આ અદલાબદલી ટામેટાં આખા પીલાયેલું ટોમેટોઝ કરતાં "મૂકવું" માટે થોડી વધુ સમય લે છે, પરંતુ તૈયાર-થી-ઉપયોગમાં લેવાતી લગભગ-ચટણી પરિણામો ઠંડી શિયાળાની રાત્રિના સમયે ખુલ્લા છે. નીચે પદ્ધતિ મેરિસા મેકકલેન દ્વારા જારમાં ફૂડ છે . આ ટમેટાં ઝડપથી ગરમ પાણીમાં છાંટવામાં આવે છે, છાલવાળી, અદલાબદલી થાય છે, થોડું થોડુંક રાંધેલું હોય છે, જારમાં રેડવામાં આવે છે, આવરી લેવામાં આવે છે અને બાટલીને બરણીઓમાં રાખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ કોઇ ખાસ કૌશલ્યની જરૂર નથી. ગંભીરતાપૂર્વક, પાકેલા ટમેટાંની વધુ કોઇપણ વ્યક્તિ તેને કરી શકે છે.
નોંધઃ જ્યારે દરેક અન્ય ઉદાહરણમાં હું વિચાર કરી શકું છું, હું તાજા લીંબુનો રસનો ઉપયોગ કરું છું, જ્યારે તે ડબ્બામાં રહેલા ટમેટાંની વાત આવે છે ત્યારે તમે બાટલીમાં ભરેલા ઉપયોગ કરવા માગો છો કારણ કે તેની પાસે પ્રમાણિત અને સુસંગત એસિડનું સ્તર છે જે તમે ટમેટાંને ખાદ્ય રાખવા માગો છો. વધુ કેનિંગ સુરક્ષા ટીપ્સ જુઓ તમે આ ડબ્બાનાં સાધનોની સૂચિ તપાસવા માંગી શકો છો. આ રેસીપી માટે, તમારે સીલ લેડ્સ સાથે 6 પિન્ટ બરણીઓની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 10 પાઉન્ડ ટમેટાં (પાકેલા, સંપૂર્ણ રોમા અથવા અન્ય ઓછી ભેજવાળી ટામેટાં)
- 6 Tablespoons લીંબુનો રસ (બાટલીમાં ભરેલા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક મોટા પોટ અથવા પાણીની ડબ્બામાં કેબલને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે પાણી બોઇલમાં આવવા પર કામ કરે છે, ત્યારે દરેક ટોમેટોના તળિયે નાના "એક્સ" કાપીને તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો. એકવાર પાણી ઉકળતા થઈ જાય, પછી ટામેટાં મૂકી દો. તેમને એક મિનિટ માટે કુક કરો, પછી સ્લેટેડ ચમચી સાથે તેમને બહાર કાઢો. ટમેટાં સીધા બરફના મોટા બાઉલમાં અથવા મોટા પકવવા શીટ પર મૂકો જેથી તેઓ ઝડપથી ઠંડું કરી શકે.
- જલદી ટમેટાં ઠંડુ થઈ ગયા છે, જેથી તમે તેને સહેલાઇથી હેન્ડલ કરી શકો, ટમેટાની સ્કિન્સ દૂર કરવા (અને કાઢી નાખો) માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. તેમને બ્લેન્શે કરીને, સ્કિન્સ ખૂબ ખોટી હલફલ વગર બંધ સરકી જ જોઈએ.
- ટામેટાંનો વિનિમય કરવો, શક્ય તેટલા મોટા ભાગના તેમના રસને આરક્ષિત રાખવું (હું કટિંગ બોર્ડને કિનારવાળું પકવવાના શીટમાં નાખવું અથવા બધી જ રસને પકડવાનો સારો માર્ગ શોધી રહ્યો છું). મોટા પોટમાં ટામેટાં અને તેમના રસને મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. સણસણવું જાળવવા માટે ગરમી ઘટાડો અને વારંવાર stirring, રસોઇ સુધી, તેઓ જાડું, લગભગ 30 મિનિટ.
- દરમિયાન, પાણી પાછા બોઇલ પર લાવો, ડબ્બામાં રેક માં જાર મૂકી , અને તેમને સ્થિર કરવા માટે 10 મિનિટ માટે ખાલી જાર ઉકળવા. લિડ્સને અલગથી મૂકો, પણ 10 મિનિટ માટે, સીલંટને સોફ્ટ કરવા.
- પાણીમાંથી જાર દૂર કરો (કોઈ પણ પાણીને પોટમાં પાછું ખાલી કરો). ઉકળવા માટે પાણીની કીટલી મૂકો જ્યારે પાણી ઉકાળી રહ્યું છે, 1 Tbsp મૂકો. દરેક પાત્રમાં બોટલવાળી લીંબુનો રસ . ટામેટાં સાથે જર ભરીને (હું મોટા મોં નાળચું આ માટે અત્યંત ઉપયોગી), જાર ટોચ પર 1/2 ઇંચના વડા જગ્યા છોડીને. બરણીઓની કિનારો સાફ કરો અને ઢાંકણા પર રદ્દ કરો અને રૅમ્સ મૂકો, ડબ્બાના રેકમાં જાર ગોઠવો, અને તેમને ડબ્બાના કેટલમાં અથવા અન્ય મોટા પોટમાં ઉકળતા પાણીમાં નાંખશો . કૂક, 40 મિનિટ માટે, સમગ્ર સમય ઉકળતા પાણી સાથે.
- પાણીના સ્નાનથી કેન દૂર કરો અને સૂકી અને ઠંડીમાં કાઉન્ટર પર મૂકો. ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવામાં સંગ્રહ કરો.
પ્રક્રિયાની ઝાંખી જોઈએ છે? હોમ કેનિંગ માટે 10 સરળ પગલાં જુઓ.
સંપૂર્ણ ટમેટાં માંગો છો? જુઓ કેવી રીતે આખા ટોમેટોઝ કરી શકો છો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 47 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 13 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |