વિખ્યાત દક્ષિણ ભારતીય દારૂગોળાની ચટણી (અથવા મોલાહ પૉડી) મસાલેદાર ગરમ છે - તેથી તેનું નામ! તે શુષ્ક લાલ મરચાં છે જે ગરમી પેદા કરે છે, તેથી આ ચટણી હૃદયના ચક્કર માટે નથી. જ્યારે તે પરંપરાગત રીતે ઇડલીસ (ઉકાળવા દક્ષિણ ભારતીય ચોખા કેક્સ), ડોસ (ખમીસું સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય ચોખા પૅનકૅક્સ) અથવા uttampams (રસોઇમાં સોડમ લાવવી ચોખા અને દાળ પેનકેક) અને સાંબર સાથે આનંદ છે, તમે વાસ્તવમાં તેને કંઈપણ સાથે ખાય કરી શકો છો. ઝિંગ અને ગરમી ઉમેરવા ટોચ પર ગનપાવર ચટણી છંટકાવ!
ગનપાઉડર ચટણી ખાવા માટેનો એક પ્રિય માર્ગ તાજી રાંધેલા સુગંધી અને લાંબી દાણાદાર ભાત બાસમતી જેવી સેવાના ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે. એક ચમચી ઘી સાથે સમગ્ર વાનગી ઝરમર ઝરમર કરો અને તમારી જાતને એક અત્યંત સરળ હજી સ્વાદિષ્ટ ભોજન મળી છે. દારૂગોળાની ચટણી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત ઓછામાં ઓછી એક અઠવાડિયા સુધી ચાલશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 tbsp વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલ
- 1/4 કપ ચણા ડાલ (મોટા વિભાજીત પીળો મસૂર)
- 3 tbsp ચામડી વગરનું દાઢી
- 5 શુષ્ક લાલ મરચાં (આ પહેલેથી જ ખરેખર ગરમ છે, પરંતુ જો તમને ગમે તો વધુ ગરમી માટે તમે વધુ ઉમેરી શકો છો)
- 3 tbsp તલનાં બીજ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 tsp ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમીમાં ઊંડા પાનમાં તેલ ગરમ કરો. ખૂબ ઓછી ગરમી પર ડાળી અને સૂકા લાલ મરચાં અને ટોસ્ટ ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ રંગમાં ભૂરા રંગનો રંગ ચાલુ ન કરે.
- તલનાં બીજને ઉમેરો અને શેકેલાને રાખો અને બીજને સોનેરી બંધ કરો. ગરમી બંધ કરો
- કોફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા ખોરાક પ્રોસેસરનો ઉપયોગ ભઠ્ઠી ઘટકોને બરછટ પાવડરમાં ચાવવા માટે (ઘૂંટીવાળું નથી, પરંતુ લોટની જેમ પણ, વચ્ચે).
- સેવા આપતા બાઉલને દૂર કરો અને સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરો અને ભળવું સારી રીતે જગાડવો.
- આઈ ડિલિસ (ઉકાળવા દક્ષિણ ભારતીય ચોખા કેક) અથવા ડોસ (કડક સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય ભાતનો પૅનકૅક્સ) અને સાંબર સાથે સેવા કરો, અથવા તેને સાદા બાફેલી ચોખા અને ઘી સાથે ઝરમર વરસાદ પર છંટકાવ.
- તમે ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા માટે હવાચુસ્ત પાત્રમાં આ ચટનીને સંગ્રહ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 64 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 105 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |