01 ની 08
તમારે શું જોઈએ છે
BBQ, Inc. વિશે Rotisserie ટર્કી તે રજા ભોજન રાંધવા માટે સંપૂર્ણ માર્ગ છે. સેલ્ફ-ટેસ્ટ, ભેજવાળી અને ટેન્ડર, આ એક ટર્કીને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે, પરંતુ શરૂ થતા પહેલાં તમારે નક્કી કરવું પડશે કે ગ્રીલ માટે રોટસેરી કિટ ટર્કીને પકડી શકે છે. મોટાભાગની રોટિસરી કિટ્સ 15 પાઉન્ડ સુધી રાખવામાં આવી છે જેથી મોટી ટર્કી લાકડી વળી શકે છે અને તે યોગ્ય રીતે ચાલુ નહીં થાય. આ પદ્ધતિની વિચારણા કરતા પહેલા જાળીના ઉત્પાદક સાથે તપાસ કરો.
આગામી પગલું રસોઈ સમય ગણતરી છે. ગ્રીલ માટેનું લક્ષ્ય તાપમાન 325 થી 350 ડિગ્રી એફ / 160 થી 175 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચે છે તેથી રસોઈનો સમય પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) થી 15 થી 20 મિનિટનો હોય છે, તેથી ગણિતનું પ્રથમ કરો. આ જરૂરી ઇંધણની રકમ નક્કી કરશે અને કેટલા સમય સુધી જાળીને બર્ન કરવાની જરૂર પડશે. સામાન્ય માર્ગદર્શિકા અને સલામત બાજુ પર ગણવામાં આવે છે તેમ, 12-પાઉન્ડ (5.5 કિલો) ટર્કી 4 કલાક લેશે અને 15-પાઉન્ડ (7 કિગ્રા) ટર્કી 5 કલાક લેશે રોટિસેરી પર 18 પાઉન્ડ (8 કિલો) કરતાં મોટી ટર્કીને રસોઇ કરવાની ભલામણ નથી. ટર્કી મોટા થઈ જાય તેમ વજન અને કદ નિષેધાત્મક બને છે. વધુમાં, મોટાભાગના ગેસ ગ્રિલ્સ ખૂબ મોટા પક્ષીઓને સમાવી શકતા નથી.
તમને જરૂર પડશે:
- એ ગ્રીલ (ચારકોલ અથવા ગેસ)
- ગ્રીલના તમારા વિશિષ્ટ મોડેલ માટે રોટસ્સેરી કીટ
- તમારા ગ્રીલ માટે ઇંધણ 4 થી 6 કલાક ચાલશે
- સમગ્ર ટર્કી
- એક એલ્યુમિનિયમ પેન
- એક લીંબુ (અથવા સફરજન, બટેટા, ડુંગળી અથવા સમાન વસ્તુ)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- એક સારા ટર્કી ઘસવું
- હોટ પેડ અથવા અગ્નિશામક મોજા
08 થી 08
Rotisserie સેટઅપ
BBQ, Inc. વિશે શરૂ કરવા માટે, ગ્રીલ પર રોટસેરી કિટ સેટ કરો. આ સામાન્ય રીતે એક સરળ ઓપરેશન છે જેને 10 મિનિટ અને સ્ક્રુડ્રાઈવરની જરૂર છે. અલબત્ત, જુદી જુદી ગ્રિલ અને રોટિસેરિ કિટ્સની અલગ વ્યવસ્થા છે, તેથી સૂચનો વાંચો.
તમારા ગ્રીલના લેઆઉટ પર આધાર રાખીને ક્યાં તો કેન્દ્ર રાંધવાની છીણી દૂર કરો (તમે તેમને બધા દૂર કરી શકો છો) અને ટર્કી જ્યાં હશે ત્યાં સીધી એલ્યુમિનિયમના પાન મૂકશો. બર્નર્સની ડિઝાઇનને આધારે આ એક પડકાર હોઈ શકે છે પરંતુ તમારે મોટા પાનની જરૂર નથી. ટર્કીના મોટાભાગના મોટાભાગના ટુકડા પક્ષીના બહોળી બિંદુ પરથી આવશે, જેથી પાન માત્ર 5 થી 6 ઇંચ પહોળા હોઇ શકે. જો તમે પક્ષીની અંદર ટીપાંને સુરક્ષિત કરી શકો તો તમે ગ્રેવી માટે ડ્રોપિંગિંગ કરી શકો છો. બર્નિંગથી ડ્રોપિંગિંગને રોકવા માટે પાણીનો અડધો ભરાવો ભરવાનું યાદ રાખો.
આગળ, ટર્કીની તૈયારી આવે છે અંદરની સામગ્રીને દૂર કરો અને કોઈપણ છૂટક ત્વચા કાપી નાખો. માયા અને ભેજને વધારવા માટે, ટર્કીના લવણને પણ આ પગલું ફરજિયાત નથી. તમે ટર્કી આરસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. રોટિસર્રી પર ટર્કીને તોડી પાડવા તે પણ મદદરૂપ છે, જેમ કે ચિકન તેને એકસાથે સારી રીતે રોસે છે.
03 થી 08
Rotisserie રોડ તૈયાર
BBQ, Inc. વિશે Rotisserie rod પર ટર્કીની જેમ કંઈક મોટી મૂકવાની પ્રથમ સમસ્યા પ્લેસમેન્ટ અધિકાર મેળવવામાં આવે છે. ગ્રીલ પર આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે, તેથી તે સ્થળને પક્ષી નાખતા પહેલા જાળી પરના સદરના કેન્દ્રને ચિહ્નિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ સ્થાનને માર્ક કરવા માટે, તમે લીંબુ, એક સફરજન અથવા ડુંગળી અથવા લાકડી પર થ્રેડેડ કરી શકાય તેટલી ખૂબ કંઈપણ ઉપયોગ કરી શકો છો. લીંબુ સરસ સ્વાદ ઉમેરે છે - લાકડીની જેમ, લીંબુ કૂક્સ, અને ટર્કીના મધ્યમાં સ્વાદ અને ભેજને રિલીઝ કરે છે.
જેમ તમે ચિત્રમાંથી જોઈ શકો છો, લીંબુ એ જાળી પર કેન્દ્રિત છે, ફક્ત એલ્યુમિનિયમ ટીપાં પાન ઉપર જે તે છે જ્યાં ટર્કીનો સૌથી મોટો ભાગ હોવો જોઈએ.
04 ના 08
તુર્કીની સુરક્ષા
BBQ, Inc. વિશે તે મહત્વનું છે કે તમે ટર્કીને રોટિસેરિ રોડ પર સુરક્ષિત કરો. પ્રક્રિયામાં આ સૌથી પડકારરૂપ પગલું છે, પરંતુ જો તમે તેને યોગ્ય કરો તો તેની સાથે તમને કોઈ વધુ મુશ્કેલી નહીં હોય. એક ટર્કીમાં ઘણા ભાગો છૂટક હોય છે, તેથી તમારે ફક્ત બર્ડ, પરંતુ પગ અને પાંખોને સુરક્ષિત કરવાની જરૂર નથી. આ કારણોસર, તમે મરઘીની જેમ ટર્કીને તોડી પાડી શકો છો, પરંતુ જો તમને યોગ્ય સ્થાન પર ભરેલું બધું મળી શકતું હોય તો તમારે જરૂર નથી.
તાટ અથવા કટીંગ બોર્ડ પર ટર્કી રાખવું સરળ છે, ટર્કીના તળિયાથી અને ગરદનમાંથી બહાર લાકડી ચલાવો (લીંબુને ખસેડી નહીં). આ લીંબુને સુરક્ષિત રીતે અંદરથી મૂકે છે લાકડી પર બીજા કાંટો મૂકો, ટર્કી તરફ નિર્દેશ અને તેને મારફતે લાવે છે. એવું લાગે છે કે તમારી પાસે આ ઑપરેશન માટે પૂરતા હાથ નથી પરંતુ દર્દી છે. આગળ વધવા પહેલાં તમારે ખાતરી કરવી પડશે કે સમગ્ર ટર્કી ફોર્કસમાં ચુસ્ત છે. ફોર્કક્સને એકસાથે દબાવો, ફોર્કસમાં પગ અને પાંખોને ભેગી કરો જેથી તેઓ સ્થાને રાખવામાં આવે. જો તમારી પાસે લંગિંગ પાંખ હોય તો તે આસપાસ ફ્લોપ કરશે અને સંભવતઃ બર્ન કરશે.
એકવાર તમારી પાસે પક્ષી સુરક્ષિત છે, કાંટો પર ફીટ સજ્જ કરો. ખાતરી કરો કે તેઓ ખૂબ જ ચુસ્ત છે. પગ અને પાંખો રાખો કે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે થોડી આસપાસ તેને રોલ. સંતુલન વિશે ચિંતા કરશો નહીં, અમે તે એક મિનિટમાં મેળવીશું.
જો તમે ઉપરોક્ત ચિત્રને જોશો તો તમે પાંખોને એક સાથે બાંધી રાખશો અને આસપાસ ફરતા અટકાવશો.
05 ના 08
કાઉન્ટરબિલન્સ સેટિંગ
BBQ, Inc. વિશે કેટલાક રોટસ્સેરી કિટ્સની જરૂર નથી અથવા કાઉન્ટરબિલન્સની જરૂર નથી. જો તમારું પાલન કરે, તો ખાતરી કરો કે તમે આગલા બે ફકરાઓને અનુસરો છો.
