Balsamic સરકો (એક ceto Balsamico di Modena ) ઇટાલી ની એમિલિયા રોમાના પ્રદેશમાં મોડેના માંથી આવે છે. આ સરકો દ્રાક્ષના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ખૂબ જ ઘટ્ટ પ્રવાહી બનાવવા માટે ઉભરાય છે. એકવાર તે ખૂબ જ ઘટ્ટ પ્રવાહીમાં ફેરવાઈ જાય પછી, તેને લાકડાના બેરલથી ખંજવાળમાં મૂકવામાં આવે છે, ક્યારેક દાયકાઓ સુધી, અને તે અત્યાર સુધી, ખરીદવા માટેનું સૌથી મીઠી અને સૌથી મોંઘું છે.
બાલ્સમિક એ એક સુંદર મસાલા છે અને તેના જટિલ, જાડા બટાકાની મીઠાસ માટે સમગ્ર વિશ્વમાં રસોઈયા અને શેફ દ્વારા પ્રેમ છે. જો કે, તમે તમારા પોતાના સંકેન્દ્રિત મીઠી સરકોને ઘરે બનાવી શકો છો, જે નકલ કરે છે - પરંતુ ક્યારેય બદલી શકતા નથી - કિંમતના અપૂર્ણાંકમાં વાસ્તવિક એક. અને તે આવું કરવું સહેલું છે.
આ ઘટાડવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા બ્રેસમિક સરકો વૃદ્ધ હોવો જોઇએ નહીં, પરંતુ વ્યાપારી અને ખૂબ સસ્તું હોય છે, જે આથોના બદલે કારમેલનો ઉપયોગ કરીને ઓછી મીઠી અને રંગીન હોય છે. તેઓ કચુંબર ડ્રેસિંગમાં ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે અને એક balsamic ઘટાડો બનાવવા માટે સંપૂર્ણ છે.
એકવાર તમે તમારા ઘટાડા કર્યા પછી, રસોડામાં તેના ઉપયોગો અનંત છે. સુશોભનથી લઈને સ્ટ્રોબેરી (હા, તમે તે જ વાંચી), અને આઈસ્ક્રીમ સુધી માંસ , માછલી , ચીઝ , અને શાકભાજી જેવા ઘણાં બધાં વાનગીઓને સ્વાદમાં વધારાનો પરિમાણ ઉમેરીને, આ રેસીપી આશ્ચર્યજનક સર્વતોમુખી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ બલ્સમિક સરકો (ઉપર દર્શાવેલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે શરુ કરો તે પહેલાં, ઉઝરડા ચાહકને ઊંચી કરો અથવા બધી વિંડોઝ ખોલો કારણ કે ત્યાં તદ્દન નોંધપાત્ર સરકો ધૂમાડો હશે.
- એક બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો મૂકો, પ્રાધાન્ય એક જાડા તળિયે સાથે.
- નરમાશથી સરકો ગરમી, ક્યારેય જેથી ધીમે ધીમે, ત્યાં સુધી તે સણસણવું શરૂ થાય છે. સરકોને ઉકળતા રાખવા માટે ગરમી ઓછી કરો અને ધીરજથી સરકોને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપો. આ બીટને દબાવી ન લેશો, તે એક લાંબી પ્રક્રિયા છે, અને જ્યારે તે સિરપ્રી ગ્લેઝમાં આવે છે ત્યારે સરકો તૈયાર થાય છે; તે ઘાડું ચાલુ રાખશે કારણ કે તે કૂલ કરે છે, તેથી ગરમીથી થોડો આગળ વધો તે ખૂબ જાડા બને છે. તમે તેને ફરી ગરમી પર ફરીથી પૉપ કરી શકો છો જો તમને તેની જરૂર પડી ગઇ હોય.
- ગરમીથી પેન દૂર કરો અને સરકોને કૂલ કરો.
- તમે તમારા ગ્લેઝને ગ્લાસ જાર અથવા બોટલમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો, અને તે કેટલાક અઠવાડિયા માટે રાખશે; સરકો રેફ્રિજરેશન કરવાની જરૂર નથી
Balsamic ઘટાડો માટે flavorings
- ઉપરોક્ત ઉપાય સીધા સરકો માટે છે; તમે સરકોમાં સ્વાદ ઉમેરીને સર્જનાત્મક સ્વતંત્રતા લઈ શકો છો કારણ કે તે ઘટાડે છે
- જડીબુટ્ટીઓ સારા મજબૂત સ્વરૂપો ઉમેરો, પરંતુ કોઈપણ સોફ્ટ જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ) ટાળવા કારણ કે તેઓ એસિડિટીએ અને ગરમી સાથે સડો તેવી શક્યતા છે. તેના બદલે, રોઝમેરી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ જેવા કઠોર સળિયાવાળી જાતોનો ઉપયોગ કરો. હંમેશા જડીબુટ્ટીઓ અને દાંડાને દૂર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા અથવા સંગ્રહિત થતાં પહેલાં ઘટાડો કરવો.
- થોડી વધારાની મીઠાશ ફેન્સી, પછી મધ અથવા રામબાણનો એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો.
- થોડું પ્રકાશ મસાલા હંમેશાં સારું હોય છે, ખાસ કરીને લવિંગ અને તજ. અથવા, મરચાંની ટુકડાઓમાં પણ નાની ચપટી. ખૂબ ઉપયોગ ન કાળજી રાખો; તમે મીઠાસ હરાવવું નથી માંગતા
એક Balsamic ઘટાડો મદદથી ત્રણ ફેબ્યુલસ રેસિપિ
- ક્લાસિક સંયોજન અને તમે સમગ્ર ઇટાલીમાં અને વિશ્વના બાકીના બધાને એક કેપેરેસ કચુંડ છે જે ઉત્કૃષ્ટ બફેલો મોઝેરેલ્લા, સ્ક્કીકી તાજા ટમેટાં, તુલસીનો છોડ, અને અહીં છે, મજ્જાતંતુનાં દુ: ખદ ઘટાડા સાથે ઝાકળવાળું છે.
- Beets અપ વસ્ત્ર માટે એક કલ્પિત માર્ગ balsamic barbecued beets છે . રાંધવા પહેલાં, તે સરકો સાથે ઝરમર થવામાં આવે છે અને પછી ફરીથી પોશાક પહેર્યો છે પરંતુ એક બાલિશિયાળ ઘટાડો સાથે. સ્વાદિષ્ટ
- આ મીઠી બટાકાની સ્પિનચ અને ડુંગળી ખાટું માં balsamic ઘટાડો ઉમેરાતાં મધ એક અતિસુંદર સુગંધ અને સ્વાદ .