હોમ કોષ્ટક માટે હેંજર સ્ટીક

લટકનાર ટુકડો એક જૂથને અનુસરે છે જે ફ્લેટ સ્ટીક્સ તરીકે ઓળખાય છે, જેમાં પાટિયું અને સ્કર્ટ સ્ટીક્સનો સમાવેશ થાય છે. યુરોપમાં ઐતિહાસિક રીતે કાપી નાખવામાં આવેલી કટ, લટકનારની ટુકડો અટવાયેલી (એટલે ​​કે નામ) પાંસળી અને કમળ વચ્ચે, જ્યાં તે પડદાની આધાર આપે છે 1990 ના દાયકા સુધી, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સના ગ્રાહકોએ માત્ર "કસાઈના ટુકડો" ની અફવાઓ સાંભળ્યો, કારણ કે મોટાભાગના માંસ રિટેઇલરોએ તે પહેલાં સામાન્ય જનતાને કટ વેચ્યો ન હતો.

નામ દ્વારા હૅન્ગર સ્ટીકને કૉલ કરવો

તમે તેને ફ્રેન્ચ બિસ્ટો મેનૂ પર ઑગલેટ તરીકે જોઈ શકો છો, અથવા તેને યુકેમાં સ્કર્ટ, ઇટાલીમાં લોમ્બેલેટલો અને સ્પેનમાં સોલોમોલી ડી પૂલમોન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે હજુ પણ યુ.એસ.માં બજેટ કટ તરીકે વેચવામાં આવે છે, તે નામ અટકી ટેન્ડરલાઈન અથવા લટકાવવાનું ટેન્ડર પણ સહન કરી શકે છે. "હેંગર" ટુકડો એક સામાન્ય ખોટી જોડણી છે. રેસ્ટોરન્ટ શેફ અને હોમ કૂક્સ એમ બન્નેની વધતી જતી લોકપ્રિયતાનો અર્થ એ છે કે તે લાંબા સમય સુધી સોદો નથી, પરંતુ તે હજુ પણ સસ્તું અને બહુમુખી કટ છે.

હૅંગર સ્ટીકનું સંચાલન કરવું

કારણ કે લટકનારની ટુકડો સક્રિય, સ્નાયુ સિવાયના સહાયક તરફથી આવે છે, તે સ્કર્ટ અથવા પાંખની સરખામણીએ વધુ ટેન્ડર માંસ આપે છે, જો કે ત્રણેય માંસના સ્વાદ માટે ઉચ્ચ ગુણ મેળવે છે. જ્યારે અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે લટકનારની ટુકડો અઘરા બની શકે છે. જ્યારે તમે લટકનારની ટુકડો તૈયાર કરવા માટે સૌથી રાંધવાની પધ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ત્યારે લાંબા સમય સુધી સૂકા ગરમીમાં ખુલ્લા થવાથી નમ્રતા પીડાય છે. મધ્યમ દુર્લભ આ ભાડા ભાડા શ્રેષ્ઠ; મધ્યમથી ઉપરનું કંઈપણ તે અઘરું છે

એક ટુકડો ભટકાવીને અથવા બ્રીઇંગ કરતા પહેલાં, તેને સિતારના રસ, સરકો, અથવા વાઇન જેવા મજબૂત એસિડના ઘટક સાથે ભેજને કાપીને, પછી તેને ગરમ અને ઝડપી 125 થી 130 ફુટ સુધી રાંધવા, જ્યારે તમે તે ગરમીથી ખેંચી લો પછી કેટલાક શેષ વધારો માટે પરવાનગી આપે છે. . એક જાળી પર સીધી ગરમી પર, બ્રોઇલરમાં ઊંચી ગરમીથી 2 થી 3 ઇંચ પર, અથવા પોપડાને વિકસાવવા માટે સ્ટોવ પર ધૂમ્રપાન ગરમ કપડામાં તેને કુક કરો.

એક લટકનાર ટુકડોનો અનાજ માંસની લંબાઈને લંબરે છે. પ્રથમ ટૂંકા વિભાગો (લંબાઈના આશરે તૃતીયાંશ અથવા ચોથા) માં તેને કાપીને લટકનાર ટુકડો બનાવવો, પછી તેમને ફેરવો અને પાતળી સ્ટ્રીપ્સમાં અનાજને કાપી નાખો. આ કટમાં મજબૂત તંતુઓ ચૂઇ હોઈ શકે છે; તે આ રીતે કાપી તે ટેન્ડર અને ખાય સરળ બનાવે છે.

ટેબલ પર હેન્ગરે સ્ટીક મૂક્યો

સ્કર્ટ સ્ટીક અને ફ્લેક ટુકડોની રચનામાં સમાન, વધુ ટેન્ડર લટકનાર ટુકડો, ફાજિટાસ અથવા બુલગોગી જેવા વાનગીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. પરંપરાગત કાર્ને એસાડા માટે તે પ્રિફર્ડ કટ પણ છે. મજબૂત ગોમાંસની સુગંધ આ કટને અડગ સ્વરૂપો સુધી ઊભા કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરંપરાગત કાર્ને એસાડા મરિનડ ચૂનો રસથી શરૂ થાય છે, જે સંપૂર્ણ સુગંધ-મુજબની બનાવે છે. તમે રસોઈ કરવા પહેલાં માંસ અને સીઝનમાં થોડુંક તેલ ચોળાઈ શકો છો, પછી ચીમચીર્રી અથવા પેસ્ટો અથવા બ્રેસમિક ઝરમર વરસાદ સાથે પાતળા સ્લાઇસેસમાં તેને સેવા આપો.