પોગાચા, જોડણીની જોડણી, એક સફેદ બ્રેડ છે જે સર્બિયાનો, ક્રોએશિયન, મડેડોનિયન અને અન્ય બાલ્કન્સ, તુર્ક અને હંગેરિયનો બધા તેમના પોતાના તરીકે દાવો કરે છે.
તે ટેક્સચર અને સુગંધમાં ઇટાલિયન વિયેના બ્રેડ જેવું જ છે - સોફ્ટ પોપડો, દંડ નાનો ટુકડો - અને આકારો માટે ત્યાં ઘણા વાનગીઓ છે, જોકે રાઉન્ડ પરંપરાગત છે.
આ વનસ્પતિ રેસીપી રાઉન્ડ રખડુ ઉત્પન્ન કરે છે. તેની સાથે ફાઉન્ડેશન પૉગાચા બ્રેડ (પૉસ્સા પૉગ્કા) ની સરખામણી કરો, જેમાં કોઈ ઇંડા, દૂધ કે માખણનો સમાવેશ થતો નથી. ખ્રિસ્તી ઓર્થોડોક્સ ગ્રેટ લેન્ટ એ મહાન ઉપવાસનો સમય છે જેથી દુર્બળ લેન્ટેન સફેદ બ્રેડ દિશાનિર્દેશોની અંદર ફિટ થઈ શકે.
પોગાકા (બાલ્કન સ્પેલિંગ), પોકાચા (એન્ગ્લીકિટાઇઝ્ડ સ્પેલિંગ), પોગ્કાસા (હંગેરીની જોડણી), કાગકા (ગ્રીક), પોગેકા (અલ્બેનિયન) એ બધા ગામઠી ખમીયેલા અથવા બેખમીર બ્રેડ છે જે સફેદ લોટ અથવા આખા ઘઉંનો લોટ અથવા મિશ્રણનો મિશ્રણ છે. બે કેટલાક બ્રેડમાં બટેટા અથવા પનીર ભરવા અને ઔષધિઓ જેવા કે ડાયલ અને તલ લોટ સાથે મિશ્રિત હોય છે.
પ્રદેશ દ્વારા પૉજેકા ભિન્નતા
જેમ તમે કલ્પના કરી શકો છો, દરેક દેશ (અને તે બાબતે દરેક કૂક) પોકાચાને પોતાનું રસ્તો બનાવે છે, તેથી તે જુદાં જુદાં દેખાવ, સ્વાદો, કદ અને ઊંચાઈમાં જોવા મળે છે. કેટલાકમાં બગડી ગયેલું સ્કૂન જેવા હોય છે જ્યારે અન્ય ટેન્ડર સફેદ બ્રેડ જેવું હોય છે.
બલ્ગેરિયામાં, જ્યાં બ્રેડને પોજેકિસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે પફ પેસ્ટ્રી અફેયરની વધુ હોય છે અને તે ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ અથવા દહીં ચીઝ અથવા બલ્ગેરિયન ફેટા પનીર સાથે ભરેલા ઍપ્ટેઝર તરીકે ગરમ કરે છે. તુર્કીમાં આ પણ લોકપ્રિય છે
હંગેરીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, પોગૅક્સા ટૂંકા કણક અથવા યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આકારો અને કદના ડઝનેક છે; રાઉન્ડ સૌથી પરંપરાગત છે.
તાજા પનીર, વૃદ્ધ ચીઝ, ડુક્કરનું માંસ, ઠંડું કોબી, મરી, પૅપ્રિકા, લસણ, લાલ ડુંગળી, કેરા, તલ, સૂર્યમુખી અથવા ખસખસ - ઍડ-ઇન્સની એક ટોળું ક્યાં તો કણકમાં અથવા તેના પર મળી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ દૂધ
- 1/4 કપ (1/2 લાકડી) માખણ
- 1 પેકેજ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- 2 tablespoons ખાંડ
- 5 કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ (આકાર આપવા માટે વત્તા વધારાના)
- 1 કપ ખાટી ક્રીમ
- 1/4 કપ શાકભાજી અથવા કેનોલા તેલ
- 1 મોટી ઇંડા (સહેજ કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- દૂધ સ્ક્રૅડ કરો અને માખણ ઉમેરો. નવશેકું માટે કૂલ પરવાનગી આપે છે ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો અને ઓગળેલા સુધી જગાડવો.
- પેડલ જોડાણથી સજ્જ સ્ટેન્ડ મિક્સરનું બાઉલ કામમાં 5 કપ લોટને માપો. દૂધ-ખમીર મિશ્રણ, ખાટા ક્રીમ, તેલ, ઇંડા અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી માધ્યમથી લોટમાં લોટ કરો અને કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક હોય ત્યાં સુધી. મોટા ગ્રેસ્ટેડ વાટકી માં બહાર વળો બન્ને બાજુઓને ગ્રીસ પર ઢાંકેલો કરો, આવરે છે અને બમણો સુધી વધારો દો. ઝડપથી વધતી જતી માટે આ ઝડપી સંકેત જુઓ.
- 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. 10 ઇંચના રાઉન્ડમાં કણક અને સ્થાનને ઠંડું કરો અને ઉચ્ચ બાજુઓ (આશરે 3 ઇંચ) અથવા હેન્ડશેપને 10-ઇંચના રાઉન્ડમાં અને ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર મૂકો.
- તીવ્ર છરી અથવા લંગડાનો ઉપયોગ કરો, ત્રણ વખત કણકની સ્લેશ ટોચ. કેટલાક ટોચ પર "X" બનાવે છે આશરે 1 કલાક સુધી ગરમીથી પકવવું અથવા તાત્કાલિક-વાંચી થર્મોમીટર સુધી 190 ડિગ્રી રજીસ્ટર થાય ત્યાં સુધી. ઠંડક રેક પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને સ્થળથી દૂર કરો.
- માખણ અથવા અજાવર (એક શેકેલા મરી- રંગનો ફેલાવો) અને કાઝમક (ઘરે બનાવેલા ચીઝ સ્પ્રેડ) સાથે સેવા કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 428 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 206 એમજી |
| સોડિયમ | 351 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |