ગેલીસીયા સ્પેનની આત્યંતિક ઉત્તરપશ્ચિમ ખૂણામાં સ્થિત છે. ગેલીસીયાના વેસ્ટ કોસ્ટ એટલાન્ટિક મહાસાગર પર છે જ્યારે ઉત્તર કિનારે કેન્ટાબ્રિક સમુદ્ર પર છે. તે ઠંડા, ભીનું વાતાવરણ, કઠોર ભૂમિ અને 700 થી વધુ ખડકોવાળી દરિયાકિનારો અને ઐતિહાસિક રીતે સ્પેનની ગરીબ વિસ્તારો પૈકી એક છે. એક એકર અથવા બે નાના ખેતરો વધતી જતી શાકભાજી ધરાવે છે, જો કે, ઘણા પરિવારો માછીમારના કેચમાંથી જીવે છે.
ગેલીસીઆના લોકો કેલ્ટિક લોકોના વંશજ છે, જેમના દંતકથાઓ, દંતકથાઓ અને રહસ્યવાદી માન્યતા આજે પણ મજબૂત છે.
પ્રખ્યાત વાનગીઓ
આ વિસ્તાર સૉસ માટે જાણીતો છે, તેમ છતાં માછલી અને શાકભાજી સાથે બનેલી ઘણી માછલીની વાનગીઓ અને લોકપ્રિય સ્ટ્યૂઝ છે. આ પ્રદેશમાં, રાંધણ પ્રાંતમાં પ્રાંતમાં બદલાય છે, તેથી અમે દરેક એકની પ્રસિદ્ધ વાનગીઓની ચર્ચા કરીશું.
- શેલફિશ અને સીફૂડ
ગેલિશિયન અથવા ગેલિલોગોસ જેમને સ્પેનિશમાં બોલાવવામાં આવે છે તે સમૃદ્ધ લોકો નથી અને કઠોર લેન્ડસ્કેપ અને ખરબચડી હવામાનને લીધે, તેઓ જમીનના ખાતર તરીકે શેલોનો ઉપયોગ કરીને, તેઓ શું વધે છે અથવા કેચ કરે છે તે દરેક બીટનો ઉપયોગ કરે છે. તમામ પ્રકારની માછલીઓ ગેલીસીઆમાં પડેલા અને ખાવામાં આવે છે, જેમાં ગૂસેનક બાર્નકલ્સ, ઇન્ડેબ્સ , ઓઇસ્ટર્સ અથવા ઑસ્ટ્રાસ , સ્કૉલપ્સ ( વિએરાસ) , મસલ્સ ( મેજિલોન્સ) , ક્લેમ્સ ( અલમેજાસ) , રેઝર શેલ ક્લેમ્સ ( નર્વજ) અને હાર્ટ ક્લેમ્સ ( બેર્બેરીકોસ) નો સમાવેશ થાય છે. થોડા નામ. સ્પેનિશ સીફૂડ વિશેના લેખમાં બધા જુદા જુદા પ્રકારો વિશે જાણો
- શાકભાજી
લા લિમિયા વિસ્તાર તેના બટાકાની માટે જાણીતો છે. ત્યાં ઘણી જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેમને ફક્ત લા રુજા , લાલ બટાટા, અથવા લા બ્લાકા , સફેદ બટાટા કહે છે. લા બ્લાકા નરમ અને લોહિયાળ છે અને તેનો ઉપયોગ પ્રસિદ્ધ વાનગી કોસિડો ગેલ્લિગો , તેમજ અન્ય સ્ટ્યૂઝ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. - ઓક્ટોપસ
ઓક્ટોપસ ગેલીસીયામાં લોકપ્રિય છે. એક feira તૈયાર, ઓક્ટોપસ તે ટેન્ડર બનાવવા માટે સારી pounded હોવું જ જોઈએ. પછી, તે સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે છે અને ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલ , પૅપ્રિકા, અને મીઠું સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે ગામઠી લાકડાના પ્લેટ પર સેવા આપે છે. આ તપ સમગ્ર સ્પેન અને ગેલીસીયાની બહાર લોકપ્રિય છે તે પલ્પો ગેલિગો, અથવા ગેલિશિયન પ્રકાર ઓક્ટોપસ કહેવાય છે .
- એમ્પાનાડા ગેલ્લેગા
અંગ્રેજીમાં માંસનું ટર્નઓવર, "પેસ્ટી" અથવા માંસ પાઇ કહેવાય છે. માંસ, માછલી અને શાકભાજી સહિતના ઘણાં વિવિધ પૂરવણીમાં છે. પૂરવણીના ઘટકો કાજુ અને ઘણાં બધાં મસાલાઓ સાથે ઉડી અને મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી પેસ્ટ્રીના બે સ્તરો વચ્ચે ફેલાય છે. છેલ્લે, તે શેકવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે XII સદીમાં, સૅંટિયાગો ડિ કોમ્પોસ્ટેલાના રસ્તા પર યાત્રાળુઓ પહેલેથી જ એમ્પાનાદાસ વિશે સાંભળ્યું હતું અને નામ દ્વારા તેમને પૂછ્યું હતું. કારણ કે તે પ્રવાસીને તેમની સાથે લઇ જવા માટે સરળ ભોજન છે, અને એમ્પાનાડા ભરીને સ્વાદિષ્ટ છે, આ સંપૂર્ણ અર્થમાં બનાવે છે આ પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી સાથે ભરવા માંસ અથવા ટ્યૂના સાથે સ્વાદિષ્ટ એમ્પાનાદાસ ગેલિગાસ કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો. - લેકોન કોન ગિલૉસ
આ ગેલીસીયાનું સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગી હોઈ શકે છે. લૅકન ડુક્કરના ફ્રન્ટ લેગમાંથી બાફેલી માંસ છે. ગોર્લો સલગમના પાંદડા છે લૅકોન અને ગેલોસ પછી એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને ફુલમો અને બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. - લા વિએરા
વિએરાસ અથવા સાઈઝ સ્કૉલપ ગેલીસીયાના કિનારે વિપુલ પ્રમાણમાં છે અને સેન્ટ જેમ્સના માર્ગ પર યાત્રાળુઓ દ્વારા તેમના શેલ પહેરવામાં આવે છે, જે સૅંટિયાગો ડિ કોમ્પોસ્ટેલાની યાત્રા કરવા માટે બનાવે છે. પ્રથમ, મિશ્રણ ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને બ્રેડક્રમ્સમાં બને છે. પછી, શણગારેલું, તેના પોતાના શેલમાં હજુ પણ મિશ્રણ અને બેકડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. છેલ્લે, તે તેના પોતાના શેલ માં આપવામાં આવે છે
- કાલ્ડો ગેલિગો (ગેલિશિયન શરાબ )
આ સૂપ ગેલીસીયામાં એક અત્યંત સામાન્ય વાનગી છે કોબી, બટાકા અને કઠોળ સૂપનું મૂળભૂત આવરણ બનાવે છે. ઘણીવાર હૅમ, ફુલમો, અને ડુક્કર એક ભરીને મુખ્ય કોર્સ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. - પેમિએન્ટસ ડે પૅડ્રોન
Pimientos મરી છે અને pimientos દ padrón લગભગ 2 ઇંચ લાંબી મરી છે કે જે માત્ર ગેલિશિયન લોકો પરંતુ ઘણા પ્રવાસીઓ જે તેમને એક tapa તરીકે સ્વાદ , ઓલિવ તેલ તળેલી અને સમુદ્ર મીઠું સાથે છાંટવામાં દ્વારા સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. - ટાર્ટા ડી સેન્ટિયાગો (સેંટ. જેમ્સ 'કેક )
આ કેકનું નામ સ્પેઇનના આશ્રયદાતા સેન્ટ. તે ભૂમિ બદામથી બનાવવામાં આવેલી સમૃદ્ધ, ભારે કેક છે, જે પાવડર ખાંડ અને સેંટ જેમ્સ અથવા ક્રોસની તલવારથી શણગારવામાં આવે છે. આ કેકની મૂળ ઉત્પત્તિ અજાણી હોવા છતાં, એવું માનવામાં આવે છે કે યાત્રાળુઓએ યાત્રાળાની યાત્રા દરમિયાન ગેલીસીયાને રેસીપી લાવી હોઈ શકે છે.
વાઇન અને લિકુર
સ્પેનના આ વિસ્તારમાંથી વાઇન પ્રાંતથી પ્રાંતમાં ઘણો બદલાતા રહે છે અને ગેલીસીઆ કોઈ અલગ નથી. અલ્બેરીનો , ફળો , સફેદ વાઇન માટે તે શ્રેષ્ઠ રીતે ઓળખાય છે , જે ઘણીવાર માછલીની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. જો કે, ગેલિસીયન રિબેરો વાઇન પણ સમગ્ર સ્પેનમાં જાણીતું છે. સ્વાદ થોડું ખાટા છે અને પરંપરાગત રીતે પોર્સેલેઇનના નાના બાઉલમાં પ્રદાન કરે છે.
ગૅલિશિયનો પાસે મજબૂત નિસ્યંદિત લીકર્સ બનાવવાની લાંબી પરંપરા છે. સ્થાનિક રીતે ઉત્પન્ન થયેલી ઓરયુઝ મજબૂત મસાલા ( વોલ્યુમથી 37 થી 45% દારૂ વચ્ચે) છે જે ક્વિમેડા નામના લોકપ્રિય અને ખૂબ પરંપરાગત પીણું બનાવવા માટે વપરાય છે. ઓરુજોનો મૂળ ઘટક દારૂ ઉત્પાદનમાંથી અવશેષો છે - દ્રાક્ષ સ્કિન્સ, બીજ અને દાંડીઓ. સ્થાનિકો કાળજીપૂર્વક તેમની રક્ષણાતને જાળવી રાખે છે અને રહસ્યોને છુપાવે છે, જે પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે. જુજુમાંથી , ગૅલિનિશિયા ક્યુઇમેડા બનાવે છે, જેમાં લીંબુ છાલ, ખાંડ અને જમીનની કોફીને માટીના પોટમાં નાખવામાં આવે છે, પછી ઓઉઝો ટોચ પર રેડવામાં આવે છે અને કેલ્ટિક ક્વિમેડા રિચ્યુઅલમાં પોટને આગ લગાડે છે.