આ જૂના જમાનાનું અથાણુંવાળી ડુંગળી વાનગી ખરેખર ગ્રેટ બ્રિટનમાં એક રાષ્ટ્રીય ખજાનો છે. ડુંગળી માછલીઓ અને ચીપો સાથે દેખાય છે, એક પાલ્મના લંચ પર, રસોઈમાં સોડમ લાવનાર પાઈ સાથે, અને દરેક વાનગી જ્યાં તેઓ કરી શકે છે. તમે સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર હૉટ કરતા હજારો વ્યાપારી પ્રકારો ખરીદી શકો છો, પરંતુ કંઇ હોમમેઇડ પેક્ડલ્ડ ડુંગળીના જારને હરાવી નથી.
અમે ડોળ કરવો નહીં કે, બનાવવા માટે સરળ હોવા છતાં, અથાણાંના ડુંગળીની પ્રક્રિયા તદ્દન કંટાળાજનક નથી. તેથી રેડિયો પર મૂકો અથવા આઇપેડ ઉપર ટેપ કરો અને જ્યારે તમે તે કરી રહ્યા હોવ ત્યારે થોડી સંગીત પકડી રાખો. તમે ટૂંક સમયમાં શોધશો તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન પ્રયાસ છે, અને જો તમે રેસીપીની શરૂઆતમાં ડુંગળીને છંટકાવવાની નોંધ વાંચી લો તો તમે લોડને આછું કરી શકો છો અને પોતાને બચાવો.
નાનું અથાણું અથવા બટન ડુંગળી મુખ્યત્વે પાનખર માં ઉપલબ્ધ છે અને જો તૈયાર અને સંગ્રહિત પ્રારંભિક રીતે બોક્સિંગ ડે માટે ઠંડા માંસ અથવા પોર્ક પાઇ સાથે ખાવા માટે સંપૂર્ણ હશે. કેટલાક લોકો કહે છે કે નાતાલ ક્યારેય તેમના વગર જ નથી. આ ઉપરાંત, તેઓ લગભગ વર્ષ પૂરાવાને એક કોઠાર શેલ્ફ પર રાખશે, જેને ઠંડું પાડવાની જરૂર નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ઓઝ ./25 જી મીઠું
- 2 કિલો કિ ./1 કિલો અથાણાંના ડુંગળી, છાલવાળી (નીચેની નોંધ જુઓ)
- 4 tsp
- અથાણાંના મસાલા
- સ્પાઇસ મિકસ માટે:
- ½ ટીસ્પૂન ધાણા બીજ,
- ½ ટીસ્પૂન
- રાઈના દાણા
- ½ ટીસ્પૂન કાળા મરીના દાણા
- ½ ટીસ્પૂન સૂકાં મરચું ટુકડાઓમાં
- પિકિંગ માટે:
- 35 ફ્લુ ઓઝ ./1 એલ. માલ્ટ સરકો
- 6 ઓઝ ./170 ગ્રામ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
પિકલીંગ ઓનિયન્સ છાલ માટે સરળ માર્ગ
અથાણાંના ડુંગળીને છંટકાવ કરવો એ સમયની વપરાશ છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી, ડુંગળીના ટોપ અને પૂંછડીને ઝડપી બનાવવા માટે, ગરમ ડુક્કરના બાઉલમાં ડુંગળી મૂકો અને આવરી લેવા માટે ઉકળતા પાણી ભરો. કૂલ છોડો, અને એકવાર પાણી ઠંડું છે, તાજ, સ્કિન્સ માત્ર ઘસડી જશે. પછી, રસોડામાં ટુવાલ સાથે ડુંગળી સૂકવી અને ડુંગળી કરો. એકવાર ઠંડીમાં પાણી છોડશો નહીં અથવા જ્યારે તમે તેમને સાચવશો ત્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જશે.
એકવાર સૂકાય છે, રેસીપી સાથે આગળ વધો.
- સૂકા, છાલવાળી ડુંગળી પર મીઠું છંટકાવ, ખાતરી કરો કે મીઠું વિતરિત કરવામાં આવે છે અને રાતોરાત છોડી દો. (જો તમે તમારા ડુંગળી ચપળ હોવ તો રાતોરાત કરતાં વધારે સમય ન છોડો.) જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે ડુંગળીને કોગળા અને રસોડામાં ટુવાલ સાથે સૂકાં.
- મોટી સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલની પાનમાં મસાલા, સરકો અને ખાંડ મૂકો. ગરમી ખાંડને વિસર્જન કરવું પરંતુ ઉકાળો નથી.
- ડુંગળીને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત રાખવામાં પૅક કરો. જાર ભરવા માટે સરકો અને મસાલાના પ્રવાહીને રેડતા કરો, ખાતરી કરો કે દરેક જારમાં અથાણાંના મસાલાઓ છે અને ત્યાં કોઈ હવાઈ ખિસ્સા નથી. જાર સીલ અને કૂલ છોડી દો. ડુંગળી લગભગ એક મહિના પછી ખાવા માટે તૈયાર હશે, જો કે તે વધુ સારું રહેશે તો બે રાખવામાં આવશે. એકવાર ખોલી, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો
- 1 એલબી. જારમાં ડુંગળીના કદના આધારે અંદાજે 10 પિરસવાનું હોય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 46 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 369 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |