પીઝ ખીર ઉત્તરપૂર્વી ઇંગ્લેન્ડમાંથી એક પરંપરાગત બ્રિટિશ રેસીપી છે અને તે શબ્દના ડેઝર્ટ અર્થમાં ખીર નથી. તે એક સુવાસિત વાનગી છે અને તે સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં હૅમ અથવા ગામોન સાથે રાંધેલા માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
એક પીસ ખીર પીળી વિભાજીત વટાણાને રાંધવા માટે બનાવવામાં આવે છે જેથી કોઈ નરમ પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા અને ઠંડા બનાવવા માટે, ઉગાડવામાં આવતું પીઝ ખીર પણ તળેલું હોઈ શકે છે. આ વાનગી પ્રખ્યાત મશ્કરીના વટાણાથી વિપરીત નથી, જે ઉત્તરમાં ખૂબ ચાહે છે અને સુકા મર્વોફાટ વટાણા સાથે બનાવવામાં આવે છે - જો કે તમે ક્યારેય નરમ મટ્સને ભટકાવી શકતા નથી, તેઓ ખૂબ નરમ હોય છે અને તેમનું આકાર રાખતા નથી.
જો તમે પીઝ પુડિંગની લોકપ્રિયતા વિશે કોઈ શંકા ધરાવતા હોવ તો, પરંપરાગત વાનગીમાં તેની પોતાની નર્સરી કવિતા પણ છે.
"પીઝ ખીર ગરમ!
પીઝ ખીર ઠંડા!
પોટમાં પીઝ ખીર
નવ દિવસ જૂના. "
પીઝ ખીરને સ્થાનિક સ્તરે પીઝ પોટેજ અથવા પીઝ પોલ્રીજ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ખીરને ઘણીવાર રાંધેલી હૅમ અથવા ગામોન સાથે પીરસવામાં આવે છે અને નીચેની મનોરમ વાનગી સેલિબ્રિટી રસોઇસે ગોર્ડન રામસેની વાનગીમાંથી ગેમેન માટે પીઝ પુડિંગ અને પેર્સ્લે સૉસ સાથેની વાનગીમાંથી આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 7 ઔંસ (500 ગ્રામ) પીળો વિભાજીત વટાણા (ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત ભરાયેલા)
- 1 ડુંગળી (છાલ અને ક્વાર્ટર)
- 1 ગાજર (છાલવાળી અને ક્વાર્ટર્ડ)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 tbsp માલ્ટ સરકો
- સી મીઠું અને સફેદ મરી
- 1 1/4 tbsp (20 જી) માખણ (હિસ્સામાં કાપી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પીઝ ખીર માટે, લસણ પીળા વટાણા અને ટીપને શાકભાજીમાં નાંખો. ડુંગળી, ગાજર, પત્તા, અને ઠંડા પાણી સાથે આવરણ ઉમેરો. (જો તમે હેમ સાથે રસોઇ કરી રહ્યા હોવ તો, કેટલાક રસોઈ સ્ટોક ઉમેરો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તે ખૂબ મીઠાનું નથી).
- વટાણાને બોઇલમાં લાવો, એક વખત ઉકળતા, ગરમીને ઓછો કરવો અને એક કલાક માટે નરમાશથી સણસણવું અથવા વટાણા ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી. ક્યારેક કોઈ પણ ચીમળાની સપાટી પર ચઢે છે.
- પાનમાંથી ડુંગળી, ગાજર અને ખાડીને દૂર કરો અને પછી વટાણાને બ્લેન્ડરમાં ટિપ કરો. જાડા પાઈ માટે બ્લિટ્ઝ, પરંતુ મિશ્રણ ન કરો કારણ કે વટાણાને સરળ બનાવવાની જરૂર નથી. શુધ્ધ પૅન માં વટાણા રેડવાની મીઠું સરકો અને મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે સીઝન ઉમેરો. ધીમે ધીમે એક સમયે માખણમાં ક્યુબ હરાવ્યું
- સેવા આપવા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી પીસ ખીરને ગરમ રાખો. જ્યારે પુષ્કળ ઠંડુ થાય છે અને ફરી ગરમ થાય છે ત્યારે ખીર વધારે ઘસાઈ જશે. જો પુડિંગ સૂકી થઈ જાય તો ઉકળતા પાણી એક સમયે થોડું ઉમેરો, પીસ ખૂબ પાતળું ન બનાવવા માટે કાળજી રાખવી.
- રાંધેલી હૅમ અથવા ગામાનો ટુકડો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ચટણી એક જાડા સ્લાઇસ સાથે કામ કરે છે . પુડિંગ થોડા દિવસ માટે ફ્રિજમાં આવરી લેવામાં આવશે અને સારી રીતે રસી જશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 102 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 10 એમજી |
| સોડિયમ | 101 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |