ઝેસ્ટી હોમમેઇડ ટમેટાની ચટણી આ ક્લાસિક સારડિઅન બૉલ્સ રેસીપી સહિતના ઘણા સ્વાદિષ્ટ મોરોક્કન ડિશ માટેનો આધાર બનાવે છે. તમે તમારા મુખ્ય કોર્સ તરીકે બૉલ્ટેટ્સ બનાવી શકો છો, પરંતુ તેઓ સામાન્ય રીતે કોષ્ટકમાં સાઇડ ડીશ અથવા માછલીના રાત્રિભોજનના ભાગરૂપે જુદા જુદા પ્રવેશદ્વાર સાથે દેખાય છે, જ્યાં તેઓ પરંપરાગત રીતે હાથ દ્વારા યોગ્ય જે પણ ખાય છે, મોરોક્કન બ્રેડના ટુકડાઓ ).
તમને જરૂર પડશે
- આ સારડીન બોલ્સ માટે:
- 1 lb. (આશરે 1/2 કિલોગ્રામ) તાજા સાર્ડીન પેલેટ
- 2 ચમચી
- પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી
- જીરું
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી મરી
- વૈકલ્પિક: 1/8 ચમચી જમીન ગરમ મરી
- 2 tablespoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી તાજા)
- 2 tablespoons ધાણા / પીસેલા (ઉડી અદલાબદલી તાજા)
- ટામેટા સોસ માટે:
- 6 અથવા 7 મોટા ટમેટાં (તાજા)
- 2 tablespoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી તાજા)
- 2 tablespoons ધાણા / પીસેલા (તાજા, ઉડી અદલાબદલી)
- 2 લવિંગ
- લસણ (ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં)
- 1/4 કપ
- ઓલિવ તેલ
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- કાળા મરી, સ્વાદ
- વૈકલ્પિક: 1/8 ચમચી જમીન લાલ મરચું
- વૈકલ્પિક: 3 અથવા 4
- કેસર થ્રેડો
- વૈકલ્પિક: પત્તા
તે કેવી રીતે બનાવો
આ સરન્ડર બૉલ બનાવો
- પાણીની વાટકીમાં સારડિને ફિલ્ટલ્સ એક-એક-એક ધોવા, હાડકાં, ફિન્સ, પૂંછડીઓ અને ભીંગડાના કોઈપણ છૂટાછવાયા બિટ્સને દૂર કરવા માટે કાળજી રાખવી. એક ઓસામણિયું માં સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરે છે.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં સાફ કરેલ ફિલ્લેટ્સ મૂકો. પૅલ્સ અથવા હાઇ સ્પીડ પર પ્રક્રિયા ન થાય ત્યાં સુધી સારડીન કાચી પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા માટે શુદ્ધ અથવા ઉડી જમીન હોય છે.
- એક વાટકી માં શુદ્ધ સારડીનજ પરિવહન. આ મસાલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને ધાણા ઉમેરો અને તમારા હાથથી સારી રીતે ભળી દો, મસાલાઓને સરખે ભાગે વહેંચણી વિતરિત કરવા મિશ્રણ કરો.
- ઠંડા પાણીની એક નાની વાટકી કાઢો. તમારા હાથમાં થોડું ભીનું કરો અને સારડિન મિશ્રણને નાની દડાઓમાં મોટા આરસ અથવા ચેરીઓના કદમાં આકાર આપો. તમારા આંગળીઓને પાણીમાં ડૂબવું, જેમ કે સારડીનને તમારા હાથથી ચોંટી રહેવું.
- શાર્ડીન બોલમાં એકાંતે ગોઠવો, આવરણ અને રેફ્રિજરેશન જો તેઓ તરત જ રાંધવામાં આવશે નહીં
ટામેટા ચટણી બનાવો
- છાલ, બીજ, અને ટામેટાં વિનિમય. (અથવા, જો ટામેટાં ખૂબ જ નરમ અને પાકેલા હોય, તો તમે તેને અડધો ભાગમાં કાપી શકો છો, તેમને બીજ કરી શકો છો અને તેના બદલે ટામેટાં છીણવું .)
- ટામેટાંને 10- અથવા 12-ઇંચના કપડા અથવા મોટા ટેગૈનના આધાર પર ફેરવો . મસાલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, લસણ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ભેગા જગાડવો
- મધ્યમ ગરમી (અથવા માધ્યમની ઓછી ગરમીને જો માટી અથવા સિરામિક ટૅગિનમાં રસોઈ બનાવવી હોય તો) અને 15 થી 30 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવતી ટમેટા મિશ્રણને સણસણવું લાવો, ક્યારેક તમારા ચમચી સાથે ટાઈમેટોને ટિમોટોમાં ભળીને અને મશશીંગ કરી દો. નરમ કરવું
- જ્યારે સમૃદ્ધ, સરળ ચટણી રચના થઈ હોય, ત્યારે પાણીના થોડા ચમચી ચટાવવો અને સારડીન દડાઓ ઉમેરો. કવર કરો, એક સણસણમાં પાછું લાવો અને આશરે 15 મિનિટ માટે માધ્યમ ગરમી પર બબરચી, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી સાર્ડીન બોલ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.
- સારડીન દડા અને ચટણીને સ્કૉપિંગ કરવા માટે કર્કશ બ્રેડ સાથે ગરમ કરો.
રેસીપી ટિપ્સ
તમારે પ્રથમ તમારા સારડીન કાચ કરવાની જરૂર પડશે. તમારા ફિશમોન્ગરે તે કર્યું છે અથવા પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ જુઓ કેવી રીતે એક સારડિઅને પેલેટ કરો .
સારડીન દડાઓ એક દિવસ અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે અને રસોઈના સમય સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે. તમે અગાઉથી સમગ્ર વાનગીને રસોઇ કરવાની યોજના બનાવી શકો છો.
તે રેફ્રિજરેટરમાં બે અથવા ત્રણ દિવસ માટે સારી રાખશે; ખાલી સેવા આપવા માટે નરમાશથી ગરમીથી પકવવું