જાપાનીઝ પોન્ઝુ ચટણી એક ખાટાં અને સુગંધી સ્વાદ બંને સાથે સોયા સોસ પર આધારિત છે. તમે કરિયાણાની દુકાન અથવા આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં તે મેળવવાની જગ્યાએ તમારા પોતાના પોન્ઝુ કરી શકો છો. પોન્ઝુમાં ઉમમીનું તત્વ તેમજ મીઠી, મીઠું અને ખાટા સ્વાદ તત્વો છે.
તમે આ જાપાની પૉન્ઝુ ચટણીમાં પરંપરાગત યૂઝુના રસ માટે ચૂનોનો રસ બદલી શકો છો. પૉન્ઝુનો ઘણી અલગ અલગ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે તે ઘણી વખત મસાલેદાર અથવા સ્કિની ચટણી તરીકે વપરાય છે. તેનો ઉપયોગ મરનીડ તરીકે થઈ શકે છે અને ચિકન યકીટોરી માટે તે બંને હેતુઓની સેવા કરી શકે છે. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે કાચી ચિકન માટે ઉપયોગમાં લેવાતી દરિયાઈ છોડને કાઢી નાખવી જોઈએ અને માત્ર છૂંદી ચટણી તરીકે અસ્પષ્ટ પૉન્ઝુને સેવા આપવી જોઈએ.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ચમચી
- મીરિન (મીઠી ચોખાની વાઇન)
- 2 tablespoons ચોખા સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- સોયા સોસ
- 2 ચમચી બોનિટો ફ્લેક્સ
- 1/4 કપ તાજા યૂઝુ (અથવા ચૂનોનો રસ અથવા વધુ સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મીરીન, સરકો, સોયા સોસ, અને બોનિટો ટુકડાઓમાં એક શાક વઘારવાનું તપેલું ભેગું કરો અને તેને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો.
- ગરમી દૂર કરો અને કૂલ દો.
- વાટકીમાં એક સ્ટ્રેનર દ્વારા ચટણી રેડવું અને બન્નિટો ટુકડાઓ કાઢી નાખો.
- ચૂનો અથવા યૂઝુનો રસ ઉમેરો
- ત્રણ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણવાળી ગ્લાસ જારમાં સેવા, અથવા સ્ટોર કરો. પીરસતાં પહેલાં જો જરૂરી હોય તો વધુ ચૂનોનો રસ ઉમેરો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
તમે પછીથી વાપરવા માટે પોન્ઝુને ફ્રીઝ કરી શકો છો.
બરફની ક્યુબ ટ્રેમાં તુરંત જ ઉપયોગ ન કરે તે કોઈપણને ફ્રીઝ કરવાની એક સરળ રીત છે. એકવાર સ્થિર થઈ ગયા પછી, સમઘન પૉપ આઉટ કરો અને ફ્રીઝરમાં પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગમાં રાખો. પછી જ્યારે તમે પૉન્ઝુને રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવા માગો છો, ત્યારે તમે ઇચ્છો છો તે રકમ ચૂપ કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરો છો.
આ ચટણી પરંપરાગત જાપાનીઝ ઉકાળવા અથવા શેકેલા માછલી અથવા ઝીંગા વાનગીઓને પણ ભરી શકે છે . સાશિમી અથવા હિયાયકૉ પર પોન્ઝુની ઝરમરાની તરફેણ કરવામાં આવે છે. તે ઘણી વખત શબુ શબુ ગરમ પોટ માટે અથવા ટેપાનાકી શેકેલા માંસ, સીફૂડ અને શાકભાજી માટે ડુબાડી ચટણી તરીકે વપરાય છે.
પોન્ઝુનો બીજો ઉપયોગ કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે છે. જો તમે સાદી લીલા કચુંબર અથવા ઠંડા નોડલ કચુંબર અન્ય જાપાનીઝ વાનગીઓ સાથે ભેગું કરો છો, તો પૉન્ઝુને ડ્રેસિંગ તરીકે વાપરો, અથવા તેને બેથી એક ગુણોત્તરમાં તેલમાં ઉમેરો, જેમ કે 1/2 કપના પોન્ઝુ 1/4 કપ તેલ
જો તમે ચિકન માટે પૉન્ઝુને મરીનાડ તરીકે ઉપયોગમાં લો છો, તો તેને છ કલાક કરતા વધારે સમય સુધી નહી મારશે. માછલીને માત્ર 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી મેરીનેટ કરવી જોઈએ.
> રિસાયિપ સ્ત્રોત: સુ-મેઈ યુ (વિલિયમ મોરો) દ્વારા પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 52 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 11 એમજી |
| સોડિયમ | 320 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |