7 સામાન્ય સિઝનિંગ ભૂલો કે જે તમારી ફૂડ રુઇન કરી શકે છે
સ્વાદને વધારવા માટે તમે તમારા ખોરાકમાં ઉમેરો કરો છો તે એક પકવવાની વસ્તુ છે તે મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલાઓ અને લીંબુનો રસ જેવા પણ સાઇટ્રસ હોઈ શકે છે. ઘણી વસ્તુઓની જેમ, તમારા ખોરાક અને ખોટી રીતને સીઝન આપવાનો એક યોગ્ય રસ્તો છે. અહીં સાત સૌથી ખરાબ પકવવાની ભૂલો છે, અને તેમને કેવી રીતે ટાળવી.
01 ના 07
તમે પૂરતી સોલ્ટનો ઉપયોગ કર્યો નથી
ઇલિયાડ પશ્ચિમી સાહિત્યનો પ્રારંભિક કાર્ય છે, અને તે પ્રારંભિક પુસ્તકમાંથી પણ બને છે. બુક 9 માં, હોમર વર્ણવે છે કે કેવી રીતે અકિલિસના મિત્ર પેટ્રોક્લસ ઘી, બકરી અને ડુક્કરના કમળને ચમકતા કોલસા ઉપર ભઠ્ઠીમાં શેકીને મીઠું ચમકાવે છે. આશરે 3,000 વર્ષ પછી, શેકેલા માંસને મસાલેદાર બનાવવાના કોઈ સારા માર્ગ સાથે કોઈ પણ વ્યક્તિ આવી નથી.
આજે, અમે કોશેર મીઠુંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, અને એક પેઢી પહેલા, ટેબલ મીઠું ધોરણ હતું, પરંતુ તે કોશર મીઠું તરીકે બમણી મીઠું નરમ હોય છે. તેથી જો તમે અવેજી કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો રેસીપીનો ઉપયોગ કરવા માટે અડધા કરતાં વધુ ટેબલ મીઠું વાપરવાની ખાતરી કરો. બેટર હજુ સુધી, કોશેર મીઠું એક બૉક્સ મેળવો.
તે મીઠુંની જ જરૂર નથી; પાસ્તા, બટેટાં, અને છુપાવી ઇંડા માટે તમારી રાંધણ પ્રવાહી મીઠાની જરૂર છે.
જ્યારે કોઈ રેસીપી કહે છે કે "સ્વાદ માટે મોસમ," તે તમારા ચાવી છે કે તમે મીઠાના સ્વાદને સમર્થ કરી શકો છો.
યોગ્ય રીતે: સિઝન હિંમતભેર
07 થી 02
તમે જાઓ છો તેટલા સ્વાદને ભૂલી ગયા છો
આ તે ભૂલો પૈકી એક છે જે બનાવવા માટે સરળ છે, પરંતુ જે આખરે વિનાશ તરફ દોરી શકે છે.
ત્યાં તમે રસોઇ કરો છો, રાંધવાનું, કાપીને, પકવવાની તૈયારી કરો છો, ઉકાળી રહ્યા છો, આનો થોડો ઉમેરો અને તેમાંથી થોડો ઉમેરો કરો, અને તે પહેલાં તમે જાણો છો, તમે ખૂબ વધારે કંઈક ઉમેર્યું છે જો તે લાલ મરચું જેવી વસ્તુ છે, તો તમને એક પ્રકારની તકલીફ મળી છે. જો તે ખૂબ મીઠું છે , તો તે બીજી પ્રકારની છે.
તેમ છતાં, તે અનેક રીતે એકદમ નિરાશાજનક પ્રકારની ભૂલો પૈકી એક છે કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે નિરસનીય છે. તમને કોઈ ખાસ રાંધણ કૌશલ્ય અથવા પ્રતિભાની જરૂર નથી. તમારે તેને યાદ રાખવાની જરૂર છે! તમે જાવ તેટલા સ્વાદની આદત મેળવો.
તે સૂપ અને ચટણીઓ અને વસ્તુઓ કે જે તમે સણસણવું સાથે સરળ છે. હમણાં જ એક સ્વાદ લો અને જુઓ કે કેવી રીતે વસ્તુઓ જઇ રહી છે.
જ્યારે તે જમીનના માંસને પકવવાની તૈયારીમાં આવે છે, ત્યારે તમે કાચા માંસને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. કેટલાક રસોઈયા તે કરી વાંધો નથી, પરંતુ જો તમે આરામદાયક ન હોવ તો, ફક્ત ચોખ્ખાતા માટે તેનો એક નાનો ભાગ બનાવો.
અન્ય સારી આદત એ છે કે રેસીપીમાં પકવવાની કોઈ પણ પ્રકારની માંગણીની શરૂઆત થાય છે, શરૂઆતમાં અડધા ઉમેરો અને પછી બાકીના અડધા સમયે થોડો ઉમેરો, તમે જાઓ છો તેટલું સ્વાદિષ્ટ.
