટ્રીઝ

09 ના 01

એલમન્ડ બ્રીઉટ્સ

એક પાનું છાપવાયોગ્ય આવૃત્તિ માટે, આ એલમન્ડ Briouat રેસીપી જુઓ.

ઉપર ચિત્રિત મોરોક્કન મીઠાઈઓ ઘણાં બાયોટૉટ્સમાંની એક છે, પાતળા પેસ્ટ્રી કણકમાં ભરવા અને પછી ફ્રાઈંગ કરીને બનાવવામાં આવેલી પેસ્ટ્રી. પૂરવણીમાં સુગંધિત અથવા મીઠી હોઈ શકે છે

લોકપ્રિય એલમન્ડ બ્રીઆટ વર્ઝનમાં, પેસ્ટ્રીઝને નારંગી ફૂલોના પાણી અને તજ સાથે સુગંધિત તાજી બદામની પેસ્ટથી ભરપૂર કરવામાં આવે છે. એકવાર તળેલું, પછી પેસ્ટ્રીઝ સ્વાદ અને મીઠાસ માટે ગરમ મધ માં ટૂંકા પલાળીને આપવામાં આવે છે. એલમન્ડ બ્રીઉટ્સ સામાન્ય રીતે બન્ને ખાસ પ્રસંગો અને કેઝ્યુઅલ ચા વખતમાં પીરસવામાં આવે છે.

નીચેના ફોટા દર્શાવે છે કે ક્લાસિક એલમન્ડ બ્રીઆટ રેસીપીને અનુસરતા કૂકીઝને કેવી રીતે બનાવવી. તેઓ સામાન્ય રીતે મોટી માત્રામાં બનાવવામાં આવે છે, તેથી તમે અડધા દ્વારા રેસીપી ઘટાડવા માંગો છો શકે છે. મદદરૂપ થવા માટે તમને રસોડામાં હાથમાં એક વધારાનો સેટ મળી શકે છે

09 નો 02

બ્લાન્ક અને છાલ એ બદામ

કાચા બદામોના 1 કિલો (2 એલબીએસ .3 ઔંસ) સાથે તમે શરૂ કરશો. થોડા સમય પહેલાં, બાલમંદિર અને છાલ છાલ - તેમને એક કે બે મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડ્રોપ કરો, તેમને ડ્રેઇન કરો, અને પછી ગરમ બદામોને તેમની સ્કિન્સમાંથી પૉપ કરો. ટુવાલ પર એક સ્તરમાં બદામ ફેલાવો અને સૂકા છોડો. આગળ વધવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રિજમાં આવરેલા કન્ટેનરમાં ઠંડુ, સૂકી બદામ સ્ટોર કરો.

મોરોક્કોમાં, તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં નિયમિત બદામો ( લુઝ રોમી ) શોધી શકો છો, જે ઉપર દર્શાવેલ છે. તેમ છતાં તેઓ આ રેસીપી માં દંડ કામ કરશે, ઘણા Moroccans pastry વાનગીઓ માટે નાના (પરંપરાગત અથવા કાર્બનિક almonds) તરફેણ કરે છે. એટલાસ પર્વતમાળામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને તેમની બહેતર સુગંધ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, તેઓ સોકમાં અથવા મસાલા અને અખરોટની દુકાનોમાંથી ખરીદી શકાય છે.

09 ની 03

બદામના ફ્રાય હાફ

બ્લાન્ક્ડ બદામને બે ભાગમાં વિભાજીત કરો. તમે briouat રેસીપી માટે બદામ માત્ર અડધા frying આવશે.

