આ યુક્રેનિયન સ્ટફ્ડ કોબી અથવા હોલ્યુબેટ્સ માટે રેસીપી ( હોલ્યુબેટ્સી બહુવચન છે) ઓરેસ્ટ અને કેટી ક્ર્રાક્ઝુક (બીવર્સ પોન્ડ પ્રેસ, 2013) દ્વારા ક્રૅમર્ક્ઝુકના ફેમિલી ક્લાસીસમાંથી છે . આ પુસ્તક યુક્રેનથી સ્થળાંતરિત વાયસિલે અને અન્ના ક્ર્રારમઝુકને શ્રદ્ધાંજલિ આપે છે અને 1954 માં મિનેપોલિસમાં ક્રામેર્ઝુક ડેલી, સોસેજ કંપની, બેકરી અને રેસ્ટોરન્ટની શરૂઆત કરી હતી જ્યાં તે હજુ પણ છે. તેમના પુત્ર (ઑરેસ્ટ) અને પૌત્રી (કેટી) એ વ્યવસાયથી આઇકોનિક રેસિપીઝ સંકલન કર્યું છે જે આ એક જેવી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.
લેખકો કહે છે કે, "હૂલ્બેટ્સ યુક્રેનિયન રાંધણકળામાં મુખ્ય છે .કોબીને ભયભીત ન થવા દો - તે હંમેશા ભીડની તકલીફ છે. બિયાં સાથેનો દાણો ભરવાનો વિકલ્પ તેમને અદ્ભુત અને શાકાહારી વિકલ્પ બનાવે છે."
કોબી રોલ્સ વૈકલ્પિક ટમેટા ક્રીમ સોસ (નીચે રેસીપી) સાથે સેવા આપી શકાય છે કારણ કે તે રેસ્ટોરન્ટમાં છે
તમને જરૂર પડશે
- કોબી માટે:
- 2 હેડ
- લીલા કોબી
- 1/4 કપ સફેદ સરકો
- 4 ઔંસ માખણ, પાતળા કાતરી
- પસંદગીના 3 કપ સૂપ સ્ટોક
- 1 (28 ઔંશ) ટમેટા સોસ કરી શકો છો
- પોર્ક અને ચોખા ભરવા:
- 1 કપ સફેદ ચોખા
- 1 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી
- 2 tablespoons માખણ
- 1 પાઉન્ડ જમીન ડુક્કરનું માંસ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- શાકાહારી બકેચ કભી ભરવા:
- 2 કપ unroasted બિયાં સાથેનો દાણો
- 1 મોટી ઇંડા
- 7 tablespoons માખણ, ઓગાળવામાં
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- 1 મધ્યમ પોટેટો, લોખંડની જાળીવાળું
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- ટામેટા ક્રીમ સોસ (બનાવે છે 3 કપ):
- 1 ડુંગળી, અદલાબદલી
- 4 tablespoons માખણ
- 3/4 કપ
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી મરી
- 1 નાની ટમેટા સોસ
- 3 કપ ચિકન અથવા
- શાકભાજીનો જથ્થો
- 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
આ કોબી તૈયાર કરવા માટે
- એક નાના છત છરી સાથે દરેક કોબી માંથી કોર દૂર કરો.
- મીઠું ચડાવેલું પાણીના મોટા પોટમાં કોબ્બેઝ મૂકો, ખાતરી કરો કે તેઓ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી ગયા છે. સરકો ઉમેરો લગભગ 30 મિનિટ સુધી કોબી ઉકાળો અથવા પાંદડાઓ કાંટોના સરળ થેલી સાથે મુક્ત રીતે ફરે છે.
- કોબી દૂર કરો અને તે કૂલ માટે પરવાનગી આપે છે. કાળજીપૂર્વક દરેક પર્ણ એક પછી એક છાલ. કોરે સુયોજિત કરો અને પાંદડા સૂકવવા માટે પરવાનગી આપે છે
કોબી રોલ્સ બનાવી રહ્યા છે
- 350 F ડિગ્રી માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ફ્લિપ કોબી પાંદડા તૂટી જાય છે કોબીના કેટલાક દાંડા નાના છરી વડે દાંડીને હલાવે છે જેથી તેઓ રોલ કરવા માટે સરળ હોય. એકબીજા સાથે બે પાંદડાઓ એકબીજા સાથે જોડો, જેથી દાંડીને સંરેખિત કરો.
- જરૂરી ભરણ ઉમેરો (નીચે વાનગીઓ જુઓ) અને નરમાશથી રોલ. એક આકાર આકાર થઈ જાય તે પછી, બંને બાજુ પર દબાણ કરો.
- વધારે કોબી પાંદડાં અને સ્થળ રોલ્સ બાજુથી એક ઊંડા રોસ્ટિંગ પેન લાઇન કરો. એકવાર વાનગી ભરાય જાય પછી રોલ્સ વચ્ચે માટીના સ્લાઇસેસ અને ટમેટા સોસની ચમચી. ડૂબમાં જતાં સુધી રોલ્સ પર પસંદગીના સ્ટોકનો રેડો.
- વધુ પાંદડાં અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે રોલ્સ કવર ગરમીથી પકવવું 40 મિનિટ અથવા ઉકળતા સુધી ગરમીને 300 F ડિગ્રી સુધી ઘટાડો અને 1 કલાક સાલે બ્રેક કરો. ટમેટાની ક્રીમ ચટણી (નીચે રેસીપી જુઓ) સાથે સેવા, જો ઇચ્છિત
પોર્ક અને ચોખા ભરણ બનાવવા માટે
- ચોખાને કુક કરો અને કૂલ કરો.
- માખણમાં ફ્રાય ડુંગળી અને પોર્ક ઉમેરો. પોર્ક થોડો નિરુત્સાહિત છે ત્યાં સુધી કૂક.
- મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રણ ઠંડું અને મોસમની મંજૂરી આપો.
શાકાહારી બિયાં સાથેનો દાણો કસા ભરવું બનાવવા માટે
- 350 F ડિગ્રી માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ઇંડા સાથે બિયાં સાથેનો દાણો મિક્સ કરો અને 5 tablespoons ઓગાળવામાં માખણ અને શીટ પણ પર ફેલાવો.
- નિરુત્સાહિત સુધી 30 મિનિટ ગરમીથી પકવવું, મિશ્રણ દરેક 10 મિનિટ stirring.
- દરમિયાન, 2 tablespoons માખણ માં ફ્રાય ડુંગળી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શીટને દૂર કરો અને બટેટા અને તળેલી ડુંગળી ઉમેરો. વધારાની 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો.
- દૂર કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો. મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન
ટામેટા ક્રીમ સોસ બનાવવા માટે
- ટેન્ડર સુધી મધ્યમ ગરમી પર નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ માં ફ્રાય ડુંગળી.
- એક અલગ મોટા પોટમાં, 3 tablespoons માખણ મધ્યમ ગરમી પર ઓગળે અને લોટ ઉમેરો. લગભગ 21 મિનિટ કુક કરો.
- ડુંગળી, મીઠું, ખાંડ અને મરી ઉમેરો, સતત મિશ્રણ. ધીમે ધીમે ટોમેટો ચટણી અને ચિકન સ્ટોક ઉમેરો અને બોઇલમાં સોસ લાવો. એકવાર ઉકળતા, ક્રીમ ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે વધુ સિઝન, જો ઇચ્છા હોય તો.
- વૈકલ્પિક: માખણ અને ડુંગળી સાથે લસણની ફ્રાય 2 લવિંગ એક સ્વાદિષ્ટ લસણ ચટણી બનાવવા માટે.