આ ઝડપી કાજેક રેસીપી પરંપરાગત પ્રોડક્ટ માટે સંતોષકારક વિકલ્પ છે, જે નીચે વર્ણવેલ છે, જે ભાગ્યે જ હવે તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે તેને અનપ્ચર્યુઇઝ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરવાની આવશ્યકતા છે જે શોધવામાં વધુ મુશ્કેલ બની રહ્યું છે.
પરંપરાગત કાજેક એ "નવો" (unaged) પનીર છે, જે ઉકાળવાથી અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, કમ્પોઝાઈઝ્ડ (કાચી) ગાય અથવા ઘેટાના દૂધ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેને કા, રૉલીસ તરીકે ઓળખાતી વિશાળ છીછરા બાઉલમાં નાખે છે .
જેમ જેમ દૂધ ઠંડુ થાય છે, ક્રીમ વધે છે અને સપાટી પર પાતળા સ્તરને બનાવે છે, જે સ્કિમ્ડ કરવામાં આવે છે અને કેબ્રીકા તરીકે ઓળખાતી નાની લાકડાના ટબમાં મીઠું ચડાવેલું સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા અને ચીમળાની પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તન થાય છે જ્યાં સુધી ટબ ભરાય નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ
- બલ્ગેરિયન ફેટા પનીર (અથવા ગ્રીક ફેટા પનીર)
- 2 કપ ખાટી ક્રીમ (સંપૂર્ણ ચરબી)
- 1 પાઉન્ડ ક્રીમ ચીઝ (સંપૂર્ણ ચરબી, મૃદુ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ચાળવું દ્વારા feta ચીઝ દબાવો.
- મોટી વાટકીમાં, જ્યાં સુધી બધી ઘટકો સરળ ન થાય ત્યાં સુધી સીવેલું પનીર, ખાટી ક્રીમ, અને ક્રીમ ચીઝ સાથે હરાવ્યું. રેફ્રિજરેટર
- પીરસતાં પહેલાં ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
કાજકની સેવા કેવી રીતે કરવી?
તે ઘણીવાર પૉગાચા (સાદા સફેદ ખેડૂત બ્રેડ) અથવા મકાઈની બ્રેડ ( પ્રાયોજા ) અથવા ફ્લેટ બ્રેડ ( ઍલપેટ્સા સા કાજમકોમ ) પર ઍપ્ટેઝર તરીકે સેવા આપે છે . પણ તમે જોશો કે તે હેમબર્ગર પૅટીના બાલ્કન વૃતાન્ત ( પીજેસ્કાવિકા સા કજકમ ) ની બાલ્કન સંસ્કરણ પર ઝળહળશે અથવા સીવેપિકી સોસેઝ સાથેની પિટા બ્રેડમાં ટ્યૂક કરશે .
પરંતુ તેને એકીકૃત બીફ અથવા વાછરડાની માંસની ખીર માંસ ( રિબિક યુ કાજકુ ) માં અથવા કર્પાસોગ્વેવ સ્ટીકમાં ગણતરી ન કરો, જે સર્બિયન રસોઇયા મિલોવાન મેકા સ્ટોજોનોવિક દ્વારા બનાવવામાં આવેલ છે.
કાઝમકને સેવા આપવાનો બીજો રસ્તો પોપરામાં છે, જે એક નાનો ટુકડો અથવા તાજા બ્રેડ, હાર્ડ ચીઝ, કાજેક અને દૂધ કે પાણીથી બનાવવામાં આવે છે. તે નાસ્તો માટે મોટે ભાગે પીરસવામાં આવે છે.
કાજકમ વિશે વધુ
જો તમે કાજેકને કદી ક્યારેય સ્વાદિત કર્યો નથી, તો કામાયકની જોડણી પણ છે, સ્વાદને વર્ણવવું મુશ્કેલ છે. પોતાનું વર્ણન કરવું સરળ છે - તે હળવા, રુંવાટીવાળું અને ચાબૂક મારી ક્રીમ ચીઝ જેવું જ છે. માત્ર તે ક્રીમ ચીઝ જેવી સ્વાદ નથી તે મજબૂત પનીરની નબળાઇને ચાખી લે છે પરંતુ તે જ સમયે, તે મીઠી છે. કેટલાક લોકો તેને ક્લેક્ટેડ ક્રીમ સાથે સરખાવે છે.
આશરે બે અઠવાડિયાના શેલ્ફ લાઇફ સાથે આ નવી, અસંગઠિત અથવા તાજા પનીર, એક સર્વાંગી તરીકે સર્બિયામાં માત્ર સામાન્ય નથી અથવા માખણને બદલે બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પણ મધ્ય પૂર્વના અન્ય ભાગોમાં, બાલ્કન્સ, ઈરાન, અફઘાનિસ્તાન , ભારત અને તુર્કી, તે માત્ર વિવિધ નામો દ્વારા જાય છે
જ્યારે કાજેકને પુખ્ત થવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ત્યારે તેની પાસે મજબૂત, તીક્ષ્ણ ખારા સ્વાદ છે અને લગભગ છ મહિનાના શેલ્ફ લાઇફ સાથે પીળો રંગ છે અને તેને સ્કૉરપ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે ઘણી વખત રસોઈમાં સોડમ લાવનાર પેસ્ટ્રી ( પીટા ) માટે વપરાય છે જેને ગિબાનીકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 145 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 43 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 147 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |