જો તમે તુર્કીની સફરની યોજના કરી રહ્યા હોવ, તો તમારે લૅસિન દહીં, અથવા 'મૅન્ટિ' (મહોન-તુઉહ') સાથે માંસ-ભરેલા ડમ્પિંગ મુકવા જોઈએ. જો તમે પહેલેથી જ તુર્કીમાં છો, તો તમે આ ક્લાસિક વાનગીનો પ્રયાસ કરી શકો છો જે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો દ્વારા એકસરખું પ્રેમ છે.
'માન્તિ' તૈયાર કરવા માટે ઘણી રીતો છે. આ પ્રાચીન વાની તેની પાછળ ઘણાં ઇતિહાસ ધરાવે છે. શું તમે જાણો છો કે વર્ઝન 'મૅન્ટિ' મધ્ય એશિયામાં મળી આવે છે?
તુર્કીમાં સૌથી વધુ લોકોનો આનંદ છે 'કેસેરી મન્ટીસી', જે છે, 'મેન્ટિ' એએનાટોલીયન શહેર કેસેરીથી. તે ડમ્પલિંગના નાના કદ અને લસણની દહીં પર ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝાડ
ટર્કીશ પ્રાદેશિક રસોઈપ્રથાના સ્વાદ માટે અને ઇટાલિયન-શૈલી રેવિઓલી પર નવા ટ્વિસ્ટ માટે ઘરે 'કેસેરી મન્ટિસી' માટે આ રેસીપી અજમાવી જુઓ. તમને જરૂર છે પાસ્તા મશીન અને રોલિંગ પિન. અથવા, સરળ રૂટ પર જાઓ અને પૂર્વ-નિર્મિત વાઉન્ટન આવરણો ખરીદી કરો.
કણક માટે:
- 1 પેકેજ તાજા wonton આવરણો
અથવા
- 4 કપ લોટ
- 1 tsp મીઠું
- 2 ઇંડા
ભરવા માટે:
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ, અથવા ગ્રાઉન્ડ બીફ અને લેમ્બનું મિશ્રણ
- 1 ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
- 2 tbsp સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 tsp મીઠું
- ½ ટીસ્પૂન કાળા મરી
- ½ ટીસ્પૂન જીરું પાવડર (વૈકલ્પિક)
- ½ ટીસ્પૂન સૂકા ટંકશાળ (વૈકલ્પિક)
- ½ ટીસ્પૂન મીઠી પૅપ્રિકા અથવા જમીન લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
સૂપ માટે:
- 4 કપ પાણી વત્તા 1 tsp. મીઠું, અથવા માંસ માંસની કઢી
- 1 tbsp ટમેટા પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
- 1 tbsp મીઠી મરી પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
ચટણીઓ માટે:
- 2 - 3 લવિંગ લસણ
- 3 કપ સાદા દહીં
- 2 tbsp માખણ
- 2 tbsp ટમેટાની લૂગદી
- 1/3 કપ પાણી
તૈયારી:
- આ કણક પોતાને બનાવવા માટે, ધીમે ધીમે એક કાંટો સાથે લોટ, ઇંડા, અને મીઠું ભેગા કરો. એક પેઢી, એકસમાન કણક બનાવવા માટે પૂરતા પાણીમાં માટી લો. તેને પાવડરની શીટ્સમાં રોલિંગ પિનથી ફ્લોરડ સપાટી પર રોલ કરો, અથવા પાસ્તા મશીનનો ઉપયોગ કરો. જો તમે વોનટોન આવરણોનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તેમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેમને સ્વચ્છ સપાટી પર મૂકી દો ત્યાં સુધી તેઓ ઓરડાના તાપમાને પહોંચે અને નરમ થાય.
- ડુંગળીને બારીક છીણી કરો અને દંડ વાયર સ્ટ્રેનરમાં વધારાનું પ્રવાહી કાઢો. મોટી બાઉલમાં ડુંગળી સાથે ગ્રાઉન્ડ માંસ અને મસાલાઓ મૂકો અને તેમને થોડી મિનિટો માટે ભેગા કરો. ક્લાસિક 'મન્ટિ' મીઠું અને કાળા મરી, અને ક્યારેક સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે કોલ્સ, પરંતુ તમે પણ અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. પ્રયોગ કરો અને તમને શું ગમે છે તે શોધો.
- તીક્ષ્ણ છરીની ટિપનો ઉપયોગ કરીને, નાના ચોકમાં લસગ્ના શીટ્સ અથવા વાઉન્ટન આવરણોને કાપી. તમે પોસ્ટેજ સ્ટેમ્પ્સના કદ વિશેના ચોરસથી પ્રારંભ કરી શકો છો. દરેક ચોરસના કેન્દ્રમાં ચણાના કદ વિશે ભરવાનું એક ભાગ મૂકો.
- પ્રથમ સ્ક્વેરથી શરૂ કરીને, તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ ભરવા પર કેન્દ્રમાં બે વિરુદ્ધ ખૂણાઓને ચકલી કરો. પછી, કેન્દ્રમાં અન્ય બે ખૂણાઓને એકબીજા સાથે ચકલી કરો. તમારા ફિનિશ્ડ ડમ્પલિંગને કેન્દ્રમાં એકસાથે પીલાયેલી તમામ ખૂણાઓ સાથે એક તારો પેટર્ન હોવા જોઈએ. આ પુનરાવર્તન કરશે બધા ચોરસ.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક ચમચી મીઠું સાથે ચાર કપ પાણી ભેગા અને બોઇલ લાવવા. જો તમે બીફ સૂપનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો સૌ પ્રથમ મીઠાના સામગ્રીને ચકાસવા માટે સાવચેત રહો. તમને વધારે મીઠુંની જરૂર નથી. જો તમે ઈચ્છો તો તમે બટાટામાં દરેક ટમેટા પેસ્ટ અને મીઠી મરીના પેસ્ટનો 1 ચમચી ઉમેરી શકો છો.
- બ્રોથમાં ડુપ્લિંગ ઉમેરો અને તેમને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા દો. રાંધેલ 'મન્ટિ' સામાન્ય રીતે ટોચ પર ફટકારશે, પરંતુ તમે નક્કી કરો તે પહેલાં એક પરીક્ષણ કરો. ડુપ્લિંગ્સ ટેન્ડર હોવી જોઈએ પરંતુ જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે એક સાથે રહે છે.
- જ્યારે ડુમલિંગી રસોઇ, તમારા ચટણીઓના તૈયાર. દહીંની ચટણી માટે, લસણના લવિંગને વાટવું અને દહીંમાં મલાઈ જેવું વાયર સાથે ઝટકવું. ટમેટાની ચટણી માટે, નાના પાનમાં માખણ ઓગળે, ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, અને પાણી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે મિશ્રણ સણસણવું દો.
- લાંબા સમયથી નિયંત્રિત સ્ટ્રેનર સાથે સૂપમાંથી રાંધેલા ડુંગળીને દૂર કરો અને તેને બાઉલમાં સેવા આપશો. દરેક બાઉલ માટે સૂપ થોડા spoons ઉમેરો. પ્રથમ, દરેક બાઉલ લસણ દહીંની ઉદાર રકમ સાથે. છેલ્લે, ટમેટાની ચટણીના થોડા ચમચી સાથે દરેક વાટકો ઝરમર વરસાદ. જો ઇચ્છિત હોય તો, ટંકશાળ, ઓરેગનિયો, સુમૅક અને ગરમ મરીની ટુકડાઓમાં સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.