સૂકા અથવા તાજા ફળો ઘણીવાર મીઠો અને સુગંધિત મોરોક્કન ટૅગિન જેવા ચાવીરૂપ ઉમેરા જેવા કે આ એક છે. અહીં, ડુંગળી, કેસર, આદુ અને મરી સાથે ટેન્ડર સુધી ચિકન બાફવામાં આવે છે. વાનગીને પછી જરદાળુ અને મધ-તજ સીરપ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે; તળેલી બદામ અથવા તલના બીજ પરંપરાગત પરંતુ વૈકલ્પિક ગાર્નિશ છે.
આ પકવવાની પ્રક્રિયા ફળના ટેગઇન્સ માટે પસંદગી છે જે ઝેસ્ટી અને થોડી મરી છે. સફેદ અને કાળી મરી (અને રાસ અલ હાનુત , જો તમે ઉપયોગમાં લઈ શકો છો) ઘટાડજો , જો તમે હળવી બાજુ પર પકવવા માંગો છો
રસોઈ સમય પરંપરાગત માટી અથવા સિરામિક ટેગાઈન તૈયારી માટે છે. જો તમે પરંપરાગત રસોઈવેર સાથે આ વાનગી તૈયાર કરો છો, તો તમે આ સમયને એક કલાક સુધી ઘટાડી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- એક સંપૂર્ણ ચિકન, ચાર કે આઠ ટુકડાઓમાં કાપી
- 2 માધ્યમ ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
- લસણના 3 થી 4 લવિંગ, દબાવવામાં અથવા ઉડી અદલાબદલી
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 1 1/4 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી
- કેસર થ્રેડો, ભૂકો
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી સફેદ મરી
- 1/4 ચમચી રાસ અલ હનોટ (વૈકલ્પિક)
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 કે 2 નાના 3 "તજની લાકડી
- 3 tablespoons માખણ
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- થોડું થોડું ક્ષુદ્ર પીળાં ફૂલવાળું ઝાડી એક કલગી માં બાંધી
- 1/2 કપ ચિકન સૂપ
- 3/4 કપ પાણી
- 1 કપ સૂકા જરદાળુ
- 3 tablespoons ખાંડ અથવા મધ
- 1 ચમચી જમીન તજ
- તળેલી બદામની એક મદદરૂપ (વૈકલ્પિક)
- 1 થી 2 ચમચી તલ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો ઇચ્છિત હોય, તો ચિકનની ચામડી દૂર કરો. મોટા બાઉલમાં મસાલા ભેગું કરો, ચિકન ઉમેરો અને સરખે ભાગે કોટ મસાલા સાથે ચિકન ટુકડાઓ માટે ટૉસ.
- માધ્યમ-નીચી ગરમીથી, મોટી ટેગાઈનના આધારમાં માખણ ઓગળે છે. (ઇલેક્ટ્રીક અથવા સિરામિક્સ સ્ટેવૉટોપ્સ સાથે વિસારકનો ઉપયોગ જરૂરી છે, અને અન્ય પ્રકારો માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.) ઓલિવ તેલ, ડુંગળી, લસણ અને તજની લાકડી ઉમેરો. ડુંગળીના ટોચ પરના એક સ્તરમાં, પીરસવામાં આવેલી ચિકન, માંસની બાજુ નીચે, ઉમેરો. ટોચ પર પીસેલા કલગી મૂકો.
- ટેગૈન માટે સૂપ ઉમેરો. મસાલાઓમાંથી તેને સાફ કરવા માટે વાટકામાં પાણીને ઘૂંટવું, અને તે પછી ટેગિને પાણી પણ ઉમેરો. કવર કરો અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર સણસણવું સુધી પહોંચવા માટે પ્રવાહી છોડી દો.
- એકવાર ઉકળતા, એક કલાક માટે ચિકન, અવિભાજ્ય, રસોઇ. રસોઈ પ્રવાહીના 1/2 કપ દૂર કરો અને અનામત કરો.
- કાળજીપૂર્વક ચિકન ટુકડાઓ ઉપર ફેરવો જેથી તેઓ માંસ-બાજુ-અપ છે. કવર કરો અને અન્ય 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી ઉકળતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકન કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પ્રવાહી જાડા અને ઘટાડે છે. જો તમને લાગતું હોય કે પ્રવાહી અતિશય છે, તો તે એક નાના પોટ અથવા સ્કિલેટમાં ઘટાડવા માટે ઝડપી છે અને તે પછી તે ટેગાઈનમાં પરત કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 606 |
| કુલ ચરબી | 36 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 128 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 201 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 34 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 38 ગ્રામ |