જ્યારે તમે ફ્રાય કરવા માટે તૈયાર હોવ તો મધ્યમ ગરમીમાં ઊંડા કચરામાં આશરે 1/4 "વનસ્પતિ તેલની ગરમી કરો. બૅચેસમાં ભરેલી બદામની ફ્રાય અડધા, સતત પ્રકાશ સુધી, મધ્યમ સુવર્ણ ભુરો સુધી. દરેક બેચમાં 5 મિનિટ અથવા લાંબા સમય સુધી, તેલ ઉપલબ્ધ કરાવવું ખૂબ ગરમ નથી.બદામને કોઈ પણ ઘાટા મેળવવાની મંજૂરી આપશો નહીં, કારણ કે તે એક વખત તેલમાંથી દૂર કરવામાં રંગવાનું ચાલુ રાખશે. કાગળના ટુવાલ સાથે જતી સ્ટ્રેનર અથવા ટ્રેને બદામને ટ્રાન્સફર કરો અને છોડો કૂલ

04 ના 09

સુગર સાથે બદામનો અંગત સ્વાર્થ કરો

જ્યારે તળેલી બદામ ઠંડુ હોય, ત્યારે તમે બદામની પેસ્ટ બનાવવા માટે તૈયાર છો. દાણાદાર ખાંડ 400 ગ્રામ (1 3/4 કપ) માપો.

ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, બદામ ભેજવાળી પેસ્ટને ત્યાં સુધી અડધા અડધા ખાંડ સાથે તળેલી બદામની ચોંટાડો. બ્લાન્ક્ડ બદામ અને બાકીના ખાંડ સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.

05 ના 09

ભરણ ભરવા અને બદામ પેસ્ટ કરો

મોટા બાઉલમાં અથવા ટ્રેમાં, તમારા હાથનો ઉપયોગ જમીનના બદામને ભેળવીને ભેગું કરવા માટે કરો:

• 1/2 ચમચી જમીન તજ
• 1/8 ચમચી મીઠું
• 1/8 ચમચી મેસ્ટિક અથવા ગમ એરેબિક પાવડર
• 125 ગ્રામ (1/2 કપ) અનસોલ્ટેડ માખણ, મૃદુ
• 80 મિલિગ્રામ (1/3 કપ) નારંગી ફૂલના પાણી

પરિણામી પેસ્ટ પૅક અને આકાર માટે પૂરતી ભેજવાળી હોવા જોઈએ.

જે દિવસ હું ફોટા લઈ રહ્યો હતો, અમે અમારા બદામ સાધારણ કરતાં શુષ્ક હોવાનું જણાયું છે - પ્રોસેસરમાં ઘણાં લાંબા સમય સુધી જમીન હોવા છતાં તે થોડો પાવડરી રહી હતી. સામાન્ય રીતે, જો લાંબા પ્રક્રિયામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તો બદામ તેમના કુદરતી તેલને છોડે છે અને પેસ્ટમાં ફેરવવાનું શરૂ કરે છે. અમે અમારી પેસ્ટમાં થોડો વધુ માખણ અને નારંગીના ફૂલના પાણીને મિશ્રિત રેસીપી કરતાં શુષ્કતા માટે સરભર કર્યો અને ત્યારબાદ મિશ્રણને બૅચેસમાં ખોરાક પ્રોસેસરમાં થોડી વધુ સરળ બનાવવા માટે પાછો ફર્યો. તમે એ જ તકનીકનો પ્રયાસ કરી શકો છો જો તમને લાગે કે તમારું બદામ પણ તમે ઇચ્છો તેટલું ઓછું અને સરળ રીતે પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી.

06 થી 09

એલમન્ડ પેસ્ટ કરો અને Briouats ગડી રોલ બોલ્સ

દડાઓમાં બદામના તમામ પેસ્ટને આકાર આપો. અમે અમારા ચેરીઓના કદ વિશે, જે નાના 5cm વિશાળ ત્રિકોણાકાર briouat માટે પૂરતા ભરવા માટે છે. તમને ગમશે તો તમે તમારું મોટું કરી શકો છો.

બદામની પેસ્ટના દડાને 5 મીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં વરકા (ફૅલો કણકને અવેજી તરીકે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે) અને ત્રિકોણાકાર આકારમાં જોડો . (મોટા દડાને કણકની વિશાળ સ્ટ્રીપ્સની આવશ્યકતા રહેશે.) તમે ફોલ્ડ તરીકે આકાર ભરવા માટે નરમાશથી ભરીને દબાવો. (નોંધ કરો કે તમે લગભગ 1.25 કિગ્રા (2 કિ .12 ઔંસ) નો ઉપયોગ વોરકાના.)

