સૅલ્મોન એકમાત્ર માછલી નથી જે મીઠું અને ખાંડને સારી અસરથી દૂર કરી શકાય છે. ટુના એ રેશમ જેવું સુંવાળી અને સુસ્ત છે જ્યારે તે જ રીતે સાજો થાય છે. પરિણામોને ક્રીમ ચીઝ અને રાઈ બ્રેડ સાથે પરંપરાગત ગ્રેવૅક્સ તરીકે સેવા આપો, અથવા વસ્તુઓને મિક્સ કરો અને હોમમેઇડ મેયોનેઝની એક મોટી કિક માટે લસણના સ્થાને તાજી લોખંડની કઠોળ અથવા વસાબી (અથવા જમીન વસાબી) ના થોડાં સાથે ઝડપી ચટણી બનાવો.
હું નિરાંતે ગાવું અથવા પૉલિસી-પૅસિફિક આલ્કોર ટ્યૂનાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે તે ટકાઉ માછીમારી છે અને પરિણામી માછલી પારાથી ઓવરલોડ નથી, પરંતુ આ રેસીપી તાજા ટ્યૂના જે તમે પસંદ કરો છો તે સાથે કામ કરશે.
એક ભીડ સેવા આપવા માટે એક કરતાં વધુ કમર ઇલાજ માટે મફત લાગે ફક્ત તે મુજબ બધું બીજું પ્રમાણમાં વધારો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો (આશરે 2 પાઉન્ડ્સ) પેસિફિક આલ્બૉર ટ્યૂના
- 1/3 કપ દંડ દરિયાઈ મીઠું
- 1/3 કપ અણધારી ગડી ખાંડ
- 1 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 2 ટેબલ ચમચી વોડકા અથવા એક્વાઇટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે ટ્યૂના સાથે વ્યવહાર કરો તે પહેલાં, તમારે તમારા ક્યોરિંગ સેટ-અપની વ્યવસ્થા કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, તમારે પકવવાની વાનગી અથવા અન્ય જહાજની જરૂર પડશે જેમાં ઊભા બાજુઓ છે જે ટ્યૂના ટુકડાઓ ધરાવે છે જે તમને બીજી થોડી નાની પકવવાના વાનગી, પૅન અથવા કટીંગ બોર્ડને મૂકવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- ટ્યૂનાને વીંછળવું અને ખાતરી કરો કે તેની સાથે જોડાયેલ ચામડીના કોઇ પણ બીટ્સ પણ નથી ( સારવાર કરાયેલ સૅલ્મોનની જેમ, તેની જાડા ચામડી વગર ટ્યૂનાનો ઉપચાર શ્રેષ્ઠ). તે સંપૂર્ણપણે સૂકી અને પકવવા ડીશ માં સુયોજિત કરો.
- એક નાનું વાટકીમાં, મીઠું, ખાંડ અને મરીને ભેગું કરો. વોડકા અથવા એક્વિવેટ સાથે માછલીને છંટકાવ કરો, પછી મીઠું-ખાંડ-મરીના મિશ્રણ સાથે તેને કોટ કરો. તે ઘણું જેવા લાગે છે, પરંતુ શક્ય તેટલી માછલીને વળગી રહેવું તેટલું ઓછું કરવું.
- માછલીની ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની લપેટીનો ટુકડો મૂકે છે, તે તેને પાનમાં નાખે છે અને તેને માછલીની આસપાસ છૂટીછવાઇ રીતે લપેટીને. પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા વરખના બીજા ટુકડા સાથે તે સૌથી ઉપર અને પાનની બહારના ધારની આસપાસ તેને ઢીલી રીતે ટેક કરો તે ઉપર એક પકવવા વાનગી, પાન, અથવા કટીંગ બોર્ડ સેટ કરો. ફ્રિજમાં આખા સેટ-અપ મૂકો અને પછી તેને ભારે વજનના પોટ અથવા વિવિધ કેન સાથે તોલવું. મીઠું અને ખાંડ માછલીમાંથી પાણી બહાર કાઢે છે અને તેનો ઉપચાર કરે છે, અને વજન દેહને સંકોચવામાં મદદ કરશે, એક અનન્ય રેશમ જેવું પોત બનાવશે. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક અને 24 સુધી ફ્રિજમાં તેને છોડો.
- ટ્યૂના હવે ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, જો કે હું માછલીને 12 થી 24 કલાક પછી ફેરવવા માંગું છું, તો તેને વાસણમાં વજન સાથે બદલો, અને તે બીજા 12 થી 24 કલાક સુધી બેસવું.
- જ્યારે ખાય છે, તો ટુના દૂર કરો, મીઠું-ખાંડના મિશ્રણ તરીકે તમે જેટલું કરી શકો છો (તમે તે બધી વીંછળવું કરી શકો છો, જો તમે આવું વલણ ધરાવતા હોવ, તો પછી તેને સંપૂર્ણપણે શુષ્ક પટકાવી શકો છો). પીરસવા માટે તંદુરસ્ત ટુનાના ખૂબ જ પાતળી સ્લાઇસેસને કાપીને તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 218 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 52 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 4,958 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 30 જી |