રોટિસર્રી પર ટર્કીને સંતુલિત કરવાથી ખાતરી થાય છે કે તે રસોઈયો સમાનરૂપે છે અને રોટિસર્રી મોટરને બાળી નાખતી નથી. જો રોટસર્સી કીટમાં સંતુલિત હોય, તો તે સંતુલિત થવામાં કોઈ મુશ્કેલી ન હોવી જોઈએ. જો નથી, તો તમે તેના વિશે શું કરી શકતા નથી? સ્તનની બાજુની સરખામણીમાં મરઘા પીઠ પર ભારે છે.
ટર્કીને સંતુલિત કરવા માટે બ્રેટમાંથી મોટરને દૂર કરો અને રિકસર્ારી લાકડીને ટ્રીટ સાથે ગ્રીલ પર મૂકો જેથી તે મુક્ત રીતે ફરે. ભારે બાજુ નીચે તરફ જશે કોન્ટોલબાલન્સને સીધી ખેંચો અને સજ્જ કરો. તે સંપૂર્ણપણે સંતુલિત નહીં, પરંતુ તમે ભારને સરળતાથી લોડને નિયંત્રિત કરવા માટે પરવાનગી આપવા માટે વજનને સરભર કરી શકશો.
હવે મોટર જોડી અને તેને ચાલુ. ખાતરી કરો કે ટર્કી લાકડી પર ન ચાલે અને તે સહેલાઈથી વળે છે. એકવાર તમે નક્કી કર્યું છે કે તે મૂકવામાં આવશે, તમે ગ્રીલ શરૂ કરી શકો છો.
Rotisserie ટર્કી પરોક્ષ રીતે grilled છે . આનો અર્થ એ થાય કે બર્નર્સ સીધા ટર્કીની નીચે છે અને તે બધી ગરમી અન્ય બર્નરો દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવી રહી છે. જો ટર્કી હેઠળના બર્નર ચાલુ હોય તો, તમે જ્વાળા-અપ્સ મેળવી શકો છો, વત્તા આ તે છે જ્યાં ડ્રોપ પાનને ડ્રોપ્પીંગ્સ પકડવા માટે મૂકવામાં આવવી જોઈએ. બર્નિંગથી ડ્રોપિંગિંગને રોકવા માટે અડધા પાણીને ટીપાંને ભરીને ખાતરી કરો. આ ડ્રોપિંગિંગ્સ જેથી શુદ્ધ ન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે ઘડિયાળ બનાવશે.
ઉષ્ણતાને ગરમીને સમાયોજિત કરો જ્યાં સુધી તાપમાન લગભગ 350 ડીગ્રી જેટલું નથી. તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી ભટકવું સારો નથી. ટર્કી પર પ્રથમ થોડી મિનિટો માટે નજર રાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે બધું બરાબર જતું રહ્યું છે.
06 ના 08
તૂર્કીને બાથટિંગ
BBQ, Inc. વિશે તમે કદાચ નોંધ્યું છે કે અમે ટર્કીના સ્વાદને ઘણું કર્યું નથી. હવે એ સુગંધ ઉમેરવાનો સમય છે અને અમે તે પક્ષીની બહારથી કાબુ કરીને કરીશું. તમે જે ગમે તે ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે લીંબુ, રોઝમેરી અને ઋષિ જેટલું સરળ હોઈ શકે છે.
એક સારા સ્વાદને સ્વાદ અને તેલની જરૂર છે. તેલ (જે માખણ અથવા ઓલિવ તેલ જેવી કોઈ ચરબી હોઈ શકે છે) ટર્કીની સપાટી પર ભેજ અને ભૂરા રંગને પકડી રાખે છે. પ્રયત્ન કરો:
- 1 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 કપ લીંબુનો રસ
- 2 tablespoons તાજી રોઝમેરી પાંદડા
- 2 tablespoons તાજા ઋષિ, સમારેલી
એક રોઝમેરી તોડીને રોલિંગ પીન સાથે થોડું તૂટી જાય છે. તેમને ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસમાં ઉમેરો. લીંબુના રસમાં એસિડ એક રોઝમેરી સ્વાદ લાવવા અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે મિશ્રણ કરી રહ્યું છે.
Rotisserie પર લગભગ એક કલાક પછી ટર્કી કાબુમાં શરૂ કરો. દર 30 મિનિટ સુધી ટર્કી લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બૅગિંગ ચાલુ રાખો.
07 ની 08
તાપમાન તપાસી રહ્યું છે
BBQ, Inc. વિશે રસોઈના તાપમાનમાં 300 થી 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ, તે રાંધવા માટે પાઉન્ડ દીઠ 20 મિનિટની આસપાસ ટર્કી લે છે. 15-પાઉન્ડ ટર્કીએ રસોઈ કરવા માટે લગભગ 5 કલાકનો સમય લેવો જોઈએ. જ્યારે ટર્કીનું આંતરિક તાપમાન 160 થી 165 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે ત્યારે તે ગરમીથી દૂર થવાનો સમય છે.
ટર્કી કૂક્સ તરીકે, તમે નોંધ કરી શકો છો કે તે ભરાવવું અપ કરે છે. જેમ જેમ ટર્કી થવાનું બંધ થઈ જાય તેમ તેમ આ પ્લમ્પિંગ દૂર થઈ જાય છે અને ટર્કી ઘટાડાય છે. પણ, ટર્કીની ચામડી કાળી, સોનારી બદામી હશે. આ એ સંકેત છે કે તે લગભગ પૂર્ણ થાય છે અને તાપમાનની ચકાસણી શરૂ કરવા માટે સમય છે.
આંતરિક તાપમાન ચકાસવા માટે, માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો અને ઓછામાં ઓછા બે અલગ અલગ સ્થળોએ વાંચન કરો. ટર્મિસ્ટના ઉપરના જાંઘમાં ટર્કી સ્તનનું કેન્દ્ર અને પરીક્ષણ કરો. આ ટર્કીના સૌથી વધુ ગીચ ભાગ છે અને રસોઇમાં ધીમા છે. જ્યારે બન્ને સ્થાનો 165 ડિગ્રી ફુટ ઉપર દર્શાવે છે, ત્યારે ટર્કીને ગ્રીલમાંથી બહાર કાઢવાનો સમય છે.
ગરમ પૅડ અથવા અગ્નિશામક હાથમોજું અને ગ્રીલની બાજુમાં તૈયાર થાળી અથવા કટિંગ બૉર્ડ બનાવો. યાદ રાખો કે રોટિસરીની મેટલ લાકડી લગભગ 300 ડિગ્રી ફુટ હશે જ્યારે તમે તેને પકડવો છો. જાતે બર્ન કરવું સરળ છે તેથી સાવચેત રહો.
બર્નર અને રોટિસેરિ મોટરને બંધ કરીને રોટિસરી લાકડી અને ટર્કીને ગ્રીલની શરૂઆતમાં લઈ જતા. માર્ગને બહાર કાઢવા માટે તેને સૌ પ્રથમ ઉઠાવી શકાય તેવું સહેલું છે અને મોટરને ખેંચી શકાય તેવું સહેલું છે. બંને છેડા પર લાકડીની સારી પકડ મેળવો અને તમારા તાટ અને કટીંગ બોર્ડ પર ટર્કી મૂકો.
ડ્રીપ્પીંગ્સને દૂર કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. ગ્રેવી બનાવવા માટે અંદર પરિવહન કરવા માટે મોટાભાગના પ્રવાહીને બંધ કરવા માટે ટર્કી બસ્ટરનો ઉપયોગ કરો.
08 08
તુર્કીને દૂર કરી રહ્યું છે
BBQ, Inc. વિશે તમારા હોટ પેડ અથવા હાથમોજું વાપરીને, સ્ક્રુને હેન્ડલથી વિરુદ્ધ કાંટો પર છોડવું અને તેને સ્લાઇડ કરો. હવે ટર્કી ખસેડવા માટે મફત છે. તાટ અથવા કટીંગ બોર્ડ પર ટર્કીને હોલ્ડિંગ, ધીમે ધીમે ટર્કીથી લાકડી ખેંચો. અમે અંદર મૂકી લીંબુ ટર્કી સાથે રહેશે અને તમે કોતરકામ પહેલાં તેને દૂર કરી શકો છો. એલ્યુમિનિયમ વરખ અને એક રસોડું ટુવાલ સાથે ટર્કીને આવરે છે અને ટર્કીને 20 થી 30 મિનિટ માટે આરામ આપો જેથી રસને માંસમાં પાછું ફેરવવામાં આવે. એકવાર આ સમય સમાપ્ત થઈ જાય તે પછી, ટર્કીને સામાન્ય બનાવશો.
એક સલાહનો છેલ્લો ટુકડો: તમે સમગ્ર ટર્કી આડકતરી રીતે તમારી ગ્રીલ પર રસોઇ કરી રહ્યા છો. જો ટપકાં ન હોય તો ટર્કીના ડ્રોપ્પીંગ્સને બર્ન કર્યા વગર તમારા સગડીમાં પડી જશે. મધ્યમ બર્નરને પ્રકાશવું અને તેને સળગાવવું અથવા આગલી વખતે જ્યારે તમે તમારી ગ્રીલનો ઉપયોગ કરો છો, તે એક સારો વિચાર છે, આથી તે ખૂબ મોટી ફ્લેર-અપ થઈ શકે છે