જો તમે તેની સાથે પરિચિત ન હોવ તો આ ટ્યુટોરીયલ briouat ફોલ્ડિંગ ટેકનિક બતાવશે. વધારાની સાવચેત રહો કે આ પાવડરને આ પગલુંમાં બદામની પેસ્ટમાં સંપૂર્ણપણે ઉમેરે છે અને તે ખાતરી કરવા માટે કે ગરમ તેલ શેકીને દરમિયાન ભરીને સંપર્કમાં આવશે નહીં.

07 ની 09

આ Briouats ફ્રાય

મધ્યમ ગરમીમાં, ઊંડા શેકીને પાનમાં 1/4 "થી 1/2" તેલનું ગરમી. તે જ સમયે, ગરમ પોટ અથવા બીજા ઊંડા ફ્રાય પાનમાં 1 ચમચી નારંગી ફૂલના પાણીના 1 ચમચી સાથે મિશ્રિત ગરમી. ગરમીમાંથી મધ દૂર કરો જ્યારે તે ખૂબ ગરમ હોય છે અને ટોચ પર થોડું ફીણવાળું બને છે.

ગરમ તેલમાં બૅચોમાં ફ્રાય કરો, નરમાશથી છંટકાવ કરવો અને ઘણીવાર તોલવું, હળવા સોનારી બદામી સુધી. સરેરાશ આ 5 થી 7 મિનિટ લાગે છે. સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે, તળેલું પેસ્ટ્રી સીધી જ તેલમાંથી ગરમ મધમાં ફેરવો.

09 ના 08

હનીમાં પેસ્ટ્રીઝ ખાડો

ગરમ મધ માં પેસ્ટ્રીઝના પ્રથમ બેચને સૂકવવા જ્યારે તમે બ્રાયઉટ્સના બીજા બેચને ફ્રાય કરો. બ્રાયઉટ્સને નરમાશથી નીચે ખેંચીને ડૂબકી રાખવા પ્રયાસ કરો. જયારે બ્રાયઉટ્સનો બીજો ભાગ ઓઇલમાંથી દૂર કરવા માટે લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે જે એક સ્ટ્રેનરને મધમાં પલાળીને છે તે સ્થાનાંતરિત કરે છે.

જેમ જેમ તમે briouats બાકીના બૅચેસ સાથે કામ મધ ઓફ વોલ્યુમ ઘટાડો થશે કારણ કે તે pastries દ્વારા શોષણ થાય છે. તમને મળશે કે પેસ્ટ્રીઝને ડૂબવાને બદલે, તેમને ઘણી વખત તેને ચાલુ કરવાની જરૂર પડશે જેથી ખાતરી થાય કે તેઓ કોથળી કરી રહ્યાં છે કારણ કે તેઓ સૂકવે છે. જો મધ આખરે ઠંડું અને ઘાડું લાગે છે, તે પાતળા માટે ફરીથી ગરમી કરે છે. તમે તે રીતે કામ કરવા માટે સરળ શોધવા જો તમે પોટ વધુ મધ ઉમેરી શકો છો.

09 ના 09

Briouats કૂલ છોડો

Briouats થોડી મિનિટો માટે drained છે પછી, ઠંડક સમાપ્ત કરવા માટે તેમને તાટ અથવા ટ્રે પર પરિવહન. સ્ટોર કરતા પહેલાં તેમને ઠંડું કરવા માટે તેમને એક કલાક અથવા વધુ સમય માટે છોડી દો.

આ briouats એક મહિના માટે ઓરડાના તાપમાને એક કડક સીલબંધ કન્ટેનર, અથવા કેટલાક મહિના માટે ફ્રિઝર માં રાખી શકાય છે. ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થતાં, સ્તરોની વચ્ચે પ્લાસ્ટિકની એક શીટ મૂકો જે તમને જરૂર પડતી ઘણી કૂકીઝને દૂર કરવા સરળ બનાવે છે.

વધુ બદામ briouats, chebakia બનાવવા માટે, અથવા msemen , meloui અથવા beghrir માટે મધ અને માખણ સીરપ બનાવવા માટે ઠંડુ મધ સાચવો.