બીફ પાંસળી

બીફ પાંસડીઓને ડુક્કરની પાંસળી જેવો આદર ન મળી શકે, પરંતુ માંસની આ વિશાળ લાકડી વિચિત્ર બરબેકયુ પેદા કરે છે. ઓછી અને ધીમી પીવામાં, તમે દેવતા સંપૂર્ણ પ્લેટ સાથે સમાપ્ત થશે ડુક્કરના પાંસળાની જેમ જ, ચરબીને રેન્ડર કરવા અને ટેન્ડર, ભેજવાળી અને સુગંધી ઉત્સર્જનનું પરિણામ ઉત્પન્ન કરવા માટે, માત્ર યોગ્ય માંસને રાંધવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુ ચરબી કાપીને અને પાંસળાની અસ્થિ બાજુથી પટલને દૂર કરીને પ્રક્રિયાને શરૂ કરો.

કલાને દૂર કરવાથી સ્વાદિષ્ટ પરિણામની ચાવી છે. બીફ પાંસળીમાં એક જાડા, ખડતલ પટલ છે જે ધૂમ્રપાન અને વાસણમાંથી સીઝનિંગ્સ બંને માટે અવરોધ તરીકે કામ કરે છે. સદનસીબે, પટલ દૂર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. એક છટકું સાથે, એક ખૂણામાં શરૂ કરો અને ધીમેધીમે અસ્થિમાંથી કલાને ઉત્પન્ન કરો. એકવાર તમારી પાસે સારી શરૂઆત થઈ જાય, તે પછી એક પેઢીના ટુવાલ સાથે પકડવો અને ખેંચવા માટે પકડવો. તે થોડો તાકાત લાગી શકે છે પરંતુ જો તમે સાવચેત રહો છો અને સમાનરૂપે અને નિશ્ચિતપણે ખેંચો છો, તો તમારે તેને એક ભાગમાં ઉપાડવા માટે સક્ષમ થવું જોઈએ.

હવે પટલ બંધ છે, પાંસળીને સારી ધોવાનું આપો. ચરબી અથવા માંસના કોઇ પણ છૂટક ટુકડાઓ કાપી નાખો પરંતુ ખૂબ ચરબી દૂર કરશો નહીં. તેઓ રાંધવા તરીકે પાંસળી ભેજ રાખવામાં મદદ કરવા માટે જરૂરી છે અને ચરબી મોટાભાગે રાંધવાના પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર થઈ જશે. એકવાર સાફ અને સુવ્યવસ્થિત થઈ જાય તે પછી, પકવવાની તૈયારીમાં ઉમેરો અને પ્રીયરેટેડ સ્મોકરમાં મૂકો .

તેમ છતાં ગોમાંસની પાંસળી ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવી શકે છે, તે ભાગ્યે જ માયા અને સુગંધ પેદા કરે છે જે તે ધુમ્રપાનથી કરે છે.

સમગ્ર ધૂમ્રપાન ધુમ્રપાન કરવો, તમારા ધુમ્રપાન કરનાર તરીકે મોટા પ્રમાણમાં પરવાનગી આપશે. બીફ પાંસળી સામાન્ય રીતે 4 અથવા 5 હાડકાના રેક્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે હજી પણ માંસનું ખૂબ મોટું ભાગ છે. તમારા ધૂમ્રપાનમાં એરફ્લો અવરોધિત ન થવાની કાળજી લો. આ માટે કેટલાક સ્ટેકીંગ કરવાની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ ધૂમ્રપાન તેમને મેળવવા માટે શક્ય તેટલી જગ્યા તરીકે ગોમાંસ પાંસળી આપવાનો પ્રયાસ કરો.

જો તમારે એકબીજા પર સ્લેબની પાંસળીને સ્ટૅક કરવાની જરૂર હોય, તો તમારે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં સમાન રીતે સ્મોક સ્વાદ વિતરિત કરવા માટે ફરીથી સ્ટેક કરવું જોઈએ.

આ પાંસળીઓ 225 થી 250 ડિગ્રી એફ પર ધૂમ્રપાન થવી જોઈએ. મને લાગે છે કે તે ધુમ્રપાન પર 6 થી 7 કલાક પછી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હશે. પરંતુ લાંબા સમય સુધી યાદ રાખો કે તમે નીચા તાપમાનો સાથે જાઓ, સ્મોકીઅરની પાંસડીઓ હશે.

હું સામાન્ય રીતે ધૂમ્રપાનના છેલ્લા કલાક દરમિયાન પાંસળી પર બરબેક્યૂ ચટણી મૂકો. તેમને વ્યક્તિગત પાંસળીમાં કાપો અને પુષ્કળ નેપકિન્સ સાથે ખૂબ મોટા પ્લેટ પર સેવા આપે છે. હું વધારાની પાંસળી બનાવવા માંગું છું, પરંતુ વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 3 પાંસળી પર યોજના બનાવો.