યોગ્ય રીતે: તમે જાઓ તેટલા સ્વાદ
03 થી 07
તમે પ્રી-ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીનો ઉપયોગ કર્યો
કાળા મરી રાંધણ કલાઓમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ સિઝનિંગ્સ પૈકી એક તરીકે મીઠું સાથે બરાબર છે. આ કારણોસર, સ્ટોર પર મરી તરીકે વેચતા પહેલાની જમીનની કાળી ધૂળનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ બહાનું નથી. તે ઉત્પાદન મીઠું અને મરીના શેકર્સના યુગમાં પાછળ છે.
હવે, તમે $ 30 મરીના ગ્રાઇન્ડરનો ખરીદી શકો છો, પરંતુ તમારે નથી આવશ્યક છે આ દિવસો તમે એક નિકાલજોગ કાચ ગ્રાઇન્ડરનો માં સમગ્ર મરીના દાણા ખરીદી શકો છો, અને તે જ રીતે તેમજ કામ કરીશ.
ત્યાં મરીના બે કારણો છે જે તમે જાતે જ જમીન પર પહેલેથી જ જીવી રહ્યા છો. બધા સુકા મસાલાઓની જેમ, કાળા મરીને જમીનની જલદી જ તેની શક્તિ ગુમાવવાનું શરૂ થાય છે. તેથી તે જાતે જડી રહ્યું છે તેનો અર્થ એ કે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. વધુમાં, મરીની રચના હોવી જોઇએ. મરીના ટુકડાના ટુકડાઓ તે ઉમેરે છે તે સ્પાઈસીનેસથી ઉપર અને બહારના ટુકડા માટે અજાયબીઓ કરશે. એકલું ભચડ ભચડ ભાંગવું એ તમારા પોતાના અંગત સ્વાર્થ માટેનું કારણ છે.
યોગ્ય રીતે: તમારા પોતાના કાળા મરીને હાથથી પીરસો જેમ કે તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો.
04 ના 07
તમે તમારા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ખૂબ લેટ ઉમેર્યા છે
ફક્ત મૂકી, જડીબુટ્ટીઓ પાંદડા છે સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઓરગન, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, આ બધા પાંદડા છે મોટાભાગના ભાગમાં, તાજી વનસ્પતિ વધુ સુગંધી, વધુ સુગંધિત, વધુ રંગીન છે.
કેટલીકવાર, સુકા જડીબુટ્ટીઓ એકમાત્ર યોગ્ય વિકલ્પ છે, અને સુકા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ રસોઈની ભૂલ નથી. આ ભૂલ તેમને રાંધવાના ખોટા તબક્કે ઉમેરી રહી છે.
જ્યારે તમે શુષ્ક ઔષધિઓ સાથે રસોઇ કરી રહ્યાં છો, ત્યારે રસોઈની શરૂઆતમાં તેમને ઉમેરો. ઓવરને તરફ તાજી ઔષધો ઉમેરો આનું કારણ એ છે કે તાજી વનસ્પતિમાં વધુ અસ્થિર તેલ અને થોડુંક રાંધવાનું હોય છે, જેના માટે તેઓની સંપૂર્ણ સુગંધ અને સુગંધની જરૂર છે.
સુકા જડીબુટ્ટીઓ, બીજી બાજુ, સક્રિય કરવા માટે થોડી વધુ સમય લે છે. ખરેખર, જો તમે સુવાદિત ઔષધોનો ઉપયોગ તૈયારીમાં કરી રહ્યા હોવ, જેમ કે કચુંબર ડ્રેસિંગ જ્યાં કોઈ ગરમી ન હોય ત્યાં સામેલ હોય, તો સ્વાદો સંપૂર્ણપણે રિલીઝ થવા માટે થોડો સમય લાગી શકે છે.
યોગ્ય રીતે: સુકા જડીબુટ્ટીઓનો રસોઈ પ્રક્રિયામાં પ્રારંભ કરો જેથી કરીને ખાતરી થઈ શકે કે તેમના સ્વાદો સંપૂર્ણપણે રિલિઝ કરવામાં આવે છે.
05 ના 07
તમારા ગ્રાઉન્ડ સ્પાઇસીસ વાસી હતા
મસાલા પ્લાન્ટનો કોઈ અન્ય સૂકા ભાગ છે, પછી ભલે તે બીજ, છાલ, કળીઓ, મૂળ, અથવા તમારી પાસે શું છે. તેથી, જડીબુટ્ટીઓ વિપરીત, મસાલા પહેલેથી જ સૂકવવામાં આવે છે અને હજુ પણ પ્રમાણમાં ટૂંકા ગાળામાં વાસી જશે.
તમારા મસાલા તાજા છે તે સુનિશ્ચિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત પૂર્વે જમીનના મસાલાને એકસાથે ટાળવા અને તમારા પોતાના દંડને સરળ બનાવવાનું છે. તમારે એમ ધારી લેવું જોઈએ કે તમે તેમને ખરીદવા પહેલાં કોઈ પણ પૂર્વ-મસાલા પહેલેથી જ જૂની છે. એટલું જલદી આવશ્યક તેલ વરાળ આવશે.
ઉકેલ: સસ્તી કોફી ગ્રાઇન્ડરનો મેળવો અને તમારા પોતાના મસાલાઓનો અંગત સ્વાર્થ કરો. આખા બીજ અથવા કળીઓ અથવા બેરી અથવા તેઓ જે ગમે તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે, અને પછી તમે તેને જરૂર પડે ત્યારે જ તમને જરૂર પડે તે જ દંડાવશો. વાસ્તવમાં, ઘણા સ્ટોર્સ આ દિવસોમાં બલ્ક મસાલા ઓફર કરે છે, જ્યાં તમે ફક્ત તમને જે જરુરી છે તેની ખરીદી કરી શકો છો. તમે શાબ્દિક એક જ જાયફળ ખરીદી શકશો જો તમને તે જરૂરી છે
યોગ્ય રીતે: મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો તમારા પોતાના મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
06 થી 07
તમે લેમન ભૂલી ગયા છો
લીંબુનો રસ નિ: શંકપણે એક પકવવાની પ્રક્રિયા છે, અને માછલી અને સીફૂડના હળવા, નાજુક સ્વાદને તેજમાં ઉમેરવા માટે તે ખાસ કરીને અદ્ભુત છે
આ જ શાકભાજી માટે સાચું છે: એક સામાન્ય નિયમ તરીકે, જો તે ઓગાળવામાં માખણ સાથે સારો ચાખી લે છે, તો તે તેના પર તાજા લીંબુના રસના સ્ક્વિઝ સાથે સારી રીતે સ્વાદ પડશે. શતાવરીનો છોડ , લીલા કઠોળ, બ્રોકોલી, બીટ્સ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને મશરૂમ્સ જેવા Veggies ખાસ કરીને સાઇટ્રસના સ્વાગત વિસ્ફોટ અને તાજા લીંબુને પૂરા પાડે છે તે અસ્થિમજ્જા માટે જવાબદાર છે. તે હોમમેઇડ કચુંબર ડ્રેસિંગ માં વ્યવહારીક એક જ જોઈએ.
ચિકન પણ લીંબુ માટે રડે છે: શું તે marinade / sauce માં રસ છે અથવા સમગ્ર લીંબુ કાતરી અને લટકાવવાં પહેલાં બચ્ચાના શરીરના પોલાણમાં પ્રેમથી.
લેમન તેના ચટણી જાદુને ચટણીઓ અને સૂપ્સમાં પણ કરે છે-તે ખૂબ જ ચીકણું બનાવવા માટે નથી, પણ તાળવું જાગવા માટે પૂરતું છે, ભલેને તમે લીંબુ ઉમેરવાનો વિચાર ન પણ કરી શકો, જેમ કે ટમેટાની ચટણી, અથવા હા, છૂંદેલા બટાકા
યોગ્ય રીતે: જો કોઈ વાનગી કંઈક ખૂટે છે, તો તમે વધુ મીઠું સુધી પહોંચતા પહેલાં, લીંબુનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો.
07 07
તમે ઉમેર્યું MSG ...
... અથવા કદાચ વધુ યોગ્ય રીતે, તમે MSG અજાણતામાં ઉમેર્યું
એમએસજી (મોનોસોડીયન ગ્લુટામેટ માટે ટૂંકું), એક એમિનો એસિડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે કુદરતી રીતે મશરૂમ્સ અને પરમેસન પનીર જેવા ખોરાકમાં પ્રસ્તુત છે અને ઉમમી તરીકે ઓળખાતી સુગંધનો સ્રોત છે , જેને ક્યારેક "રસોઈમાં સોડમડી," "માંસયુક્ત" અથવા "ધરતીનું" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
તે અન્ય સ્વાદોને પણ વધારે છે, જેમ કે કોઈક રીતે તમારી જીભમાં નહિં વપરાયેલ સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ અનલૉક કરવાની ક્ષમતા હોય છે. નિઃશંકપણે એમએસજી (MSG) સાથે ફૂડ વધુ સારી રીતે ચાખી લે છે
અત્યાર સુધી, એટલા સારા. MSG ને ખરાબ પ્રતિષ્ઠા મળી છે, લોકો તેને કોઈ પણ સંખ્યામાં શારીરિક લક્ષણો માટે જવાબદાર ગણે છે. તાજેતરની અભ્યાસો, જોકે, સૂચવે છે કે તે હાનિકારક છે.
અહીંનો મુદ્દો એમ નથી કહેતો કે એમએસજી સારું કે ખરાબ છે, પરંતુ એમ કહેવું જ છે કે જ્યારે તમે તેને ઉમેરી રહ્યા હોવ ત્યારે ઓછામાં ઓછું ધ્યાન રાખો. દાખલા તરીકે, કોઈપણ સમયે તમે એક્સેંટ જેવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો છો, સાથે સાથે અન્ય ઘણા પકવવાની મીઠાઈ, બાઉલીન ક્યુબ્સ અને પેકેજ્ડ મસાલા અને ગ્રેવી મિક્સ.
યોગ્ય રીતે: જો તમે એમએસજીનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો તમારે જાણીબૂઝીને કરવું જોઈએ, અકસ્માતથી નહીં.