માકૌડા બટાતા મોરોક્કન બટાકાની કેક અથવા ભજિયા છે. તેઓ મોરોક્કોમાં એક લોકપ્રિય શેરી ખોરાક છે, જ્યાં તેઓ સાદા ખાય છે અથવા મોરોક્કન ખબોઝના પાંખમાં સેન્ડવિચ ફલેરર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ ઍપ્ટેઈઝર તરીકે અથવા એક બાજુ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
આ સંસ્કરણ તળેલું ડુંગળી, લસણ, પીસેલા અને જીરું સાથે સારી રીતે પીવે છે. હળદર વૈકલ્પિક છે - જો તમે બટાકાની કેકમાં મોહક રંગ ઉમેરવા માંગતા હોવ તો તેનો ઉપયોગ કરો
જોકે મકાઉદા પરંપરાગત રીતે છૂંદેલા બટાટા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, હું આ રેસીપી માં વર્ણવ્યા અનુસાર લોખંડની જાળીવાળું બટાકાની રચના અને દેખાવ પસંદ કરે છે. આ પદ્ધતિને રાંધેલા બટાકાની ચિલિંગ માટે સમય જરૂરી છે, તેથી જો તમે ઉતાવળમાં છો, તો તમે મકાઉદાના પરંપરાગત છૂંદેલા બટાકાની વિવિધતા બનાવવાનું પસંદ કરી શકો છો.
આશરે 15 3 "બટાકાની કેક અથવા એક મોટી 12" ઉપજ .
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલોગ્રામ અથવા 2 પાઉન્ડ બટાટા (આશરે 5 માધ્યમ)
- 1 નાની ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 1 થી 2 ચમચી માખણ
- 3 અથવા 4 લવિંગ લસણ, દબાવવામાં
- 1 1/2 ચમચી જીરું
- 2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી, અથવા સ્વાદ વધુ
- 1 ચમચી હળદર (વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ સમારેલી પીસેલા
- 2 ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- ફ્રાઈંગ માટે ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
સમય ની પહેલા
- સમાન કદના બટાટા પસંદ કરો બટાકાની છાલ અને એક પોટમાં મૂકો. મીઠું ચડાવેલું પાણી અને બાફેલીને ઢાંકવા સુધી માત્ર એક તીક્ષ્ણ છરી બટાટા દ્વારા હાફવે શામેલ કરી શકાય છે.
- રસોઈને રોકવા માટે બટાટાને ડ્રેઇન કરો અને તેને બરફના પાણીમાં ભૂસકો. ફરીથી ડ્રેઇન કરો, અને થોડી કૂલ પરવાનગી આપે છે. કેટલાક કલાક અથવા રાતોરાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં આવરી લેવામાં બટાટા, ચિલિંગ.
પોટેટો કેક બનાવો
- નાના skillet માં માખણ ઓગળે. ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ધીમેધીમે મધ્યમ-ઓછી ગરમીથી આશરે 5 થી 10 મિનિટ સુધી અથવા અર્ધપારદર્શક સુધી હલાવો. લસણ ઉમેરો અને માત્ર એક મિનિટ વધુ તીક્ષ્ણ, સતત stirring ગરમી દૂર કરો
- એક મિશ્રણ વાટકી માં મરચી બટાકાની છીણવું. ધીમેધીમે મસાલા, ડુંગળી, લસણ અને પીસેલામાં ટૉસ કરો. બટાટાને બાંધવા માટે પૂરતી ઇંડામાં જગાડવો, પરંતુ બાઉલના તળિયે વધારે ઇંડા નથી તેટલું નહીં.
- લગભગ 3 "વ્યાસમાં બટાટા મિશ્રણને આકાર આપો. ભીના હાથથી મિશ્રણને સરળ બનાવવું પડશે.
- ઉમળકાભેર ઓલિવ ઓઇલને ગરમ કરવા માટે એક દાંડી અથવા ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે આવરી. બટાકાની કેક ઉમેરો અને માધ્યમ ગરમી પર ધીમે ધીમે બબરચી, પ્રતિ બાજુ 5 થી 10 મિનિટ, ઊંડા સોનારી બદામી સુધી.
- વૈકલ્પિક રીતે, બટાકાની મિશ્રણને મોટા કપાળમાં ગરમ તેલમાં દબાવો અને એક મોટા માકુડા તરીકે રસોઇ કરો. ચાલુ કરવા માટે, નમ્રતાપૂર્વક એક spatula સાથે આસપાસ તમામ maakouda છોડવું. ફ્રાઈંગ પૅન પર મોટી પ્લેટ મુકો, અને પ્લેટ અને ફ્રાઈંગ પાન ઊંધું કરો. ફેરીંગ પેનમાં થોડું વધુ તેલ ઉમેરો અને બટાકાની કેકને પાછલા ભાગમાં રાંધવા માટે કાળજીપૂર્વક સ્લાઇડ કરો.
- આ maakouda ગરમ સેવા આપે છે.